假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？3 X- F4 r' K+ n
; y6 K% n8 @: ]9 X& d變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
5 h) g* r- V+ @0 P9 d公仔箱論壇
, R8 {4 Z6 ]# w" C$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京片皮鴨 $380隻
$ t, T" c3 a& t+ x入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
# m2 Z' I6 |: O2 _+ A& Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ R( B, P; c2 m7 `
蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻
" b. l4 V) w: A/ [tvb now,tvbnow,bttvb請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
1 {3 u7 e8 t& h; R" L7 j1 F( Ztvb now,tvbnow,bttvb
5 }" v: {( N( r公仔箱論壇金腿紅燒官燕 $480位5.39.217.762 D+ T, [( d; U0 A. w
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
9 d) H$ ]; m$ k- d8 Atvb now,tvbnow,bttvb
. w5 l$ {" h9 H/ F4 m. [( A: h( C( f公仔箱論壇油泡鮮蟹拑 $120隻6 F6 G. K& J1 _9 [4 x
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。+ E' A$ {" H/ M/ _
$ J4 V$ s( v5 K6 `水晶大蝦球 $160隻5.39.217.76+ K# B* t ]9 [# }. @ j9 D% ^$ ?3 r
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
8 R4 I! f; T1 ]+ D' v4 ^* d1 `
3 j2 k1 H0 R7 r( h摩登翡翠
0 j# Q8 G) o( Y2 ]& _! J6 z5.39.217.76走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
" |% m+ `( O' |tvb now,tvbnow,bttvb+ B: y* X) e5 H5 k7 @
和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
( z' c( ?% R3 D) ` i( T+ s x, e% a% ~& Q
近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！5.39.217.765 c. J9 z+ V2 K0 _) q1 n
' o0 a( J7 y8 m* V* j' T: |7 ~
室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
* T) |7 j* h z8 E" ] \5.39.217.765.39.217.767 a0 p- @% K; U0 r
國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)tvb now,tvbnow,bttvb2 l6 e9 E) t7 l; o; J$ t- R/ B
( Z1 z- ~( O9 X3 L+ Z6 V5.39.217.76波士頓龍蝦寬麵 $288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v, o8 A9 r: x9 H# F' U
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
0 |7 L' P# @ K/ O6 }$ q5 B5.39.217.76
1 ]3 h; f# Y- P q2 ^5 m公仔箱論壇The Classic $168（右）tvb now,tvbnow,bttvb& N8 j3 ~4 @7 i4 E# E7 X
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
) \* Q5 D$ @6 o4 M" @# `tvb now,tvbnow,bttvb1 [8 m' ]3 f7 P& J' m% \0 e3 e
Mojito $90（左）
% ?) [# Q/ n# w公仔箱論壇新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
4 Z1 ?; t8 g0 z; v- I6 J/ C5.39.217.76' k5 k/ _" C3 m/ X
麵豉醃焗鱈魚 $268
7 a" j( z. R; @3 J4 I5.39.217.76鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。5.39.217.76* T0 ?1 ^, E& ^' m! e. V6 o% g6 C
5.39.217.76; p1 _' S$ r6 h7 _9 i% Y+ n3 F
蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
1 v: `1 h; @; B" ]; y8 s: q坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
) S7 D) m$ N" [( d. m8 n
( o7 {, D; Y. a% Q$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)7 e2 R y% x. ^
7 c0 [; S! W& i6 J( Y
中西伴奏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X+ J, f( C: _! V1 B$ V
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
/ A! L7 M$ ~ ?4 [' o. S: Z7 y
# Y; l, }$ M- Q& |0 m% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。5.39.217.76 ]% n, r- m: _, }% [/ b
p, I+ u8 l" |
貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。tvb now,tvbnow,bttvb& a, A, v) Y: |. H' n" y" d3 a6 _
7 o; a$ _' I: f, r9 e9 n( \5.39.217.76餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。5.39.217.763 f4 n' e( a2 i$ v4 k
! P) J0 K h! k公仔箱論壇烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308公仔箱論壇3 \" ~1 ~4 I( w6 b5 |# H7 g/ L
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
6 u/ M# p2 C- q* V- q) Y- b. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; t, F0 u$ V% ^ a
龍蝦沙律 $258
( r- Z$ o6 U3 h) s5.39.217.76爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
; A) g6 I) u) S5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T+ E! m& y2 |) d不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。9 |" w; Q/ J; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [5 M$ v8 J- N
以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q5 I, |4 R# l/ X" m! w3 b0 b
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
* H$ o* n) W. p& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 ^5 P; c% K% y$ S
英式下午茶 $198/兩位
9 z0 U8 `3 M1 V- htvb now,tvbnow,bttvb多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。7 c* M9 V; D- `3 i
7 o# O- Z( N! _+ ` e8 n/ J( ltvb now,tvbnow,bttvb海鮮燒烤拼盤 $388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L* n. l+ M9 [ q) Z
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。
- C3 v! m7 l' F" e1 A5.39.217.76公仔箱論壇* r. ?7 \& @7 Z. N! u" k$ T
牛扒他他 $298tvb now,tvbnow,bttvb4 l# J. f' @# T1 e- Q* N
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。tvb now,tvbnow,bttvb: Z: o9 T1 O" `/ m4 j* x- A
公仔箱論壇7 @5 ?( T1 v9 P+ [. }! O
古今穿梭
3 _ N' O# @ Q3 @' N8 o, a% p, ttvb now,tvbnow,bttvb巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
4 m: Y- e3 ^" L/ m: c) z q# q0 m" {& |( b' n0 i3 W/ t m! @3 u4 b
走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
& K( X( T+ b& ~+ V" S# H) E3 g) H, Ntvb now,tvbnow,bttvb! Z. A, K3 X* \
露台餐廳 (淺水灣道)公仔箱論壇* N) C0 d9 K* G' k( X! T9 }
3 h( O9 o( d9 S! `1 P圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。公仔箱論壇3 `4 t5 Q0 W0 J% E: Q2 F% @
8 d! n9 Q9 `# B7 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% O, u* W# ^' ^
|
發表於 2009-11-28 06:16 AM
| 