假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？) q1 J$ V5 ~3 r2 ^! S
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變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
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5 C' u- a L+ p8 y5.39.217.76北京片皮鴨 $380隻
" V. C# x) _6 v' B% V8 ]" B( ?公仔箱論壇入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
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蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻5.39.217.76; S% R$ h6 J6 m& X6 H2 k3 F
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
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# u# Z4 T- w* y3 V0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金腿紅燒官燕 $480位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o6 P8 B4 w, H( T" t9 C4 |
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。公仔箱論壇1 k& E: p1 I9 g! ]6 l9 a
2 y. N2 n' J& l. v9 X5.39.217.76油泡鮮蟹拑 $120隻tvb now,tvbnow,bttvb) R6 \* w2 [, N
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。公仔箱論壇! {7 X: B" G$ ]# L+ d
1 E( n! E3 X2 S# f0 f! f9 k6 k1 B水晶大蝦球 $160隻公仔箱論壇7 l- a& _: J, z+ p
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！( E9 k0 K+ H5 ^9 t/ C0 ]: `, S
; o, ^/ @1 C9 Q4 k X6 X0 \5.39.217.76摩登翡翠
. u9 b9 V+ Z: L! Ktvb now,tvbnow,bttvb走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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6 k1 n) ?! v( B' t* D) |$ P5.39.217.76和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
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5 ^4 Z" k& N6 R8 N. L. j3 a7 F" N8 `5.39.217.76近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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& j. v+ v+ `. Y1 ]室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
4 s4 H. ^# x* L0 r+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- ^. L6 b( \4 A3 y
國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
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6 m) H4 S! |1 E0 ?* E波士頓龍蝦寬麵 $288
9 o3 Q2 f% e7 z9 W- h$ etvb now,tvbnow,bttvb足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
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/ ^8 y$ e7 M/ h3 O' h) P5.39.217.76The Classic $168（右）
; _: ~/ D) l4 X4 |. X5.39.217.76香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b6 Z9 @" y% ^" Q+ l0 T R$ O
8 N# Y6 y7 n) x" H# ]# A1 D公仔箱論壇Mojito $90（左）
5 q+ G) }1 m/ t/ _( @7 C7 i9 x* O新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
0 |8 c7 t- _+ m! C9 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, q$ X' _5 ]( y2 u- n
麵豉醃焗鱈魚 $268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* a! Z. s% W& |" a& S. v% T* R
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n% ^0 U3 r7 G& w6 f/ r* V3 f. J
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
- z3 S f5 {/ f `$ S! p. m+ A坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！5 E/ o, C4 |* p) `3 }3 X) G2 T- q
4 d1 p5 x9 o: q! z$ M6 @+ q. ftvb now,tvbnow,bttvbWHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)公仔箱論壇0 X9 M$ l5 t( k
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中西伴奏
# b- w: {/ |$ M1 U單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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$ ?5 i' R2 n" X0 _0 F# y, n" A$ btvb now,tvbnow,bttvb上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。公仔箱論壇+ p% F6 u- h* \/ P1 x5 X U
! C# ~! q+ ]+ T2 ]% g. F公仔箱論壇貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。公仔箱論壇& ^7 s" Q" s9 j, c. `' [, A# _1 x
]( `+ g" r4 r* J" q& R' e餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。tvb now,tvbnow,bttvb; [8 Y/ [. t% A& Z4 U. J2 ^: m
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烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308tvb now,tvbnow,bttvb' `8 `) B8 ]* x; r& d( f
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！4 c+ ^1 z ?: U" Z7 ^# t
! C) x% j) k j7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦沙律 $258$ [" U* {1 C; Q5 P" b
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
) J+ K9 O7 C2 `7 `# ^& ?7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r `: l; k, x/ N: q. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |1 f8 `# [) }1 w' h+ A
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以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C" x' e G: ~, w' t6 `% d
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。5.39.217.76* d2 R: C0 k. o$ B- G9 q
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英式下午茶 $198/兩位tvb now,tvbnow,bttvb6 o: G- @4 j+ @8 Z; A$ t
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
) Q' e. O) H) s; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L0 b& R7 E/ ^. X公仔箱論壇海鮮燒烤拼盤 $388
+ _* p, E3 _7 R5 p公仔箱論壇所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K$ `6 z- I/ h6 A
* o- d. Q+ {& e% R2 E9 Ptvb now,tvbnow,bttvb牛扒他他 $298
1 G* f( L5 i* [; y; d9 E7 L來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
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古今穿梭
4 [9 M X. |4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。公仔箱論壇1 @4 t9 U7 I: s
8 o" e3 H1 }. P. ]4 f走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
8 B C* l# \- \9 h% B+ }6 @* C( C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ v8 H. ?( T5 u! ~7 x/ O# T4 u( G
露台餐廳 (淺水灣道)
& x, P# s4 w% Y4 V& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L* S/ b' |9 Z/ s* ? ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。- A" X. V7 ~, L. S
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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