以食物來做藝術品，不只可以觀賞，更可以放進肚。有商場趁聖誕，請來在日本有飲食界川久保玲之稱的諏訪綾子首度來港，還將 6款食物藝術帶到港，並免費派發試食，讓你以五官去感受食物的藝術。公仔箱論壇3 z+ W, j! N) ?% S$ T
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用胃感覺的藝術5.39.217.763 `- P% ^) ?/ h9 p5 @
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- Q3 V7 \: C4 g* ?. `/ P公仔箱論壇不少藝術家都愛用日常生活的材料來做創作，食物是常用素材。日本食藝設計大師諏訪綾子將食物轉化成藝術品後，有得睇有得食，而且堅持保留食物原味，連米芝蓮三星餐廳大廚都曾慕名預約試食她的「藝術」。諏訪綾子早在 06年推出這個以食物為創作主題的「 FoodCreation」，喜歡用普通食材做創作，並將食物「改頭換面」、重新演繹，因而贏得飲食界川久保玲之稱，就連皇太子妃雅子、前首相夫人安倍昭惠、蛯原友里、中山美穗和山口智子等名人明星都是捧場客。由於綾姐只在event活動或派對上才推出試食餐單，不少人須等上一年時間，但一樣願意預約，可見其吸引力。& z ~2 S6 f# A/ s
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身為藝術家的綾姐，自言喜歡美食，對美食和藝術有不同看法。「平日到餐廳用餐，會好好享受食物的味道；到了創作時，我會把食物當作藝術品對待。」諏訪的創作理念，是要將設計靈感直接傳送到胃部，「食物藝術不再只有視覺的局限，除了用眼，還可以用味覺和嗅覺去感受，聽覺也重要，撕斷食物時發出的聲音就可知新鮮與否。」綾姐愛用食物帶出「感覺」，作品至今過百款，並將最喜歡的 84個作品特別放入餐單內。這次 wtcmore的「東京聖誕」主題，就從餐單內揀選 6款，即場派發給市民試食， 28號和 29號會有 3場試食會。免費吃到國寶級作品，難得!8 `% F9 w8 d! F' ^
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■綾姐愛用辣椒絲、辣椒粒、蝦乾等簡單材料創作。
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■張宇人：很特別的菊花味，加入了甜品的糖味。tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 t3 y2 X% ?
. y2 {1 d1 p! S* g8 ]苦中作樂# {* z5 ?) @: G+ {. [' S; O% T6 u
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外邊用香草做成，裏面包着朱古力漿，咬進去有淡淡的苦味，切合主題。
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快樂回憶
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將提子開邊，中間加入香草後再串起，初覺很甜，中間香草滲甘味。5.39.217.76& ]& ~- M# \3 C, L, H2 S1 r1 H
% m8 v* h4 l/ d3 i0 s" o甜蜜脆味
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上有新鮮菊花瓣，底層白朱古力加入爆炸糖，香甜感覺之後是爆炸糖的驚喜。
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興奮の味tvb now,tvbnow,bttvb$ z1 s$ R$ X' L$ m
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用上薄身蝦片加三文魚子，蝦乾香脆，帶魚子鹹鮮香，還加入五色粉，很香口。 5.39.217.76. l7 q' P4 y9 ?. Q+ V7 {; L
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諏訪綾子聖誕美の盛宴免費試食：
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11月 28日 12nn及 4:30pm11月 29日 4:30pmwtc more5.39.217.76& P' [ j4 [* }4 {" g8 ]9 W. z9 j, C
世貿中心 (銅鑼灣告士打道) 3 d6 x! t. x% q& \! ]% f% q! P5 b1 F
4 C7 |" \( p0 `. b) S/ X# y公仔箱論壇金獎小丑蛋糕連皺紋都食埋
% w. I: c' g' E& ]% xtvb now,tvbnow,bttvb文華東方酒店是不少人的 hightea之選，文華餅店有「糕點界的卡地亞」之名，裝潢概念以珠寶店為藍本，四周設有玻璃箱，展出不同造型的糕點。文華餅店的立體蛋糕的主理人鄭國偉（Bob）曾做過雕刻，有一雙巧手，兩年前加盟文華東方。今年 5月舉行的 HOFEX， Bob以作品「Pierrot」參賽，取得滿分成績，奪卓越金獎的榮譽。Pierrot由一個中年小丑和兩隻小狗組成，整個作品以糖霜打造出來，用畫筆塗上食用顏料，小丑的表情和皺紋做得栩栩如生，既是糕點亦是藝術品。快將到臨的聖誕節， Bob更會以童年的聖誕禮物做主題。在玻璃展箱見到心頭好，可向餅店訂購，亦有自訂蛋糕服務，價錢由每磅$980起（三磅起）。4 w5 r1 q' S0 Z2 u# ~3 b4 B
, }; ~' A% q* n2 X3 y8 U朱古力高跟鞋$12,000
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! T" u5 y$ ~/ c Ttvb now,tvbnow,bttvb整個作品以硬身朱古力做。先雕好一個高跟鞋模，再用幾個做好的朱古力鞋砌好，加上朱古力粉，和紅色食用顏料做出射燈的效果。 * l6 x8 \! w3 F, _" D8 G
& a7 B3 T4 I" ePierrot$47,0005.39.217.765 i* ~. f& o+ I1 j
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Bob用了兩個月時間設計。小丑與小狗全以糖霜做成，重 15公斤，皺紋和表情非常細緻。5.39.217.76" m: n0 e( f1 Q- F
; x+ l9 {$ V0 s9 c2 F! r" ?& |盒子木偶$12,0003 U1 _2 A3 F9 n! n7 |* ^& y4 I
; H# [( H) |; h# w7 atvb now,tvbnow,bttvb木偶仿照童話故事的造型，盒子以黑朱古力做，質感像木。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 Q% R3 {5 `# `7 O) ? Q7 n
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文華餅店 (中環干諾道中香港文華東方酒店)tvb now,tvbnow,bttvb- o0 u% _! c! ~* b* b& o1 V. P
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. y" w4 Y2 |: K d4 i( utvb now,tvbnow,bttvb■玻璃房內有溫度和濕度調節，為兵馬俑和朱古力提供最佳的保存環境。
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懂得來灣仔Vero的，一定對朱古力情有獨鍾。越過守衞森嚴的海軍商場入口，直上一樓即發現別有洞天，甫入舖，先見一間小玻璃室，擺放着以黑朱古力做的鎮店之寶，兵馬俑比普通成年人還高，盔甲的鱗片，手工精緻。師傅阿 Koo說：「好多人都誤會我哋係外國牌子，其實我哋係 made inHK，所以想做一啲代表到中國嘅display，就像這個兵馬俑。」店內還陳列了各式特製朱古力蛋糕，有像真度極高的手袋蛋糕、由花盆到花瓣都吃得下肚的盆栽，還有「五行」朱古力，活像一個朱古力展覽廳。 Vero接受訂做，一般可在一星期內日起貨，每磅3D蛋糕售價約$500，手工精緻令人有信心，難怪客人在這裏訂過林寶堅尼蛋糕。
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; @, M( ?% i) C( ?7 p/ j+ t atvb now,tvbnow,bttvb蛋糕手袋 4磅約$2,000（須預訂）
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# Q+ y& ?1 _# v: g* V" C' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手袋內裏是牛油卷蛋糕，外邊是以糖加上朱古力混成的糖皮再上色，造型維肖維妙，最適合女士歡心。 5.39.217.76: B2 Y; z6 ~( |
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朱古力花盆$800（須預訂）
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底盆是委內瑞拉朱古力做，花泥則以朱古力粉做。最意外的是後邊的葉也可吃，實際是黑朱古力髹上可可油。8 x. [* P1 {+ H/ t/ B1 N8 q- s
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五行─木$230
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2 j9 t& z' g' L* v" A以五行做設計主題。「木」以 70%黑朱古力做成板狀，塗上蜜餞香橙和可可粒，做出木紋質感。
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, Q5 Z5 F8 F5 D; \ u* x公仔箱論壇Vero Chocolates (灣仔龍景街分域碼頭海軍商場)
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O0 O9 J2 p8 c1 i* ^9 Q/ w■綾姐為商場砌出展品「 taste of love」，用紅色食材表達出愛情的感覺。 |
發表於 2009-11-28 06:08 AM
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