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4 ?' L7 }2 Y5 R% G5.39.217.76材料5.39.217.76& O# Y1 _; w- X [+ J
大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）6 V+ N7 E: X2 b/ \) k8 F! {' e) d
% m) ~3 D9 M- J5.39.217.76調味料
& e m' V. C0 z( r& ^tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙8 X/ U# w0 c2 ~! z
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做法
$ [* u3 M5 f) Z! c# V+ a$ R. P2 otvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。
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9 `5 \! r) k3 Z7 J7 Z7 w c" qtvb now,tvbnow,bttvb2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。! G8 n+ G/ s2 h0 c6 o- V2 \
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3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。
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4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。
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5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。( H3 I: B- N& v% R" @) d: L8 M) A1 O4 O
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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