材料
$ }: T0 G$ d# Q1 z6 x& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 tvb now,tvbnow,bttvb' y8 P3 P7 T1 J- j* z5 _. }! c
$ M7 W( O& v( ^粗鹽 半杯
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配菜 5.39.217.76! \" V4 Z& }$ d. Q7 T
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白蘿蔔 (切絲) 300克9 K' G; i1 } G8 z
! q6 f; b2 D. ]( |( O7 ?8 q, b( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個
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1 T" a; @, ~- G% L2 }2 Z) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb2 L, V8 ^0 R1 I: B0 n% q
公仔箱論壇5 ]; d* N7 L6 x" H! Q8 F
中國芹菜(中段切絲) 100克 ) C" ~. i6 J$ \2 v. g2 \
5 \# K( }* w R- [4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克
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- d3 n4 S4 D1 H' j3 q公仔箱論壇調味料 tvb now,tvbnow,bttvb' H% `2 y. U$ D
- W6 x1 }0 H0 O9 v* C& I; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙 ( w L. W1 ]- [1 `$ i" ?% r2 r
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薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙
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; Z& @& Y$ [6 q0 |$ |# p& v2 D製作過程 : q% o, i g7 r! P& e# q6 X
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。5.39.217.76: {$ ~: q' `4 n/ J" O
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
! T" w" P, W4 ~% K& y. y! D$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
- d( i. Y1 L$ z4 p' U$ ~; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 & r: t5 W+ G$ a( k% p, |, J
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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