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材料. q& y1 B% X7 [8 h! e
鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許
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/ v# O. a' h4 D1 A% p, w5 dtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇$ r, h: U: {1 M+ V9 z, }1 U
1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。( o2 q8 s6 y! ~3 S
# v) r R; b5 A8 e7 W) O: P2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。5.39.217.76$ W# k9 D. I4 U f. d
3 M7 T" S/ F0 g/ w3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。
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4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。' r- C* U! P- ^, l0 @
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。
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6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。
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7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。5.39.217.76) y! ^$ y# v/ u9 x
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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