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海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量, |* L# h: R& h4 c2 }
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5 V3 c( M8 Y) N6 `$ ?1 K6 U9 |做法
. u7 C+ H& W# e1.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。5.39.217.76- r" E3 N, u6 o7 D0 U& }$ G
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2.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。+ G/ V" j( Y. g0 S& i, X- m
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3.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。
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3 u$ r$ o5 w$ a5.39.217.764.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。
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- @* c2 n, b, _, V0 j: ^" o5.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。 |
發表於 2009-11-28 06:12 AM
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