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材料
) |/ G; |+ s" N$ S公仔箱論壇雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克# b) f- T; W! q7 i+ V
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醃料
# `: s6 p- t, g( W/ \# _3 j鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙 |4 e) T' s! e3 H) b+ T* q
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' ?5 [8 W1 n2 `. d. l8 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
; Y7 O, m5 }% h! ?9 T1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。, S1 A+ ^; V% ~( d* t
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb) N4 a9 r4 K/ A, A
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3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。5.39.217.76* r( T6 @2 \; i
. i3 C6 g5 t5 k$ _3 P- a, @5 N+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb' f* v* C9 _0 |$ S" O
$ s3 Y6 _1 [) S& a4 H) b" k; E" Z5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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