材料
& @# f! X, S, q, T& m0 Z9 ?tvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 6 d7 w1 N/ A8 m1 ^; K# S9 i3 C
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粗鹽 半杯 公仔箱論壇" s Y M, i# P1 A9 }" i4 f9 ]
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配菜
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7 q+ a0 |# X; r: u: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 1 v7 W$ c3 r4 N6 Y, s/ a
}2 W8 p& q( D公仔箱論壇蔥段或洋 3 條/一小個5.39.217.767 \$ ?! z6 P2 G8 @" O
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大蒜 100克 (大約半條)
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) U6 u" a6 d1 x+ C' l! V" \1 x) X8 ytvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克 5.39.217.765 M/ `2 f2 j4 a& H; G( ~3 n
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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/ A, ]. l7 _" ]3 J調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m& b K5 o2 K) C2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \: w) @6 Z* J I% O; Y
辣椒粉 3 5 克 5.39.217.769 v. @6 `. j; _: ?' ]4 O+ I8 w
% n/ Z) h/ e4 q, P9 q- z2 p- P蒜茸 4 湯匙
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6 i# e$ `3 f$ r2 l/ ?+ ^+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 2湯匙公仔箱論壇3 o9 \, {# t2 g
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糖 1 /2 茶匙
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7 h1 i, h8 J" B/ @5 d5.39.217.76製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
9 g) P. V$ ]1 B! Q/ W! @: \tvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
% H$ H) j* v' h z* H9 C: b5 F, D公仔箱論壇3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
$ Z) d, {7 a1 C. m4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
$ B# Z# \% u5 e: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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