材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 {$ Z& j- o' C# R4 j0 S3 g! A) o. D
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
0 x8 J7 z7 W {+ T5 X: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o2 v) F& L0 m6 @公仔箱論壇粗鹽 半杯
0 F* Z9 ]" c0 i- Z" I" I3 A4 ~: ~* J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 k, ?8 N# R$ p3 F
配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克! i/ p" c- o# Y+ T, C" e; P
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蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb! Q+ [/ C5 f& ?( {. V& p
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)* I+ ?8 O) d* |- w& y
3 J9 H* f1 E0 y- R T" v1 |5.39.217.76中國芹菜(中段切絲) 100克 6 L& o# L5 m" J3 N, Q$ B# {
5.39.217.767 X, j- K M) f9 m7 h4 u
小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {# D1 \! y s2 c# E9 y/ y
5 ?) ^( X& r% W7 u- H. Z% q( i: ^辣椒粉 3 5 克
7 `9 U$ Y' ?2 B: }" j1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {$ ~( Q' A, n+ U9 J& f蒜茸 4 湯匙
$ G) S3 S- R `- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 w) Y8 o6 {. o' W6 j( B
薑茸 2湯匙
z' G3 [& B* u: z" |9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]. @7 b$ @! p& Y" K; V糖 1 /2 茶匙
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) {6 `& s1 I0 ]) T# E& v1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb- ~$ L5 h1 m! r
* ` N+ Q3 P" b- L# _# @tvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。5.39.217.76; S& c2 ]3 ^* ^- F
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
1 Y/ P% _% N# Y" E/ W- |) Atvb now,tvbnow,bttvb3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
- M' o3 A. p- H, b/ F+ F% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 公仔箱論壇% d# H" q) X4 U1 x% ]
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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