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制作工艺：煎公仔箱論壇% P: w6 u/ ]( p* ^$ T! @7 K7 `# b+ V
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口味：香辣
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材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 公仔箱論壇& L: Q- c0 E8 |# [1 f
# C; ^% D3 d% [/ _. }7 G% dtvb now,tvbnow,bttvb操 作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z8 h. S9 A. K. T
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1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。
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# r4 ~. g& x/ G4 u. T/ z' A! m) \1 Q2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。
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: i& S( K# x' q6 t* r" g- P3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。 5.39.217.76) Z+ O$ O, n9 x* q% ^, W+ e
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4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。; j* N3 A4 K5 h: E' l$ M% ]* g) M2 [
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發表於 2009-11-18 04:31 PM
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