材料 5.39.217.762 u N9 y+ r: Y
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
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: U' B* Z. b1 V/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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; Z7 k% |/ H% @. R) I$ ~3 U# g公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個
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4 E) T4 o+ |4 _; y0 V蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o" [2 n( a* u+ U2 [2 O$ w$ }
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中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k c I- Q! Y
6 a; B) K( {% Q" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z: l& g T( B, Q: D( Z
' [ V2 z, V" b! x+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 tvb now,tvbnow,bttvb: g- k( N+ r# f: q7 d
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辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇; X: O; ^" Z. l+ q3 C( b
0 ~' A" ~2 l; q* ^4 C( D/ r蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- R, x! C# V7 o5 K" k8 J$ D5 Y
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糖 1 /2 茶匙 5.39.217.766 N# W2 c, w' a* S' j9 E: P; v
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製作過程 0 t" [: q; s3 o* c/ I0 A
$ E0 B& N& M# t2 l+ n \# B5 T5.39.217.761. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
4 P! R$ G# G P4 M: atvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
+ G- N2 s, C* s( v4 W' G* v4 G5.39.217.763. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
1 [1 V: U8 A& r3 Z) I* }# n @' y5.39.217.764. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
3 I. i2 v0 W7 l7 K( n; D( t/ o9 C5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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