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+ t) z, h! a# `8 T7 u' c% A$ F5.39.217.76材料
2 F4 i' Z: @9 Z- z; P9 xtvb now,tvbnow,bttvb東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 : ?9 |- L2 m2 g8 O
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調味料
. [8 D# R5 Q- e/ M6 ~' F鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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0 x1 S( h% y* J3 `0 I( `5.39.217.76
M- t% S+ d: K: |9 i' v做法
' X7 g9 F$ W( o7 ptvb now,tvbnow,bttvb1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。tvb now,tvbnow,bttvb: y4 w5 b; c( q2 l \& p* q. z" P
2 G4 u; j5 `: v' r# ]8 T* f% o2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。5.39.217.762 {* }& @! P. X4 m; q8 b) h0 W
+ F4 b! k1 |/ I% S; v5.39.217.763.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 公仔箱論壇0 Y7 ^7 W" d! F2 a0 g8 L
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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