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/ i9 x! ^; _8 J4 m制作工艺：凉拌
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口味：椒麻
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+ j1 y$ |- u" Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：嫩公鸡1只约1000克 葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
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操 作: 公仔箱論壇* M0 ]/ o, E8 u9 ]8 N
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1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。: E& U, z4 B' i7 C
6 _' h% L8 R. K! f) N Z) L5 [9 v2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。! C7 O) l2 h7 c0 A5 t! i6 T& i
, i/ y. i0 J- w2 q& S4 i0 T5.39.217.763、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。 |
發表於 2009-11-24 03:46 PM
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