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口味：鲜嫩
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材料：平鱼800克 香菇（鲜）50克,竹笋100克 辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克。
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1、平鱼治净，控水；公仔箱論壇3 I9 c' S0 Q9 L
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；* w7 S) ?6 p* |8 z6 A. i1 _/ r
3. 笋洗净，切丁；# K3 r) z" r3 t* j4 e2 d1 ?
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
, N& u* I; h: C H7 t5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
( w2 J8 Q F7 D8 ]6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
4 s( D$ s8 {# h3 q7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
' [+ h& b d2 f5.39.217.768. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
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發表於 2009-11-21 08:26 AM
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