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材料
6 [9 j6 [; i. ?; I5 N4 t- _6 }蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 x% O4 e; W( _: R% I9 @. T
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
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3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。. u* k7 d2 c9 U# M8 i$ a7 t5 L
- x$ N5 C' p) Q; d% Z- i公仔箱論壇4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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0 H L2 J a& S& e5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, S4 k3 J: B8 _; x. Y/ K1 D
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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