材料 公仔箱論壇* @: B9 X" v7 \9 A9 v
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 6 `. m- u- @# j
( g( b9 T7 W- v粗鹽 半杯 公仔箱論壇3 L) [ u) B% X" ?+ m
$ U) o8 u( o8 D+ Y6 c: f# ~配菜
% j/ U' Q' W# Z3 X5.39.217.76公仔箱論壇) C6 O9 c; g2 S" `
白蘿蔔 (切絲) 300克
! Z' _' B- Y) e$ Z5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z/ p) g6 ~! O% [7 o9 a
蘋果 (切絲) 1個 & A, n+ C: m8 ]8 o/ k% h5 T
. G# Z0 ~+ s' M* Y蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇0 G6 ?" X( W6 P% L: \8 a
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大蒜 100克 (大約半條)5 g h! q e4 g( n
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中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇3 U1 w) o6 T. g" X- h' C. Q0 q9 E
5.39.217.76# d' B9 n6 m5 r: `( N. a6 p& q
小魚乾(銀魚乾) 30克 5.39.217.76" d/ B/ i8 m: g3 a0 E1 {4 s) c* k
( I' l u* ^/ f7 @; n0 j4 ]& l調味料 5 ~. o" l9 V1 M8 S
0 p1 w& U5 n/ G; c" @" y8 b# b( p u1 ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克 5.39.217.762 S9 a) V, F, P e
) t# j4 ?0 q1 @! s. A- c7 X. e5.39.217.76蒜茸 4 湯匙 2 W3 T4 G4 T2 h! `
8 a# S4 W- t' T1 w% @5 ]2 ?
薑茸 2湯匙
& h3 J+ j7 ?3 c- Y- o' o% y! k# N5.39.217.76
1 H% A1 J) S+ P0 l$ r4 ^* Xtvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, H7 ^! d0 ^: [' J) a
- r1 A/ `$ u2 D2 j; _" p製作過程 , n1 m5 j6 ^# t( g2 K0 D
2 H4 Q) L+ x5 W* c q1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。3 t' c& Z9 \% ^. Y0 M9 a
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。5.39.217.76; L* r4 B J6 N
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
. {9 q$ [& Y. j/ i9 S' b6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
6 x7 }9 ~: i7 n. z A& o0 }公仔箱論壇5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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