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制作工艺：炒: \* p3 v6 d0 a2 p
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口味：味香辣，肉鲜嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z+ _# h- c n7 @
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作: ; ]3 \ g. I9 u% {4 V/ F
o9 m" e/ c& ]- N公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；公仔箱論壇2 Y& g8 Q- `- o9 o- l2 h6 d, b
) r5 K4 L& @/ Z- y5 ]+ \: U. L5.39.217.764.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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9 v) V" C" g8 j# h. h5 atvb now,tvbnow,bttvb5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条； u3 ]1 _1 g0 G
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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% u! V! \5 A* r" D. K0 Z7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；/ R+ m+ l; W8 G7 d/ i5 y
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；9 |* x3 {- W' F, ^5 E5 g
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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