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材料5.39.217.762 `. H$ W% S+ ~2 n8 r) c# j
巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升
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做法
% L N- s8 H9 N: `+ _tvb now,tvbnow,bttvb1.將肉排加老抽拌勻。
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: R0 o& O& x) F6 g8 j; |2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。tvb now,tvbnow,bttvb' L! H' y9 V; c: j) G) ^# D [
+ _6 y8 a" J7 @; P, I4 Z# H3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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0 {8 V/ t* p, G. X" N9 O$ r/ Qtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 [2 u: l! E5 v8 x) T$ p/ _ R3 U% d
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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