材料 tvb now,tvbnow,bttvb) S$ V! N9 [* f* [ n, ]& O* L2 q, n
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
1 z% U7 H' W. G1 Itvb now,tvbnow,bttvb7 g0 g7 g$ @% M# G8 m! J% {
粗鹽 半杯 + \7 M; h* t6 X
6 \8 ^$ z- |7 S0 b: m; T& z5.39.217.76配菜
4 z; v8 {" l) s+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
" ?3 q6 @6 `( j1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克
& T' k6 A8 s8 a: K公仔箱論壇
7 o# E. Y+ `( \& y蘋果 (切絲) 1個
8 y+ c, t7 I% s/ k3 @
+ p+ T$ w7 f/ g1 H dtvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個
% r) L0 A' R6 |3 E. [6 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- x! ?3 Q* E/ p T/ H. J
大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇0 d8 u F' b, S; u& B2 U
. F0 x) y+ i, B+ A0 |7 Y3 ^tvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克
# Y1 _; ^( q. ^% R, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' a2 X( ?; ^, X9 n2 t8 ]' D9 j
小魚乾(銀魚乾) 30克
7 q4 C' h, E T. e0 h' Wtvb now,tvbnow,bttvb
4 R; g% Y, {# _1 K; u' l, g. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 5.39.217.761 E& W% G- A' R! y9 T+ @, E! T/ `1 l
3 @2 q. N) P, @$ c6 W7 H
辣椒粉 3 5 克 ! X( W2 ^: l/ a3 _3 T4 g0 ~0 q+ l
6 w: L$ h7 @) v4 m e+ i5.39.217.76蒜茸 4 湯匙 , g) n2 k9 N9 d; @- t; N
; x# C0 e' |; @! f# L4 [ ^
薑茸 2湯匙
" k5 Z$ k5 {0 x5 z8 d5 w, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u$ {% ?9 A7 g& f8 O
糖 1 /2 茶匙 公仔箱論壇3 i5 M4 b( _& x6 ?! {
公仔箱論壇6 C R: S3 Z2 q
製作過程 公仔箱論壇( M) d$ G4 r( M8 p2 X
tvb now,tvbnow,bttvb5 ], G0 |" U r3 j% A: Q
1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。- E3 Q4 w {4 L8 t
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。公仔箱論壇7 X9 e7 }5 C+ V2 @& B/ X
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
0 y1 m! q) u I1 c1 s" m5.39.217.764. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 . c* N0 o) x6 D+ x& V
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
