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* E4 O. V- S5 B/ ]1 H3 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料. a6 u: |1 x! g4 N5 b; H
大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）公仔箱論壇/ s% X1 q4 }/ i8 o2 N2 l# r7 i
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調味料
; R1 k: z. y: t5 c$ f$ r) P, W2 h蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙公仔箱論壇3 W, s6 j" p3 `& `- c
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0 x" ^5 J% ~- c% o* d9 h# etvb now,tvbnow,bttvb做法$ ?0 H' q' r1 G5 {' m# Z
1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。
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2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。
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8 r8 P5 n# a% Z6 o( z7 s( b3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。' q7 w% q N; Q) }, I, \3 k& D/ H
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4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 n. l" |( N& t4 q- k+ k% \
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5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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