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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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3 O+ l e: U$ M$ q' c& D! U% Y% T# }5.39.217.76主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?, r v. R6 E
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操 作: 公仔箱論壇7 @# b. L" w8 I$ ^8 K
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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- R5 }# U! d8 Q$ ~8 K公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；公仔箱論壇7 T7 Z7 q* S7 Q" v
i. L" I: I3 L5.39.217.763.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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- e h4 e1 B. Z: {6 y" I k' y6 u# G公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；公仔箱論壇: V5 r$ b- q4 t( c
7 k: a- ~' {) b, ~tvb now,tvbnow,bttvb5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；( T0 G/ A4 H. z) @
& |4 K* r! D; ]5 t, N# btvb now,tvbnow,bttvb6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, `7 e: s* o1 u
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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E& Q6 C/ n& \& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇5 o) c' s2 E" V/ O) ?9 T5 [
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇% M, L0 Q: W' w2 @3 }+ q' `5 |
I( A9 r# {+ w: c/ O4 l10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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