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材料 5.39.217.761 P& }1 b; U9 g/ H h
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克8 n0 u, N$ u' Q( g! h& ?* I
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醃料
7 |' R$ e. p7 J- D5.39.217.76鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙# Y! x/ ?8 ?3 m5 d) o
! h: B. N7 [. q: N9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- l, t0 B7 C' E- m+ v4 p0 F
做法公仔箱論壇& q4 Z/ \' G: ^7 y5 l
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。. w5 S7 _' u, y+ O; @+ }
& y; O3 ]4 \; b. M% M( g2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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1 M b9 t* m. t5.39.217.764.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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' ^1 w/ z J+ O+ t5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ N3 z/ U% p4 X% j; s6 u
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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