材料
. c7 l5 @. Q1 b' F, u6 C# i7 ~: Ntvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇( G6 }$ M+ M7 v4 p# C
/ I+ X6 j5 [2 X, E& u公仔箱論壇粗鹽 半杯
6 \& E, S* {! G3 H* {. g7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [0 o1 ~* G" C5.39.217.76配菜
" U6 }9 g$ C) R# B' e) L4 U) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y$ D& m9 o( d; p# B5 a
白蘿蔔 (切絲) 300克
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- Z1 _. o) q! n7 f蘋果 (切絲) 1個 5.39.217.76# _& ?# w E0 D( c$ g$ O) j$ P! `! c
. s/ ~7 D* n+ }& w5 e n' g! r5.39.217.76蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇0 c, l, I9 O: V l( i
7 O5 p5 Q3 P H+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O5 R0 O( W1 t$ K. g! O
+ q; B! D/ h% f$ B+ n5.39.217.76調味料
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辣椒粉 3 5 克 3 `& W2 ^4 f8 Z/ Y* S' q0 E5 h ~
5.39.217.767 F4 R l: L% i6 O4 x' Y
蒜茸 4 湯匙
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# C5 S t$ @4 X4 E+ ^* T( f公仔箱論壇薑茸 2湯匙
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; x1 D4 n* w: S* W- o- d) V* L( t糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。# _; y) _" D2 I4 `0 }2 r+ o9 H
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
* Z, D1 C4 L- j- H/ v6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
5 ?% O v, t# _9 p5.39.217.764. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 ! G7 I0 t; e; Z0 ~; c8 ^
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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