秋風起，特別容易生病，偶爾總想試試藥膳菜滋補一番。藥膳菜選擇不多，還給人老套的感覺，最近在土瓜灣新開張的日月軒，就以新派藥膳菜作招徠。新店開張，一次過設計出過百款菜式，在菜單上清楚列出藥膳功效，十分細心。菜式由台灣師傅主理，用上不少黨參、當歸、冬蟲等等常見的中藥藥材入饌。不少女士也怕中藥的草藥味，日月軒的藥膳菜經師傅改良過，藥味變得溫和，例如，藥味強烈的靈芝，師傅研究出以洋葱辟走其味，還帶絲絲清甜。另外，師傅還設計出煮菜時用的藥材汁，用上杞子、當歸等廿種材料熬製，苦口的材料份量較少，味道調校得容易入口，令其沒有刺鼻的藥煲味。
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; ^) \! u' v: d4 p3 z3 w黨參炒牛柳$68 ' b- N- ~8 z4 H0 f1 {6 q3 s& m w3 I) s
@. ~. I- Y g9 D, R9 k1 {: ]( a0 I5.39.217.76以菜炒牛柳就見得多，換上黨參味道也出奇地夾，牛柳沾上薄薄的藥材芡汁，黨參的甘香令牛肉味道更甜。 公仔箱論壇0 z! E" N- r2 \0 n+ Z
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煙熏鱈魚$58
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用上廿多款藥材煮成的藥材汁醃過，先蒸再用煙熏香，入口先覺淡淡的熏香，魚肉肥美，帶點藥材味感覺獨特。5.39.217.76- V6 x; ^% i9 V, j
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藥膳冰鎮芥蘭$48 & u% l( n# |; f! W
4 w, Y s; W" t1 G+ |) @公仔箱論壇用上溫室芥蘭，煮熟後以藥材汁冰鎮，味道爽口清甜，吸收藥味更加甘香。
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! M9 g' ~: Q7 D7 @0 A R5.39.217.76日月軒藥膳菜館(土瓜灣新碼頭街翔龍灣廣場地下)4 ^/ e% p- B" c6 {# G1 a. w3 O, f
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發表於 2009-11-12 01:46 PM
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