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[中式食譜] 香菇扒豆腐

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* S& T& |! d1 V; J公仔箱論壇口味:鲜香爽滑
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材料:香菇(干)45克,豆腐(北)100克  白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。 5.39.217.76, ~! W4 l7 e& \( j8 D
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操  作:
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3 k9 {; L6 Y; }9 S# \, @1、将豆腐洗净,每块分别切成4块;
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% f: {$ q) A8 Q/ [1 A' [5.39.217.762. 冬菇放入温水中涨发至回软;
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3. 冬菇去蒂洗净,沥去水;1 [! I6 y/ U, [8 i* ]. N# }

$ ~( r4 c4 R  t7 }0 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅置旺火上,倒入色拉油1000克烧至九成热,下豆腐块炸至金黄色;
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5. 上浮时,出锅倒入漏锅沥去油;
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# r6 j# p7 d1 o. x- U  [6. 原锅复置火上,放入色拉油25克,倒入上汤、蚝油、砂糖,烧沸;
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1 ^5 l5 a4 r8 A1 `$ itvb now,tvbnow,bttvb7. 加老抽、精盐,放入炸好的豆腐,下冬菇烧沸;公仔箱論壇, ]9 Q5 o) T- f- A" P
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8. 然后将锅移置小火上焖透;tvb now,tvbnow,bttvb. f  M9 T6 |% _6 Q" s
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9. 待汤浓入味时,下味精、麻油炒匀即成。
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