材料 tvb now,tvbnow,bttvb% J; N, f5 |* v7 e% @$ w% X
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 5.39.217.76: y D+ M( A# w+ [% f* |+ W& P
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粗鹽 半杯 8 P. J7 C I! g9 M0 H3 `" @3 Q
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配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克+ N5 P3 w8 G1 M8 A0 `1 {. e5 {# t" ~
]. d# k+ @5 L* F蘋果 (切絲) 1個
# q6 J# `2 E, p' U2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l. q1 l8 ]# c- ]" u6 g) h3 Z/ o" N蔥段或洋 3 條/一小個
8 A/ o- Y0 O# Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, [$ N0 ~# s0 t, p
大蒜 100克 (大約半條)
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( V6 E3 Q' N2 |. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克
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. s- z5 O) y( }: Q! |$ x* Gtvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克
* U2 V V4 S: P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m( w: j! `8 d0 \$ ^
調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 N! k8 O8 H% S
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辣椒粉 3 5 克
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! p5 M+ Q' R* [: C- c蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙
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6 Q1 `, u& M# W( M公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ E; b: D- S N4 [; A% {
$ ~7 T# q$ }+ A6 B% g製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb) V C! X0 N: U- v, r+ \
8 R6 _; i. r4 }1 L5.39.217.761. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb: Z& G* P( l$ r5 X
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb C0 M1 W; R- a
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^; k# [7 U( S0 h
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
- {& Z$ R( g# l j! Y1 T6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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