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材料
: @( @' V4 _9 a6 y& _巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升tvb now,tvbnow,bttvb) f9 w% E& e% N4 p% l
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4 c+ k$ b' G, \, P2 a" { s公仔箱論壇做法* l! o7 @8 P. _( X
1.將肉排加老抽拌勻。
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。5.39.217.76$ R" t8 X* c) L* @
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb. b' ?6 R0 O4 \6 X/ r' U
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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