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制作工艺：凉拌公仔箱論壇8 k+ D' Y7 v: F% J1 |3 B
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口味：椒麻5.39.217.76+ [. \$ S" E! `1 m
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材料：嫩公鸡1只约1000克 葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
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操 作: / c3 }- L5 E) N$ C
0 @% @& D- T* H$ a( O6 u# z1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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7 U/ x8 o' f. p+ f2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。% O* O3 h) g% v
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3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分5.39.217.76' b' e& G/ k( a
G6 e# k! Q; g9 Q/ l% d) W! Z公仔箱論壇4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb- d! p2 a1 R! C1 _7 d+ S- d' _
5 X' {% ^9 c0 F: _& y5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。 |
發表於 2009-11-24 03:46 PM
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