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材料
, ?; [. o$ R4 I2 ?; N' z1 ^巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升5.39.217.76' P* ~: c" V/ O$ ]+ Y, e
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9 p& f, v( u4 k0 ?, w公仔箱論壇做法
" S* a# r1 a2 F8 A C1.將肉排加老抽拌勻。% V6 j2 k' p/ `7 |2 y- z1 X. g
9 d4 R$ e5 a0 }7 r; B2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。公仔箱論壇& B7 F$ G' X' j& L
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6 V5 Z) L! Z+ N: M7 o; K; [' \5.39.217.76如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 公仔箱論壇. u9 j% Z3 c) @$ P }2 w
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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