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材料8 { b& {! ~9 ~) C1 I1 d1 ~9 S9 c
兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許 公仔箱論壇0 T# {2 o* ] X# z
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汁料 M$ E( K6 L8 m* e) K# x
鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb0 c; c4 g. Q( V/ a# a% L4 X b
5.39.217.76) G) d6 W! p# q' V8 V( N
- \9 _: Y) {) x8 s* v做法
! g8 j- t4 @- J- ~4 [; `" Ktvb now,tvbnow,bttvb1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。tvb now,tvbnow,bttvb3 v p. h2 M7 j0 ~0 l8 I
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2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。! R' c, l T( |8 t8 g
; ?) q+ F F: M5 v" a0 J7 D5.39.217.763.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。5.39.217.76) ?& Z4 i4 M" [3 m* U3 m0 t
* D# E! t/ P6 I2 U9 e K5.39.217.764.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。- d+ h! g6 _2 W: g. m# T2 C
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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