材料
4 p2 ?- Q$ L Q5 p3 u8 ]! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 , i+ P. c1 m( T$ m6 y# E! U( Z5 m9 u
. K% Z3 A( r9 Y5 p& D5 c公仔箱論壇粗鹽 半杯
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配菜
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4 h4 u: Y- c% [+ T% g白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇4 S/ {$ D; l% ^% S3 }
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蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb' x3 C, B, T5 `9 _$ a
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蔥段或洋 3 條/一小個
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$ X' E$ X+ h, z大蒜 100克 (大約半條)
1 g# s: l" A8 F1 K: h5.39.217.76公仔箱論壇$ U* K! Q e' o6 S, E# l
中國芹菜(中段切絲) 100克 5.39.217.76 g, Y9 N) z/ g" H$ U
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小魚乾(銀魚乾) 30克 0 ?- [# `4 E0 P% H; {- E D
1 `8 F$ ~) Y/ l. }9 V: t$ _5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
0 B+ b3 c0 C# ~9 o0 Atvb now,tvbnow,bttvb
! l. ^" ?+ T, q4 d公仔箱論壇辣椒粉 3 5 克
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7 v" ~8 P# E& F3 b蒜茸 4 湯匙 9 D( Q* I( F) E7 c, X& \6 Q
. F* K3 t0 H I3 btvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 : U- m& b+ m. g, I5 W" l; @
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製作過程 公仔箱論壇0 a3 x4 P- K7 @; e- X
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
9 Z: ^' r; m5 t7 h+ s' I- B; D& @公仔箱論壇2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。公仔箱論壇$ F7 R# U& m' M, R3 y& n8 H$ p/ Q
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
2 n# p3 F1 h# {4 ^1 T. R' I4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
8 H2 k Z% g; ?; j) `1 e" L5.39.217.765. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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