材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s% [4 J! {# p8 G+ I8 H
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
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配菜 4 ]5 c8 e5 J; O) z8 N
! Y1 b7 P3 X; |$ }) U4 W; x5.39.217.76白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb- T8 E& D6 G$ d& M( k
, I! v7 P3 D, _蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c. u' ?- J9 a3 d
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)5.39.217.76* W# O G: G Z0 V) \
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中國芹菜(中段切絲) 100克 8 Z+ a0 k1 ]1 v+ j" |0 M( A
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 * B% s8 |4 I6 i' U6 {
' i, b- R, ?/ T# i7 |7 jtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙 . }' h! u( ] H$ w: U/ u, g7 @$ t
' \1 ~0 M- F: D& y+ |" x5 s2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 2湯匙5 j2 p0 \- ?* u$ O N
# c l; w% a2 n0 u/ h公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \+ ~9 X% _' k- {" w+ A; S
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 d2 c! d9 {" O" ]/ |1 M! U
* |0 w- ] B4 M% K+ ]2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
+ z, b- ~" z) z2 p# n e! ptvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
: M" T1 W# S# \# E# N公仔箱論壇3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
& w$ f' v4 h, q, Z$ G4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb# T' Y9 G$ s- h1 l! ~7 I5 _$ R
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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