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9 F6 O( p; a" L& G) i5 x- E材料0 Y6 Z) k8 S5 j m! y5 K2 u
雞 1隻5.39.217.76& w" L( V# o7 g5 J! x
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蒜泥汁料6 L- Q, `" L) D2 s: p8 m
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克5.39.217.76% Z! o5 |# O2 \% v1 z0 B
2 q8 t" m+ d0 Z( m3 P做法公仔箱論壇, }' t+ E3 a! S& k% }& e( u9 s
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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( N' z7 c: Z3 O2 l8 _' Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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$ u" z- k* q$ v( F) o3 I4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。
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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。 |
發表於 2009-11-11 05:57 AM
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發表於 2009-11-11 09:38 AM
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