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制作工艺：扒5.39.217.763 `: y* N/ M$ K3 K# h% B
) ?6 }6 V6 G1 J7 D2 d% L口味：鲜香爽滑- N/ w+ Q4 F+ Z# G- [, E: f
% O8 m% j6 J7 U A1 ?材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。
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操 作: 公仔箱論壇# `# [# C. | G5 \& @
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1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；公仔箱論壇7 [6 a1 A% Q% N, w+ p5 T
% N. Z; t( X" o7 l/ ^; U2. 冬菇放入温水中涨发至回软；tvb now,tvbnow,bttvb# `5 u" L7 z* y9 U" Y
$ R. R' O* T3 C4 i: M6 a ^公仔箱論壇3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；5.39.217.76& c/ O+ C. s$ ?, U+ y
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4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；5.39.217.764 N+ u$ N! m7 `& t
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5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
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6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
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7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb, b9 b3 M; J/ d& o4 g1 r0 |; W
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8. 然后将锅移置小火上焖透；
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9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。 |
發表於 2009-11-27 08:37 AM
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