材料
8 D- p0 W: ~3 ], rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 # V# B, X5 x3 @: v( v) e7 Z& J) y) V
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粗鹽 半杯 tvb now,tvbnow,bttvb( p6 V) p4 M3 N) s0 K2 R% s
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配菜
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5 @ z6 H- A2 k1 s) r1 w白蘿蔔 (切絲) 300克 X: {! c( A! J6 r6 }( W' G
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蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~, L3 [1 }. ^/ d4 I* _
) j3 P7 h8 @3 V蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb9 d1 a/ [/ P" c, |3 C
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大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb4 m. ?/ u+ u7 s3 z
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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7 W! A. i+ L1 }7 v# f1 A/ a, U小魚乾(銀魚乾) 30克 % L0 c0 M) ?3 h/ Y1 g
- R2 ?( ^4 V' A% B: b調味料
. w; p3 C2 E+ n$ W$ Z+ c+ @% f2 C9 c公仔箱論壇公仔箱論壇3 j* }# q. d5 D/ Y8 v7 q) f: j
辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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% _% ]) y; G' R1 R4 P9 J薑茸 2湯匙5.39.217.76) C+ W5 n0 h- p0 W: | n' P- J
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糖 1 /2 茶匙 ' \+ ~, E7 B$ w) I. V6 w
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。1 v T! t) s; \' _
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。' r" K( V% E' y+ R& N' @& T
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇 m8 d. p% I9 J7 E- A) v5 U' z
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
% T, ?0 H: a" J8 E5 z# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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