假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？公仔箱論壇4 ]' O* Z8 J% c2 W+ \( z+ S
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變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
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3 ^8 q# ?9 C. w( Q5.39.217.76北京片皮鴨 $380隻tvb now,tvbnow,bttvb- p% c9 ?4 F' w7 A+ a" [
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
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! p4 K2 ~8 M" @8 V/ ~蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻
) n( t( i/ O3 K: w$ L+ @' x請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
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金腿紅燒官燕 $480位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C/ R; [ O- l! _3 c
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。tvb now,tvbnow,bttvb# i# c2 _* H- x# ]9 D, a7 f M1 b4 y
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油泡鮮蟹拑 $120隻公仔箱論壇; |) r V. Y) |: [8 h2 {
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。5.39.217.766 \' S( L( b ]5 T( n
5 [( Z" H/ X0 P8 H' v+ F" }tvb now,tvbnow,bttvb水晶大蝦球 $160隻
% _$ u2 X2 G& E; Stvb now,tvbnow,bttvb雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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0 @% A3 n6 h: f$ |摩登翡翠
5 e( H( J: C% p$ P/ ~8 r/ v/ D8 D: T' o公仔箱論壇走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。5.39.217.76% k/ {+ o( L# I$ J h
0 g% H7 v6 f3 ctvb now,tvbnow,bttvb和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。tvb now,tvbnow,bttvb' t6 d( Z( U. ^9 ^) S
$ r$ ]6 S, I; J% k$ l近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！5.39.217.76% w( D6 V" b% M. z" H0 y
# m- u, h( j; L; U# `* M室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。公仔箱論壇7 G: b' Y& }2 e7 H
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國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
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1 o& |3 \$ x# k7 ^# f/ {" F% u波士頓龍蝦寬麵 $288tvb now,tvbnow,bttvb9 N7 i3 O$ j% N# F& U
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。公仔箱論壇8 P, s0 h; S3 Q6 c0 L9 a, h' n
" L0 U6 ^& B" e) S7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Classic $168（右）% ~; a1 `6 p7 B$ E% E) a+ } i5 J
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。! Y% v" S/ `8 @& j) @3 C6 B
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Mojito $90（左）
6 ]! c" q3 w0 W- P6 w新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
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! [- } u- c4 o1 N% J' @4 Etvb now,tvbnow,bttvb麵豉醃焗鱈魚 $268, _$ ^0 S9 o; D5 O+ Z
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。5.39.217.76# t) x+ X. l( g. `
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $199公仔箱論壇' ~% I8 q( s* j8 O
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
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2 f0 b7 X6 w; {) JWHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
9 B9 u( g# f4 A8 ]) M! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 N& B. l% X" q8 P5 E6 g; c% n; e- n; |
中西伴奏
* }) G) m c" C( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
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7 `& P. k/ U6 C v" S. h; r貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
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餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。tvb now,tvbnow,bttvb9 G3 l! n( ^2 X5 e7 a2 g
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烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
3 F: r% B9 p' X$ l4 ]公仔箱論壇只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！公仔箱論壇! v4 S; V1 ?; y- X- H
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龍蝦沙律 $258
) x4 y% D. i$ X" P- s; M5.39.217.76爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。9 l; w6 X* V7 _4 f8 p
; o9 R9 i4 G' J: A) a) s5.39.217.76不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
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( {$ ]% d+ E9 Y8 t8 J9 D公仔箱論壇以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
( c2 D9 B4 _" Y) h- ?5.39.217.76爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。$ `+ p- _9 _( F
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英式下午茶 $198/兩位5.39.217.76. C& ~9 e. X. z* n
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O& h; G u! ?& D E
8 t1 T5 ?5 E8 T: E0 t% h3 k5.39.217.76海鮮燒烤拼盤 $388公仔箱論壇3 Q' V# N. W% S/ W! z- V) ^
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。
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( q( J4 P" u" H, @/ Q. R公仔箱論壇牛扒他他 $2985.39.217.76: w% |% _) `/ T2 N/ ~# E$ i2 ~
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。; x# y j8 l" _. K6 ~! A
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古今穿梭
& M# e0 ^/ L1 s$ A+ z" i1 j巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。tvb now,tvbnow,bttvb3 z& I2 P9 u/ u3 ^- e
7 D% k9 {. W4 o; w9 Z; Y- v走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。" w" W5 W! ]9 Q: z" b$ w
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露台餐廳 (淺水灣道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I8 W2 [1 @' o% J. S
( A$ I& `0 l+ X+ _. S$ ?6 xtvb now,tvbnow,bttvb圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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) ^7 z/ g; f& E$ k: Y1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C( A% a6 P3 Y, Q& i7 P5 J
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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