& W4 `; Q$ ]6 v# |( g5 E( k2 _. wtvb now,tvbnow,bttvb# O" k1 K; @) Z! N
' P1 t4 q) ]+ l* C3 n公仔箱論壇制作工艺：煎公仔箱論壇9 z; A! J1 [: |
公仔箱論壇& u& h& _) f4 C
口味：香辣; F! b$ x1 S6 _% [
2 n' e2 I2 A3 f- R: K, H/ ~) i
材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 5.39.217.76: z4 J& W4 E- D2 e) b0 [
! `0 O8 [9 {0 f
操 作: tvb now,tvbnow,bttvb1 y+ Q0 `- O9 G; l' ]
! y( U# K- }7 [+ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。 9 K8 y$ N3 b8 |2 J
7 h( C" n! Y6 ^5.39.217.762、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。 6 p1 I$ l! y% L% U1 C
; a% ?- ]7 n9 R+ n5.39.217.763、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。 + I( ^9 m$ K! ~8 p- u8 v; R
/ s/ T& B/ e) D, K2 o) D6 X5.39.217.764、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
- A, e5 g, T& I2 rtvb now,tvbnow,bttvb
8 D9 \+ K9 D3 n$ }tvb now,tvbnow,bttvb5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。公仔箱論壇& }& c8 m& |; j* l
|
發表於 2009-11-18 04:31 PM
| 