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2 O1 P5 s0 @& U材料5.39.217.767 L3 M& k9 h' b7 w
雞 1隻
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蒜泥汁料tvb now,tvbnow,bttvb* o* l# x3 O5 T6 y3 v/ K: t
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克5.39.217.76" v& A3 V n4 Q- p3 ~9 p( p1 T
公仔箱論壇* T5 H: l6 T4 k3 o% d1 d
做法6 ]8 \/ w$ l/ E
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。
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- V+ f. ~; B4 a! V! z+ y6 c. atvb now,tvbnow,bttvb2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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! y8 K" i( d0 C! j6 w" k公仔箱論壇3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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) S0 c7 f' F, U" C1 o2 i* [tvb now,tvbnow,bttvb4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。
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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。 |
發表於 2009-11-11 05:57 AM
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發表於 2009-11-11 09:38 AM
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