日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
$ {6 b+ U: |) @! K `: q" \公仔箱論壇
k. |% W7 G- h麪版蟹柳壽司
7 T# U8 ?1 |9 f4 s" P' b) Y日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
s: y4 i6 ?4 ?+ \8 d
# I$ y( I4 w. ` V% z0 }' l0 Atvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪炒飯$40
2 @: R1 G( r% f& I4 X E' R
/ {- Z" y: G% u7 Y. R3 r; U5.39.217.76田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 tvb now,tvbnow,bttvb% a3 K' J1 x$ g% d! T- d
公仔箱論壇 B% C0 W" ?9 f* X- z9 N
蕎麥麪卷$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ F5 j* u# X! I6 z, i: t. F7 B
) v3 `. ~8 c# _8 P& G0 x4 y9 S以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 tvb now,tvbnow,bttvb ~: k* J$ [; L4 [' N2 {' k% e
# p' I2 v! Q f' ^& M; N
炒香辣蕎麥麪$40 . v" Z; e1 e8 H: t
7 U) f) p) T7 }& _6 U! [tvb now,tvbnow,bttvb加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。
. J- S' E0 }1 d% v. T+ C2 l5 S2 }# b1 q
雞柳里芋蕎麥麪$45
' M2 a8 H' O1 `# F/ d) D
% X2 u/ \6 e. q5 s2 u6 |2 \木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c2 P4 G! D- {# }+ U& i
tvb now,tvbnow,bttvb0 d2 @$ S" X- m9 ?8 |" @9 f1 I# J
咖喱雞蕎麥麪$45
) V2 j2 N& z& X' ]公仔箱論壇
; |" T" S4 a- \$ G+ |tvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d: y1 B: G, S* s K8 ]
! G" d* @* M# {& D& I* I5.39.217.76蕎麥麪 6種口感; D8 I% v* Q% f/ c- v
 tvb now,tvbnow,bttvb: K U+ {7 z$ @$ X; Q
1 a( K. Z1 v7 O: }5.39.217.76店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。5.39.217.761 z+ q: N1 G' O R N
& \' Y0 w) h6 r! e9 _) v6 ^1 _+ P
 7 |3 S9 v3 n* V1 w6 Z4 z- }
日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) 公仔箱論壇6 t: y8 N8 T( C2 n
2 d$ G; S1 Q9 [* L' v$ x. f公仔箱論壇正宗日風 家用盒子蕎麥麪) r" p; a8 n$ Z9 |' L
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
) D" |* P$ m9 K0 l# E公仔箱論壇公仔箱論壇; m( A4 }/ C% k2 @: f
迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
, W, N( q/ R. c# z公仔箱論壇
; b. S8 @3 q$ P) S$ |, {# J2 M1 A( M5.39.217.76 ) V3 W" U: }8 y- }, `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( ? j. ^1 v: B" n6 {/ E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k) h! J$ a4 D1 ?; d' k5 _
■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。公仔箱論壇 L: C* b( ] d
. e& X, `3 G. e/ W1 }* d熱蕎麥麪$25
# F# G# z% s4 m) @$ t5 A. L6 e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p a( c! J5 K; A5 }
麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。公仔箱論壇# K- _5 a* [& p
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?- F$ Y3 f2 x2 [; |! ^8 @0 n/ J
吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72 0 s# g7 C. g q1 U1 V5 b a* g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G/ J, q0 o6 m3 \8 h
大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。公仔箱論壇0 j/ W7 z% `0 j2 }1 S9 b
公仔箱論壇; m& N, i# v' G. ?
 tvb now,tvbnow,bttvb, C/ K: O3 L- r) C% v* m
/ X. K8 ?5 ?7 q6 b5.39.217.76大戶屋 (銅鑼灣羅素街)' Q! r+ L: h% k* m) ^# }% y' P
8 ~, F: t0 z6 a6 k5 ^1 n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W) ?2 i6 S" X" R& ^! }! y3 R4 n
綠茶蕎麥 麪$358 ]2 s3 I( q7 u, f) X4 `) Q' \
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
| 
發表於 2009-12-6 04:39 PM
| 