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8 I/ H' |; }% u$ ]+ Y, ^ y材料
- U4 s- L' z o$ D! \# o巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升5.39.217.76. m9 _: p( c" r0 T
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0 Z; T* D6 J& @# J) Z5 j做法
; `: i; G/ v% \$ v- p4 dtvb now,tvbnow,bttvb1.將肉排加老抽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 {. ^$ x0 i) A! Z% x3 p' P! w
0 d# [. t t& n0 n0 f8 q) ^2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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e f0 p+ _! m1 B, l+ V4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。5.39.217.76$ |0 c' Y: I( j2 k5 n- g& k! V
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 : E$ I: ?; R4 U; p
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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