材料
6 f- U% G5 u S) h1 i" d大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇3 p) a" u3 _: v+ t/ A2 t
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粗鹽 半杯
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配菜 2 Y/ i6 p2 _* b7 r6 v Z8 t
" Q* |0 M+ M, I4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克 F/ s( ^+ D0 t& J" {
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蘋果 (切絲) 1個
6 e8 K4 m. K1 D5.39.217.76. i8 _7 a2 H$ S' W9 V
蔥段或洋 3 條/一小個3 c0 j+ A5 } v% W) B) Y
5.39.217.767 f( G4 G. d" N
大蒜 100克 (大約半條)
8 j1 C# f9 Q5 j. `% M( Z5.39.217.76
8 y7 X6 `7 D; ?3 ~7 X" i! n公仔箱論壇中國芹菜(中段切絲) 100克
0 `' s* T& Y& P0 w0 A ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: p( k% S/ l, @/ ~* r; f' J
小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇6 |0 l1 J: s) o
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調味料
0 p) ~' K5 T+ D e5.39.217.76公仔箱論壇; _& {( B a/ @# N
辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb# W& e* f! V+ s i0 d
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蒜茸 4 湯匙
4 L" F- S7 n. _( G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {. \+ k" y |
薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K' f2 Y) v0 G# P/ m, t& L
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糖 1 /2 茶匙
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: s' Y( }, w. p! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 公仔箱論壇! N3 S! J, w& `
& C: p) I$ q/ j5.39.217.761. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
2 {- }. k' x0 \5 ]! G u atvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。 m0 l8 K" x; n U1 ~& Q D( N. v8 q
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
, @( s6 i6 H6 b9 K' T _, \$ L8 k RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?/ c) y4 m% z! r2 B5 V
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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