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; V( l8 `: F: l, ~& p: W公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb5 q- U0 j3 I+ L1 G8 f8 I q2 g' |0 J
大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）tvb now,tvbnow,bttvb* N5 _" u6 w) \+ t! x5 s' Z
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調味料
6 W$ A l; o% A8 M/ b4 _' Z5.39.217.76蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: Y7 y# A0 V2 k
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3 D& @) d2 {4 k& N) T公仔箱論壇做法
) o" ?; ~ O- K4 ~% `7 v1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。4 A3 P3 y- j7 ?( R$ ?9 @, J7 z1 T
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2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。% S' a2 H; e5 \* u$ ^, [0 H" |8 C( p, P
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3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。
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4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。
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) s) I4 U* ]4 V; I$ F9 {5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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