材料 ; ]% U8 P2 K+ j3 s
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
0 {2 `) I" m) ]- L G# S* W' s5.39.217.76
* |5 f7 J+ e+ J5 b" a公仔箱論壇粗鹽 半杯 公仔箱論壇- s( K! r, O# }3 Y: P
1 t. O( j) N5 |" P5 R8 U配菜 8 c+ A" r7 Q, Z) A
tvb now,tvbnow,bttvb$ l( D4 ~; Z. r+ [& s$ b
白蘿蔔 (切絲) 300克
# h* f4 }8 r$ [5 N5.39.217.76
9 q5 O0 v c& \5.39.217.76蘋果 (切絲) 1個 公仔箱論壇' B S1 K `# h \4 V% Q& o
0 A# W) Z1 n a' h7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個
; L" F: r- d* P! \4 G公仔箱論壇
5 K, m R8 O, w. E大蒜 100克 (大約半條)
* ~; p2 @: h! i2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 b; L3 Y2 x2 H! b2 O) Z
中國芹菜(中段切絲) 100克
$ `- j3 W( B1 r' n7 C5 V
0 O0 {$ ?+ u- [3 h/ V% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克 : m* Y, y; g% [/ D5 }8 c
5.39.217.769 B3 T1 A' w! Q& H3 \, E+ X
調味料
7 D- T7 }4 j9 Y& }& K$ ]! H公仔箱論壇
; d. n- B, ]! i- q; btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克 5.39.217.76$ j" s8 p4 w! ?- a) `% h6 q# I5 D
. `+ m/ f2 a9 a, B
蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O0 Z3 A1 ^8 V
( Z a9 S' t1 ?6 w) o薑茸 2湯匙5.39.217.76" {% B/ } ~& F
0 t$ D( j( E! Z3 f O% _ R5.39.217.76糖 1 /2 茶匙
- O4 U4 x% P( _9 g1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 P* p3 ]2 d1 _7 b
製作過程 " N& {0 p7 l. u5 s$ \6 C
3 c/ V+ h, y4 n6 l: N# X5 D' M4 H0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb! R1 N* U/ V9 \8 R8 n9 ^* p
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。5.39.217.76! T' b/ }# L- C" X3 b4 ?+ m
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇. I1 k; R$ X' Y9 F! K
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb. d5 D8 i4 x& f3 ^$ _
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
