材料
% G4 o1 i1 W0 I& ^# p8 w5.39.217.76大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
- i8 z. Y1 t. E: u. Q: Wtvb now,tvbnow,bttvb5 u4 V& f1 ?2 ?: @9 S, S" K
粗鹽 半杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 I1 S2 j0 t# E7 a- Z+ l: m T
公仔箱論壇! T; D2 }$ ]: d( }, b5 V
配菜
' I" ~8 o* V% P& @! a9 o0 xtvb now,tvbnow,bttvb
: |9 U; ?0 z: F( a( \, W5.39.217.76白蘿蔔 (切絲) 300克
& {* r* r& a C; d1 J5.39.217.76
9 J6 y" `' d. T; G$ ~% Z- L蘋果 (切絲) 1個
. E1 M9 C& ~5 T3 o5 z公仔箱論壇
; i2 R& u: Y. [( l1 M8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個, C0 _+ \- b2 J( W' Z8 {: s
0 x5 }4 U. k4 @( F' V
大蒜 100克 (大約半條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V. d S' Q4 b ]. _' x C
4 W) z) i$ i+ W: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; o5 n4 D, _3 {" h% Q
tvb now,tvbnow,bttvb# R: _+ t0 f7 z# e
小魚乾(銀魚乾) 30克
% c! r q9 p. P0 a% G3 D5 H' D& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?7 c; X; _; M
調味料
6 D2 R) X B o4 j公仔箱論壇
+ p% c" Q0 K: y9 c5.39.217.76辣椒粉 3 5 克
6 K' R2 [5 w+ z2 k0 A6 C公仔箱論壇
2 p x( f- X% w# z# T9 j, o o: }. o4 {tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙
# P5 w. v' N2 M
8 T7 ^- H: c! T, itvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙
- ^* e `4 F/ i" j5.39.217.76
0 ^1 n) i" D" ntvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙 2 [, A1 Q% C: g! }. C
" N @& P0 G, Z2 X5 r, Y6 I' k3 }
製作過程 5.39.217.760 K' D% W# H7 O/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?5 x, h7 L3 W2 O" R
1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。" K! {7 N2 Z" K) n; Z/ I
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
- e% h2 x5 y! e# y' Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。5.39.217.76 l) |/ q6 i8 l" W6 v( y: ` p
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
( |8 G U7 h4 C$ p- e5.39.217.765. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
