tvb now,tvbnow,bttvb' \# G# }% g" w# k
]- c# I1 l. ]' C8 k8 H- R9 R* A+ V5 _9 D$ ^3 W4 L! |
制作工艺：炒
- N1 [( U: Y5 t ^# I& W- Y2 i- P6 x- j5 r) a6 Q
口味：味香辣，肉鲜嫩
/ [! z3 |$ X: t9 q; o8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m8 x9 w5 j7 n4 u* q5.39.217.76主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
, L) d _5 w/ |+ G* w0 jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 }0 N" L" ^0 ?/ g
操 作:
J$ p, c. a" w6 u" X2 I- r
0 z7 c b, X; ]2 A1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；5.39.217.760 W& R& s: v0 I6 j4 k" A
8 @, b9 Y' R& n; j# C' d" C2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
8 d, ^3 @! g w% H1 ~5 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 l# D2 ? }) h9 U
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；公仔箱論壇4 D/ p3 L* P7 K6 v( [& P+ U- h. N
5.39.217.76% |$ Y" ]7 q w a3 h3 i1 J* }
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；公仔箱論壇5 N& r' \8 u9 l) }
tvb now,tvbnow,bttvb' y9 n6 s7 N4 J+ [7 \, D# S
5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；' v/ D* |' u4 E/ r- d) C
tvb now,tvbnow,bttvb' I% x3 [- r/ A; T1 U) F% ?' f) L
6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
& D# a% H( A1 j! O/ ?4 E5.39.217.76; u. M& S. w5 x9 m
7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
' L. c5 M9 t1 X9 j# @5.39.217.76" l, R( s8 q, {0 G* g1 A
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
( |6 [1 W1 F2 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 K- U) |2 f; h; t
9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb* x1 i) L8 l5 U, x* ]
5 u$ w' u& |! U, S
10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
| 