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制作工艺：炒5.39.217.76; b4 s- b# c& C, b0 Z; a$ l& H
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口味：味香辣，肉鲜嫩% Q; q1 F5 H) q; `$ c5 d5 U
/ K) j( K: j. ~主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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) }8 `# | r# m& }0 J1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操 作:
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( \" ?* P* ?2 g$ \) Rtvb now,tvbnow,bttvb1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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: X- c6 d( R! B8 F. k公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；: Y1 M, x6 M! X1 b$ c4 k7 T6 [2 m
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
6 S/ J/ A9 M7 c6 W9 {" @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F$ J7 l4 f' ?; V
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J3 r& k6 b: e& U( f+ H
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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- u. J2 l: V! k! P- I' p5.39.217.767.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；公仔箱論壇) y+ ]8 |, v. m+ ~$ }- A1 H% g
& \+ A& ^' u0 r4 B* T8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb& Q% a2 C8 e* G7 v+ }% T
3 W8 ^4 u8 F; G7 W公仔箱論壇10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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