假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？4 w5 |7 O7 `2 Y5 F \8 L
* Z4 v) x; H( V% j變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？5.39.217.76' y2 Z* u) @2 v5 ~3 S% D |
4 B/ @- u" R# Y( E+ O! ]北京片皮鴨 $380隻
+ ]2 b* `6 u% K$ i5.39.217.76入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
: m1 o/ M8 X1 n& z: T7 E9 H/ n# }3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e3 C4 i3 F( @ |* z
蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻公仔箱論壇0 s1 U1 b1 T9 s$ r4 E" e
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
: d p3 \1 Q0 C5 A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g, Y( S# O" W) t% ~) H4 V
金腿紅燒官燕 $480位
/ O. j3 p3 n, _. Ktvb now,tvbnow,bttvb足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。5.39.217.76, X# q2 C( f: q, K2 z$ S
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油泡鮮蟹拑 $120隻tvb now,tvbnow,bttvb& P: w/ e+ u5 y0 l2 r: o# X8 x! S
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。* ?/ y; o2 P+ l+ l) E
# ~* q1 U/ Z- S! W% B/ H5.39.217.76水晶大蝦球 $160隻$ `" m; {# C, ~. Y0 t: K6 C, L% n
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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, X0 y4 p% l& @6 R+ f, E! ?! `tvb now,tvbnow,bttvb摩登翡翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q5 H; L- n3 O1 E7 J$ {1 j6 p
走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
5 t6 P# v/ U+ W! M! [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C4 `1 H) w, w2 k" f* J; c
近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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: H& p2 ^% }: u6 ?- i室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。tvb now,tvbnow,bttvb: D8 L$ t- Z; j* K( b
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國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)/ t9 h7 \: F C! o; n; P6 k
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波士頓龍蝦寬麵 $288 R! x/ `6 A2 |( c- k: r
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
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6 `: f4 n) d5 a/ Y+ LThe Classic $168（右）
/ x1 e% Z9 U- F/ H' ?* Q6 T) l& {香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
6 N0 W8 J$ R& ^! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y4 K- M& `) k9 g7 i; ^公仔箱論壇Mojito $90（左）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p4 o( O& W! n4 }$ \& H5 q
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
}4 `8 _/ A$ E% o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p5 `1 P$ T) ^0 b; T
麵豉醃焗鱈魚 $2685.39.217.76) h0 h- }: Q$ u; a1 O; e7 x
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
* D2 H' _4 G4 g坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
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WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
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: Y4 S, H' C) f/ Z& o5.39.217.76中西伴奏5.39.217.76: I9 P( l/ p* F
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。公仔箱論壇; X( ]: s, P8 F. x' X! {
; f/ I5 W0 K/ m/ P2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。tvb now,tvbnow,bttvb9 _) v# A8 m4 H7 K6 `
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貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
3 Q, r @! q3 P+ T+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
% r) ^( A: Y3 r/ z4 F3 }$ O0 i5.39.217.76餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
6 C1 Q! \4 m4 b* `+ g公仔箱論壇
S; x* G$ L# m- [! c' E+ O' Ctvb now,tvbnow,bttvb烤脆皮乳豬伴紅酒汁$3085.39.217.769 y- A3 ]5 S& L+ d! T9 i5 H
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
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0 m, o8 d. O; `/ c龍蝦沙律 $258
4 U; b9 A2 f; ~& n) V7 m, a9 Vtvb now,tvbnow,bttvb爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
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不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。5.39.217.769 V; U0 W% z% U
- y1 R8 n* W" R) z- W8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
! p) m/ e7 J1 S6 {! v爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。5.39.217.766 Q( k5 v; ~' U5 S- S0 d _
: L8 c# G5 Q: P4 d# G2 n* b7 z公仔箱論壇英式下午茶 $198/兩位5.39.217.761 h/ h: R( g3 v) N& \/ e% j( P. M
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
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- f$ k9 R- w; U- l海鮮燒烤拼盤 $388% Q; D: N# {4 ]$ Q( l6 E2 o
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。5.39.217.76% v7 O! d* }! z, {
2 r5 y' @& G0 H' }1 W牛扒他他 $298
3 `- e% M2 q- f' D9 ?& A8 s2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。3 O2 \5 S7 f9 Q+ p3 {& C$ G9 v
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古今穿梭
2 M+ s" H6 R& R4 e/ u巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
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; y# a7 p) ~, ~) }/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。tvb now,tvbnow,bttvb# b5 u X' W; k1 k
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露台餐廳 (淺水灣道)& ^7 @1 M0 C0 B* Z6 C6 T
5 F6 f9 S' R* Y9 _3 h; P5.39.217.76圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。tvb now,tvbnow,bttvb a9 t4 r0 g; m) I8 i2 S2 a8 h! r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C% f" H, ~, L. B/ N2 \
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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