材料
; S5 j2 k0 r; q+ y) T' {tvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 5.39.217.767 c. p0 F" [5 [, ~! s, }- a
0 F8 ^0 q+ n( \+ v( \$ P+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯
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- j1 L* L$ C9 [5.39.217.76配菜 公仔箱論壇% c2 ]4 F0 d) z. o
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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+ c7 i3 _. r0 q7 e, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個 5.39.217.76 t# N6 b Q* q4 ~5 I9 M+ n
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蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb5 w4 {( h, t0 Y2 B+ d
0 ?8 W, {) a' M, S2 U+ H; Ftvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)
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2 N% j. b0 d, i/ R) ~tvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克 8 f5 Y4 z2 N3 R! K( p( o8 z5 W
5 ?% c' q' k! m5 d6 N8 @1 {tvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇( {* n K6 H* c- _, B s3 U$ Y
4 b: u2 T/ {& _) D) a調味料
/ ?! O h4 Y9 \5 y5 {; ?! qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# ~9 I0 T* Y. ?2 | Z ~" U) ^
辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙 + t# E4 {/ l* M6 M3 d, W u& t
7 u% T/ v4 e0 M$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w* G3 H/ H" t* h
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糖 1 /2 茶匙 公仔箱論壇$ U7 u$ i( l. i
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。* v' r5 p4 n- H
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
% M) N0 D- R" D( V5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb, u& m8 v6 V5 J" o8 _1 T
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 ' R1 h! ^5 Y# }' h! P8 D5 B
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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