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|: b. D, g. G; F8 R' I制作工艺：凉拌
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% N' m1 B, Y! r. @6 V公仔箱論壇口味：椒麻
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材料：嫩公鸡1只约1000克 葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 0 \5 D% F2 y3 `# t0 }" S# j
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' m& O8 c% r. L+ r# ?1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。公仔箱論壇& \3 `+ O9 H3 `( U7 q7 [
+ o- C7 k ~' w: w: T7 |- Ntvb now,tvbnow,bttvb2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。3 G* T, W* \- v
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3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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9 D; k, c" o* U# o公仔箱論壇5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。 |
發表於 2009-11-24 03:46 PM
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