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材料5.39.217.761 [* n! \. k9 N& H4 w- n) j( F
鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許
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w6 ^3 V: `% V" Y' x做法 n# ?0 W( ~0 C( r
1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。公仔箱論壇0 L @3 W) T& N" `6 G0 l$ k3 r
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2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。
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3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。
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; E; r( y' H8 H公仔箱論壇4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb- M) d" a& O& l9 p
* ]% C8 W0 W# t/ I% m# b# I( m5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。
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: ?1 n- B3 {( p, |7 k% b6 i( u4 c6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。公仔箱論壇* l0 k: U) n. V5 A
~4 a6 ] b& p2 i6 u7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。* V+ `+ }8 e$ U- Z
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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