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制作工艺：凉拌5.39.217.767 ^% D' w# e; J/ u$ Q6 T9 _4 ~$ l
/ n+ q: u# ]8 Y; T7 U" V8 C口味：椒麻
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材料：嫩公鸡1只约1000克 葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B! s7 M$ j& @4 j3 X$ K
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操 作: tvb now,tvbnow,bttvb* W& p1 X# u( _' M! D/ ~
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1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。tvb now,tvbnow,bttvb8 R" k/ A3 p6 J4 U
+ y4 s: U* N8 C; Q$ T- U公仔箱論壇2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。5.39.217.76! s9 T# t2 ^4 k7 _' ]5 h) d% d
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3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分- r; O0 ~( M% z2 @$ A
7 J' E/ c! f" Y( N0 h/ j) I4 gtvb now,tvbnow,bttvb4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。# p; J+ I" w: I/ F$ k
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5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。 |
發表於 2009-11-24 03:46 PM
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