日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!5.39.217.76* i# Y' p& K' c/ f
- U: ~5 Q" z$ c6 c K3 C4 `5 f, Etvb now,tvbnow,bttvb麪版蟹柳壽司
8 v7 G3 X8 i/ }* m公仔箱論壇日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S6 ?1 l. i! s* W) T; h
. X8 N$ ^5 P4 W9 J5.39.217.76蕎麥麪炒飯$40 ) _! y7 A D j
0 Y/ P" g% X3 i: X" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
7 w) y0 a7 I1 B# g; c- O) y% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i' E4 S3 A, V7 `9 z5.39.217.76蕎麥麪卷$28
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8 X' r% C m( c; n ?tvb now,tvbnow,bttvb以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
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# A( D x' C) B N, s" {tvb now,tvbnow,bttvb炒香辣蕎麥麪$40
- d1 y4 g) T. p; _" ^2 r" p mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N/ T& n. ~8 q加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。
& E9 z* L9 @/ \2 l7 G- W4 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { N- ^7 I) g# d, x+ q
雞柳里芋蕎麥麪$45
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! s9 ^' D. h8 T5.39.217.76木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i- X, t: U, t+ m; {' F
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咖喱雞蕎麥麪$45
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。 i+ G! Q" [# m& _
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蕎麥麪 6種口感$ d- E0 g" l, s7 Z
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) P' z2 F! p! }/ e5 H& j2 t店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。5.39.217.76: Y G5 G# q2 e
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日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) * s" y" R7 p6 M! @
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正宗日風 家用盒子蕎麥麪
" a! U+ R2 u# b2 C0 k日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。8 e5 F6 j- D: M" n* }+ u
9 ? S' ~/ U3 o0 Z3 F# H$ ?6 Ftvb now,tvbnow,bttvb迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L# h7 B" Q; c+ m) f7 @
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( }: z' y8 J% C# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。$ c! j$ J2 N1 u4 l4 r
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熱蕎麥麪$25
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。tvb now,tvbnow,bttvb/ d* O6 o( {. S" k4 }
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72
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大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。5.39.217.76# c% b* ]- F7 n _9 \9 Q7 t" R. Q
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大戶屋 (銅鑼灣羅素街)公仔箱論壇4 T5 O+ ?( \" c% J+ K
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3 H+ m c# c0 L0 ~$ ?! n1 i" R9 _公仔箱論壇綠茶蕎麥 麪$355.39.217.764 k. p# R3 P, o. m! I$ @
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
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發表於 2009-12-6 04:39 PM
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