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材料
" c5 ~* D6 }1 {$ S6 G' Ktvb now,tvbnow,bttvb雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量5.39.217.76& b) E2 p2 g2 y- d9 z* [
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做法
, x" R! ?/ l" T8 P4 o, X公仔箱論壇1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb1 m0 p2 u5 c8 f
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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0 Z. K# o6 l0 C* A" y- ~; _+ {( D$ Ytvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb! R7 r: m7 X7 D/ L
. s/ @5 O/ j1 r; _5.39.217.766.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。' e" Y6 y# c/ K* c8 B
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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