材料
% V9 Z6 M) s, g& m2 c0 A大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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4 d) a9 J2 C+ @- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ h+ e5 P5 v2 ]
7 j3 R6 |8 A% U e3 M& l; {$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 tvb now,tvbnow,bttvb$ X, i6 w+ ^" c: ?
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 5.39.217.763 a7 ?9 G8 |3 x( @: H4 y' \
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蔥段或洋 3 條/一小個
3 Y8 P7 W% u ^7 ? P; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e _/ ~- }2 h- y" y N5.39.217.76大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K$ R- a/ v/ r; r! x
F' S7 b4 S7 N/ D1 X3 ^公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克
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+ T# O9 I2 n3 k2 ~! f" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 tvb now,tvbnow,bttvb; Q4 t1 D5 `' A( q
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辣椒粉 3 5 克
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8 j# s3 l9 W' T [0 A! Z5 m蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙公仔箱論壇3 B2 \' d! W) A0 _% ~# h r
公仔箱論壇8 B6 [/ D! {9 m2 n+ y
糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M1 I4 [( Y8 H3 U; {+ @
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製作過程
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& P1 }7 e" I" b公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
+ o8 _3 b$ O; U" p4 e; K) k% T5 w2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
4 m* D: \5 w% _+ q; H6 etvb now,tvbnow,bttvb3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
; R, P% A2 x$ [' w, [& ~公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
6 ?( Z# g. K- p; [/ _公仔箱論壇5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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