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* j' n' _; C$ `材料
4 }$ ~5 o. g) w/ X/ Y4 K4 [ P. J5 q5.39.217.76巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升
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6 Q' [/ [8 C( U' a: _% n做法* t: x" v. I& C# D: q9 _$ `
1.將肉排加老抽拌勻。0 @/ K# S, J. ` E! h7 ~. T! i
& P) x8 F7 f. l0 |" _8 ?2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。
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4 ~/ E b( f3 p5 L$ p) B; h3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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% j& b# N6 t1 X) a9 D2 Y如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 公仔箱論壇/ m8 U- b4 n2 u7 r4 f3 ^
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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