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[中式食譜] 瑤柱扣鮑魚拼百花釀鮮冬菇

       
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. Z% y; {" |; E0 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料
# c0 S1 O* J: s8 j5.39.217.76鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb3 G! g! w* z* m* W% v8 n

6 Y- V& F* [2 `# u' H4 H) Q做法6 {5 z* R' i! Z3 o$ I3 F3 N
1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時,放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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. u5 c: P- S* T2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨,用小刀將鮑魚起出,再冲洗清走腸臟,然後吸乾水。
) a) f: ^1 Y0 x4 C1 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T- h0 H% E+ k
3.鮑魚加清水至浸過面,用細火隔水蒸45分鐘。
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4.鮮蝦去頭去殼,拍成茸後剁碎,撻幾下後加鹽及生粉拌勻,再撻至起膠。
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5.鮮冬菇洗淨,瀝乾水,於冬菇內塗上少許生粉,釀入蝦膠。
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1 O, C2 x' [6 N8 [3 N- Dtvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾油至 160℃,放入冬菇以細火炸約 3分鐘。
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+ a. }9 s, f7 A( g7.將濃雞湯倒入砂鍋,下冰糖及鮑魚,冚上蓋,用細火燜1小時,然後加瑤柱碎及蠔油,冚上蓋,繼續以細火燜30分鐘,再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟,再放上鮑魚及釀冬菇,最後淋上( 7)即成。
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