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制作工艺：炒
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! O# T( J$ f% x; l1 z* s公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩公仔箱論壇9 ?9 J6 I5 J6 K/ Y
- B8 L* X% |. K: [: w7 ]公仔箱論壇主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 公仔箱論壇7 y: I, n9 ~8 @9 M' X
5.39.217.76' p, P' ~3 z' \$ m6 a( E& e$ S! ?
操 作: 公仔箱論壇1 e; `0 p$ T" Q2 w
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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( ?: k& h, P, }2 ]2 `3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；5.39.217.764 N# ], g8 x* `6 T
$ [; }: A _/ Z0 _) A# s4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；2 Q: C# h s2 S$ X
% O2 }/ D5 l4 Q) K$ c( Y& ^5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h' ^/ B; v5 w( z5 b0 \# X1 x
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇! S% c. w* N/ `* N2 H
' ]: ^& q! h) R5 ?3 S( W0 R4 D& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；5.39.217.76% \8 Z N: i, z0 U
9 [6 W6 D8 y0 t' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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