2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L: H; X& C8 @0 v
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日賣過千杯未能上榜
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret/ T( E, U7 j; G7 Y6 `& @
2 D. S5 o9 ?4 D" I5.39.217.76《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d3 X$ R7 n- b# I$ I7 g
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獨沽一味沒有星) v# {2 C# Z+ N" H+ l
3 j& V( p; U' s4 u( o+ m7 Ltvb now,tvbnow,bttvb■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
. R q {" o! \5 \- g% z( c* ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N; @2 f4 \3 P: ?7 E N* D9 Y! l
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」5.39.217.760 P& K" N8 |: i1 I; b) y
9 B2 Y" v2 Q( b, I( U, r& R三拒奶茶而不喝tvb now,tvbnow,bttvb y/ F3 B6 J/ w
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！7 r$ T8 j% H. L4 R. R7 f
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熱奶茶$13 3 H) r" j) W' ?, E8 i
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 公仔箱論壇2 L' }; [. t7 r% P- ? H
' @! _6 o5 A; \5 O$ `tvb now,tvbnow,bttvb我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
6 X) m5 h: Z; [1 n3 S. F$ l, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N+ c% R* ?- R2 P. H4 C葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）公仔箱論壇4 |6 S. h: u( ?$ E
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雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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& f4 r2 I! Z' L: S凍奶茶$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' I, `" C6 b: { d( t S
: n' p) c: H, l8 Ptvb now,tvbnow,bttvb跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。/ E T/ s7 w9 H4 M
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本地名人食家評語陳貝兒：
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: d& d# x2 H. G% X* l比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `4 o5 H2 z+ T& O0 f9 ?
5 O8 e* J; h7 g/ OMichael：5.39.217.76+ C( u$ h+ Y8 B6 @# e/ z$ e/ l9 ?
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蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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$ m% `# Z9 h* F) P+ N2 B劉健威：tvb now,tvbnow,bttvb* K8 E, U9 w0 R, a5 S
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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3 \* _ d6 a! _$ g1 R! @# T紀曉華：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F0 L1 @: A( ^6 d( D) r, ?
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+ H! Z* w6 _) \8 M0 T0 {tvb now,tvbnow,bttvb想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。+ u( K2 h3 R) W
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食客反應客人 Steven：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e4 s: Q; ]& d" n
|( [* j8 t% l$ n- g0 B6 o" Rtvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。2 v/ {/ Z# w1 H% \% a; v5 [6 y) p9 a
+ S1 b, X5 B% n* p8 `3 E( _5.39.217.76客人 Oran：5.39.217.76# r, f* y$ d4 l% W+ Q
5 W! Y$ _' h% l公仔箱論壇我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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$ C8 D4 b3 E0 n w6 Z+ Ftvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園 (中環結志街)tvb now,tvbnow,bttvb# a( Q. ]8 J2 p" @7 e
7 d9 a+ d! n) h7 t! R5.39.217.76升呢餐廳
6 [# w3 ~4 w2 N* q9 l" t8 I5.39.217.76今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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w, X# G% l. \! h+ a0 p) S" rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( p' b. [( x4 v' A$ k: Q
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9 B0 f# {8 P9 q9 M7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 ~. F+ X" R; h3 B1 m
升至★★★
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0 Q. Q7 g% n p: ICaprice(中環四季酒店平台)
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^+ m0 z5 X5 g2 L7 k' [
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1 q7 Z$ [; J+ q' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃花源小廚 (上環蘇杭街) 2 b, z) w) [& H- `# X# `
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明閣 (旺角朗豪酒店)
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Y f1 Q! ^, X9 D7 z5.39.217.76福臨門 (灣仔莊士敦道)
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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