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7 A& y& p% V! e. }2 F1 F$ j5.39.217.76材料4 q$ t+ ^3 u, o0 F1 W
兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 s' O6 {# b( F1 K' @6 [
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb. A( P, [$ | P- f, ?
鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許5.39.217.767 V* O) O% Q( H
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做法
+ N$ S; e; h/ [8 S5.39.217.761.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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' t# d* c3 K2 p5.39.217.762.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。5.39.217.76% o+ l+ T5 d; Z3 W
% v. t1 o8 I7 E; s6 F: F% u公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。公仔箱論壇$ L' l- E8 m; s8 L* P q1 g5 R" z v; ~
. |, g/ q0 d* F8 K' R1 _' N4 H7 itvb now,tvbnow,bttvb4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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