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制作工艺：炒1 p/ u$ N8 h" X
; g6 m( V4 a6 T8 \' V* r: u9 h2 _- Utvb now,tvbnow,bttvb口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 公仔箱論壇5 n/ W* R4 `1 t
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- q; }, g9 K0 q7 B0 M1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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# D( A/ P$ {: \2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；公仔箱論壇, l+ b8 L7 c! W/ v/ I1 J
9 m5 E$ Z& w2 k' ]7 }1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段； n# p9 k5 E- j/ D& ~1 B$ z/ J
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；" {1 r Z) y; L: H' y8 J
) h; L0 t4 m; |( j9 Z+ ~) |6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；tvb now,tvbnow,bttvb7 J; `% e3 u. ^) L
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E4 n J: c* U9 i1 A) N
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；9 z0 r4 r; F" l8 X
5 ^9 j0 H; e& W, r& v1 n# dtvb now,tvbnow,bttvb10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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