2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！tvb now,tvbnow,bttvb9 m' g3 ?+ d3 q' d4 M$ u
6 ^) G% e# V! i, ^1 stvb now,tvbnow,bttvb日賣過千杯未能上榜
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret7 d) P+ {2 P/ Y$ i& |
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ ) O+ t: K! d4 F
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獨沽一味沒有星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# N* Z/ v. H0 d0 ?
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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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8 f+ \5 i- u- F7 o6 \5.39.217.76香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
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! E, O: j8 a( {7 m% Q三拒奶茶而不喝5.39.217.76. [7 H4 L Q9 C: |
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e; w, b0 f* L2 q) k# y/ T8 o9 Y: B
' t$ [4 E! A/ Z& I* _% e公仔箱論壇熱奶茶$13
8 y: b; n! G3 G; A/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x1 o/ |' e+ n6 K, P用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 公仔箱論壇1 ]# w n# `) O4 ], y+ z7 u0 [
5 p4 J* ^+ v y1 r2 Ftvb now,tvbnow,bttvb我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）% V9 l5 Z6 v9 k6 F' C
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。公仔箱論壇7 j, @; @6 ~# _, {* p
u0 t, o) b- w! U4 }8 }/ f. {) g9 H5.39.217.76葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）1 C5 C D3 I) f7 Y6 Y" o
# {; F5 m- r8 ], M3 F- V+ |0 O雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
N0 K$ f6 _2 [# l! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s# p# s8 R; ~7 O+ p0 u! b: ^公仔箱論壇凍奶茶$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v. T0 r/ ]9 R, u- r) h
+ J, i# j9 z w9 _1 d( c; _. |! F9 k跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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* d0 \6 o) _: n. j( z5 p7 e/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地名人食家評語陳貝兒：
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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+ x. W% }3 _: I* v4 _2 ] c7 M6 G公仔箱論壇Michael：
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6 u- B! e+ C$ W% H( c. g/ vtvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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5 s" c- ~5 r2 m. g, `( d. I `5.39.217.76劉健威：公仔箱論壇' K8 f) i! ~% y
c4 P, {2 S" L9 f' ^公仔箱論壇今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。公仔箱論壇: y% y; m: _! V2 Y3 j! m
c& x- {3 e \+ N0 K1 j3 j1 w紀曉華：
0 R3 z( ^+ V- O' Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! T# q. Q, |7 |" u. G" h
0 K6 v# M" _, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。3 E/ y1 b( z7 F- T3 o1 E
4 g7 K/ {2 z" w, ] X; J9 e食客反應客人 Steven：
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。' v' N1 u9 u7 Y, ]. r
0 x9 j8 C2 G" Ftvb now,tvbnow,bttvb客人 Oran：% i( t6 `; O. v, l) j
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^6 ]6 N8 J4 W* n# |" ]1 R
3 n/ O) B/ F% P6 W0 l) W6 a+ F+ \蘭芳園 (中環結志街)- \2 n# S" C- ?) k8 c# J3 n- R b+ t
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升呢餐廳
1 p9 a. I3 s# I/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。3 Z) g' j8 U: s0 M4 Z. ]. u
0 E- w- l+ L/ X& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w R" p3 z3 k# n/ A0 P
+ ~+ c# e$ i) Q! p' S2 s7 K7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, H: k8 G+ g' q' A
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升至★★★3 T& T( X$ g2 D# V( n
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Caprice(中環四季酒店平台)
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升至★★
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* v- _5 B# q! _. z& o珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) ; @! e% O9 l+ {# d! q4 P
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, O# c X9 @1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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明閣 (旺角朗豪酒店)
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福臨門 (灣仔莊士敦道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O9 y1 J5 S0 p; A6 F: P0 _
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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