2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！6 z4 i0 u2 s( Y
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日賣過千杯未能上榜5.39.217.76* i# d* `5 o4 Z1 j. E
. p4 K \* P. c2 M5.39.217.76■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret5.39.217.764 g: b. \& r. r# }
( D% B; j2 \/ W: s2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ 公仔箱論壇" k2 u, s A8 a% }
% V' X$ Y, w- P* J獨沽一味沒有星
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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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% }8 m5 g; X5 F8 l p% {香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k' h K# Y9 @; s s
; `& ?) S( C! M9 G3 V( o8 v6 ctvb now,tvbnow,bttvb三拒奶茶而不喝
9 q* p( j6 J& V& A5 y0 L. p; Q& Z5.39.217.76這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！5.39.217.76+ n6 X$ [6 p8 R! ?) V% b5 s! j
% c2 o K, a; ?- z8 F0 |. `; |* j公仔箱論壇熱奶茶$13 公仔箱論壇+ } i( a' t2 A3 `; q$ ?) f; P* A
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 公仔箱論壇* R/ \6 C# g7 [+ T. x" u1 U6 W
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
( n6 r% @, b; a. h2 f% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! x @1 K6 u* w6 A
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。公仔箱論壇2 Y( ?( a: K/ a$ ]+ \% `, v, J5 p" n, o
, H6 K/ I# J9 `- O公仔箱論壇葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）公仔箱論壇 K3 S R# M; w( I8 {; f3 F, ~$ ?
% X* N% {' X4 C9 ] m" k5.39.217.76雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb, _: j" c" e" A( p6 `: M H
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凍奶茶$15 " `! v! h$ u8 u
4 j# e( L! a* a: [- z" x) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
9 |" J8 h, o' c# N, F. |+ v/ } xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G" s u" p5 R) M
本地名人食家評語陳貝兒：tvb now,tvbnow,bttvb9 p$ n! |( t# T5 z$ M
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 公仔箱論壇% d. i8 W1 B; s8 }; P% Z- D* e
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Michael：
- c, u2 c7 g5 d6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K7 i+ \' m8 I$ e
蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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劉健威：
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。, o/ U g+ |- q. T/ m4 S
% [; ^4 U2 q3 x7 {, D0 `! A紀曉華：
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/ u, R( A7 ]( e$ D2 v# }公仔箱論壇5.39.217.76, h. s/ b2 y; b" k4 o
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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( ?/ u. i# b2 c1 b! F食客反應客人 Steven：
% @% q1 C4 j7 v5 O& w: t公仔箱論壇 5.39.217.76/ K4 p5 N9 i. U* v/ G* j: _, U# P
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
% R/ p6 q) y$ G' A/ H$ e' N, t& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H( G7 u9 C5 |8 s! A# _- n- o客人 Oran：
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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& Q! ?4 F5 v3 f) u蘭芳園 (中環結志街)
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5 \* b3 D" a0 S# b( B3 [tvb now,tvbnow,bttvb升呢餐廳
& s# O6 E4 [* T& b2 a# x公仔箱論壇今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K8 _8 L( Y. x8 q) e* p& `
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0 C: }4 s: ]( v, v公仔箱論壇升至★★★
% A4 Z1 n. Y& m. d( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V s! N0 C: ^
Caprice(中環四季酒店平台) tvb now,tvbnow,bttvb! R8 P, W" k ^8 b
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) 6 ^9 K4 T$ R3 o) g2 g, Q, u, T$ d2 B" f
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桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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明閣 (旺角朗豪酒店)
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8 i2 `+ O" B; g; l) F5 a" x- ^福臨門 (灣仔莊士敦道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' l- S, _% `
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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