2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
: T! [! G% K! v6 w2 H w公仔箱論壇
5 F6 W2 F9 N" y2 g S! _日賣過千杯未能上榜# ~" B! P) \% d/ X
 tvb now,tvbnow,bttvb8 D w# g6 C% S! d( b: E
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
" w* b% r: T# [/ f3 @$ G( |, A% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s% _# K q( A. M& P! M0 q/ V6 f
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
- I7 f5 e. R# K9 I- T
0 K- i: K/ t2 }" g2 U獨沽一味沒有星
4 P" H# Z, t1 F- F" {: R ; A% U/ W7 F) ^9 B
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……公仔箱論壇 q, o, u- Z2 D: B- a# h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F9 b: R# _& B+ b, p' P
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
7 m- h) g% c+ k% W9 N, w, X, Q公仔箱論壇5.39.217.76: p. K5 x; ?5 R1 j0 P& |
三拒奶茶而不喝
$ C7 d! w& a9 c! G8 I* ]這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！: @4 `' c' J0 Y
tvb now,tvbnow,bttvb3 P& u. V" L2 a7 x7 s- r3 Y
熱奶茶$13 公仔箱論壇& X! K/ L: g4 v% L4 A3 p
 # d2 G& F1 P6 F U! Z1 p
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 公仔箱論壇7 Y9 B& ~. G* V: o) J5 ?+ |% j
; r9 P6 O$ }9 V7 ^我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）# `- F/ P) m" S' d
 7 o# q: v5 C5 _6 Y7 ^, J
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。tvb now,tvbnow,bttvb. e; v/ c2 ?/ c& c; p- P- F4 L7 A
0 [2 k8 G& Q6 P( d% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
/ i6 Y3 {; O5 j" I/ N) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X0 z3 b, ^. s: u4 `& U9 b. B5 o, ^5.39.217.76雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。公仔箱論壇3 g P9 C% `. i1 B
5.39.217.76/ C7 E6 J# V) V! y5 \% W$ U$ B R+ z8 U6 W
凍奶茶$15
0 F% z" w& Y8 W9 Y* {7 w4 Y公仔箱論壇 4 _6 Z3 x6 L, l [, ?# V. M
跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。; O/ f* G3 {( Q6 f5 r% \& ^1 P
) f' l- b1 y% C3 W8 y6 Xtvb now,tvbnow,bttvb本地名人食家評語陳貝兒：
' _, e2 r$ |8 J , R0 N+ {6 T$ v
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
$ {3 C( q2 B3 Z# ]tvb now,tvbnow,bttvb
! [: F# s! P* @- fMichael：tvb now,tvbnow,bttvb8 l( d$ x4 F5 o/ O3 g9 F! o9 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }) L3 V) Q. i' V) L7 R0 P+ M
蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。公仔箱論壇2 m8 ~2 S% v1 W4 ~& ]* C8 w1 T$ a
( J5 t% ^8 v3 `# q: S公仔箱論壇劉健威：tvb now,tvbnow,bttvb) K9 n2 `6 f* H4 ~
 5.39.217.76. `- ~0 I* f, M
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z8 ~, l8 X7 k7 j/ \- m
5.39.217.76: e8 e9 S' |/ _8 V
紀曉華：tvb now,tvbnow,bttvb/ G% d- _3 l9 P* @
 5.39.217.76( x5 K4 C7 U6 \
tvb now,tvbnow,bttvb9 W C9 C6 ~* F9 u1 W
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。tvb now,tvbnow,bttvb' o( k% p2 W0 i2 q
8 _* G+ j: v6 `% X3 h) X) B5.39.217.76食客反應客人 Steven：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j) S- ]2 z2 ]' [9 W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l, T% h4 l9 s) D- U
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
4 v2 T5 ]( [/ I3 h2 w! ^' U
7 ]9 `' D2 z" F2 vtvb now,tvbnow,bttvb客人 Oran：
- C2 ]) Z- _. W) m: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s* C$ T1 `" i2 B! L: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z2 I& o- T7 J3 X+ X
5.39.217.76$ ^4 u( p2 `$ d' n( x
蘭芳園 (中環結志街)3 Z7 v _2 b" B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C* [) q) P; S
升呢餐廳 tvb now,tvbnow,bttvb$ l: A' ?3 V, z) A( z; u6 W7 r
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
q. r5 [# R: T# G5 z+ P4 ntvb now,tvbnow,bttvb
( |% I7 _4 T9 {5.39.217.76
% O+ i1 t& N& K& q6 m9 H公仔箱論壇5.39.217.76. j7 W( a" j' G7 R( p/ [/ R. ^
8 D0 _- H# p- f5.39.217.76
8 P; k$ t" r) g公仔箱論壇升至★★★
2 \" @/ s3 k: n8 j; K1 r
- Q* E1 y! I2 A2 t5 `( K' O5 s' E5.39.217.76Caprice(中環四季酒店平台)
2 a7 n* w |& r* i4 G5 M2 r7 p; D( G7 s8 y6 r
升至★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c9 D; c3 u- O1 ?* }) a, b
 5.39.217.76) B: r6 ?1 o" v- q/ _9 l
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) 6 O6 O. |' e4 L3 j r% ]1 Q
5.39.217.76. F: D3 B9 m- l# M! o {
& f& Q* o: u& ^: j5.39.217.76桃花源小廚 (上環蘇杭街)
9 r/ B% J1 q6 y1 ]* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V/ J q) e3 C6 x / T9 A, |% h. ~" x f/ q
明閣 (旺角朗豪酒店) 公仔箱論壇! c# ` Z3 |8 g6 [
tvb now,tvbnow,bttvb& N/ B2 f [* i+ R
 tvb now,tvbnow,bttvb7 k" M8 v8 L. N8 y0 B
福臨門 (灣仔莊士敦道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]0 }9 W) H$ O: a- L% d: c9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ z+ p/ p" F0 a; Z$ _0 u
 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
