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# I7 j4 I1 v. i: v0 {制作工艺：凉拌
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% _" C, A" C+ o9 I( a5.39.217.76口味：椒麻* @$ g- p# }/ B8 `. _
& p6 ]1 g2 K! i% b$ U$ y" _材料：嫩公鸡1只约1000克 葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 ' S8 R) }6 j/ l
- a9 g% M& c- K+ q0 i3 [! ?4 h公仔箱論壇操 作: 5 P6 o" Z ^% N% W
9 J2 [3 |. m) l6 w) b$ S7 `. _& ^1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。5.39.217.764 ?: y) k, l m5 w' V) e
$ H0 {1 o! P& C1 c3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分" I. v( l: N7 \) I/ D
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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a( C5 K; \ v* r: r# {公仔箱論壇5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。 |
發表於 2009-11-24 03:46 PM
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