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材料8 n7 |* q2 K9 W/ S/ ^$ c
餡料：椰茸 1磅、雞蛋 4隻、糖 1磅、高筋麪粉 1/2磅、發粉 2茶匙、淡奶 1/2罐、生油1/2磅、淡忌廉 1/4杯、糖漬車厘子適量水
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油皮材料：高筋麪粉 1磅、雞蛋 1隻、豬油 113 1/2克、淡奶 1/4罐、水227毫升油皮材料：高筋麪粉/豬油各 1磅公仔箱論壇3 Z6 i+ m/ x: x1 E
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做法6 K/ `! Z* H9 [& u/ P1 s% R# a
1.先做餡料。將椰茸、糖、雞蛋、淡奶、淡忌廉及生油拌勻，加發粉及高筋麪粉拌勻成糊狀。5.39.217.76- p' p6 P* l" v( [2 v% j
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2.現在做油皮。將高筋麪粉與豬油搓勻。5.39.217.765 U/ a9 K+ |3 x' j" B
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3.再做水油皮。將高筋麪粉、雞蛋、淡奶及豬油拌勻，水要分兩次加入，搓成麪糰。公仔箱論壇' _9 R' N/ `( @1 _
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4.然後將水油皮包裹油皮，將之輾薄，再對摺三摺，輾薄再摺三摺，輾薄後用小杯吸出圓餅皮，套入撻模，揑實邊位。
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5.將餡料注入撻模至七成滿，面放車厘子，放入已預熱至 190℃焗爐焗 30分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 y- q0 t: e7 j z$ T
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發表於 2009-11-9 06:12 AM
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