溫度稍降，各餐廳的火鍋藉口衝閘出場，其中一至二人份量的日式小鍋跑出。稻庭開張才月多，已吸引不少到圓方睇首映的名人明星們戲前戲後來醫肚。此店冷烏冬固然是招牌貨，但在入冬之際，暖烘烘的鍋物才是主角。索索聲免治雞肉，五分鐘食得! Z8 J- ]+ h+ I) e! s C$ H
! _, z+ L* Y1 _0 O5.39.217.76豪宅日本街坊變常客
! Y1 y0 r% y5 O; i( }公仔箱論壇 公仔箱論壇 D/ d' d3 W( G, x# t6 |
4 ~" b- S# n5 b8 q4 d( Q
日本人的鍋物湯底是靈魂，由淡味的豆乳、牛乳、鱲魚湯底，到濃味的咖喱汁，Sukiyaki醬汁底都各有港客捧場。稻庭主打北海道知床地雞鍋、日本岩手合鴨鍋、特選咖喱鍋和九州博多牛腸鍋等。餐廳價錢非走大眾化路線，一個二人份量鍋物要三百元，但開業個月多 Shabu Shabu至今已賣出 1,700個居榜首，次名地雞鍋也賣出1,500個，叫好又叫座，連到圓方睇首映的名人明星導演電視台高層都來醫肚，更有一班住在附近豪宅的日本街坊常客。
! G2 ]$ c# [! H# v( B6 C& s" g) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b9 ?0 b' v$ d$ P6 t
壓碎骨頭更富骨膠原 tvb now,tvbnow,bttvb; s; k1 \0 W: e# P4 [1 Q# ^
「地雞鍋用的是北海道知床的走地雞，價錢比香港買到的雞貴一倍。走地雞通山跑，肉滑較瘦而有彈性，特別有雞味。」地雞鍋的湯是用地雞的骨架熬足五小時，其間不斷用工具壓碎骨頭，令湯更富骨膠原。日本人煲湯不愛下雞腳，「雞空運過來都沒有頭和腳了！」只下鹽和黑椒調味，不加味精，所以師傅都叫客人涮雞肉前先飲幾啖，當餐前湯，喝完開胃不口渴。食材例牌有菜和菇，雞肉有免治和髀肉兩種，前者是用雞由胸至腹的一大條軟骨，跟全身雞肉（雞髀除外）用機攪碎，混在一起像魚滑，放在竹筒上，挖成一個個肉球下湯涮。「免治雞肉涮五分鐘便熟，一浮起就可以吃。」髀肉是全雞最有彈性的部份，用七、八分鐘涮，最能嚐到雞肉味和滑溜質感。吃完雞肉，加一個招牌的稻庭烏冬吃，最能吸收雞湯的精華。
/ A7 M3 _( h5 ~( r" L& i( [6 C# u' v1 p" b/ N8 ?
泰山捧味濃咖喱鍋泡飯5.39.217.76. E X2 j0 G. o: B O! r
店舖引入日本佐藤養助稻庭烏冬，人手拉製，質感比讚岐烏冬幼滑，是以前日本皇室的貢品。除烏冬，還可選擇泡飯，但只適合濃湯底如咖喱鍋。銷量排第五的咖喱鍋已賣出1,000個，「日本近兩年特別盛行咖喱鍋，年輕人尤其愛，湯味濃，配料又是牛、豬、雞，最合食肉獸，像泰山（前阿蘇助手）就來到必叫。」湯底是用木魚水混了日本咖喱，味不太辣，再加芝士份外香濃，泡珍珠米一流。tvb now,tvbnow,bttvb% u( C9 X: i$ _+ b) w4 B
, @: p- {# x9 n$ w3 T
0 }6 k2 `- X }- \1 j: B1 S0 ~; x" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泡飯適合濃湯底，如咖喱鍋，味不太辣又有芝士香。
x! p9 Q, j! f# `; \, ^6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, V4 |. L! K8 O5 k% ?
 公仔箱論壇; n+ m2 D, T0 d5 L9 R; Q
( ?4 P0 c* q) \4 q
北海道知床地雞鍋$160免治雞肉以竹筒盛載，涮時成球下湯，五分鐘至浮起便吃得。湯只以黑椒和鹽調味，令人專注吃出地雞肉瘦嫩結實，雞軟骨有咬口。
$ ?" f/ j: H: A( {) p: ] h* b4 Z* Y( l/ u. V: h! R
 % Y i1 `6 w/ [0 T' R9 b
. r7 m0 S+ |" x5 }& j3 f5.39.217.76
, v3 x# _) r' z5.39.217.76
; k2 U; q+ E' k' M公仔箱論壇特選咖喱鍋$180, R- J; @" y) |0 _4 _/ m2 y
J* @# o4 |' V; L& B( H: }' L) L3 g. g材料配美國安格斯牛肉、赤豚腩肉和免治雞肉，各肉汁滲入咖喱湯底，做泡飯盡吸精華。
+ o5 E) t$ _3 }
q0 m7 H9 k! M公仔箱論壇北海道豆乳鍋$160tvb now,tvbnow,bttvb4 L; i, |4 G; {
 5.39.217.76% ^# `: D2 X" O4 E# @
配赤豚西冷、免治雞肉、三文魚等，湯底較稠有淡豆味，配烏冬吃不錯。
) `9 l# t/ T& h4 b0 E9 x1 [
' T9 S* k) y/ I$ W九州博多牛腸鍋$150tvb now,tvbnow,bttvb1 O3 z; m, N7 [1 l# C7 ]& R) V2 x
- ^/ C! F: t3 Y0 E5.39.217.76鍋底帶泡菜汁酸辣味，牛腸煙韌彈牙，爽口沒有羶味。 公仔箱論壇, o# o5 C' @3 O
+ M; k! s% c ?. u# Y 5.39.217.766 b/ \4 U d+ f6 C
公仔箱論壇( N& C6 g8 B2 x% I1 R
稻庭烏冬．鍋物日本餐廳 (尖沙嘴圓方)
" a% u9 k5 m0 n; ?; v" l- s
- S, o. D" D; w( G, D7 b8 I公仔箱論壇7吋長巨型桶蠔塞滿鍋位於銅鑼灣「和食大廈」的榮川，裝潢十足東京築地魚市場風味。店長華哥推介麪豉蠔鍋，眼見一人鍋中那隻巨型美國桶蠔，足有7吋長，共有三隻，肥美得已塞滿整個鍋。湯是用赤麪豉做，「日本人傳統慣用味濃的赤麪豉煮海鮮，不會用煮麪豉湯需要的白麪豉。美國桶蠔夠大隻，煮完不會收縮得厲害，咬下去中間仍有飽滿鮮蠔汁。」海鮮鍋之外，亦有牛尾鍋，牛尾稍煮一會已軟腍，牛肉味已溶入湯，讓大根（蘿蔔）也吸飽肉甜味，入口爽脆，最後剩下的湯底帶黏，跟燜牛腩的汁一樣稠，放菜下去滾熟吃最滋味。要入口即溶，可選吃 Shabu Shabu，榮川賣的是鹿兒島A4和牛，入口油甘豐腴，滑溜快溶。- k) U$ S; ?; x% x- j. o9 O
1 `2 A; U, d7 U7 E6 h% |+ U( b麪豉蠔鍋$128tvb now,tvbnow,bttvb+ j" a8 d; ?% {' E
4 @. g' V) x: F% t) u; P+ c赤麪豉特別鹹，卻能吊起蠔鮮，蠔身飽滿，咬下鮮蠔汁湧出。
( D" O# b s ~4 e5.39.217.76
/ |0 q( X$ z7 V# s% O" W9 L6 L大根牛尾鍋$188
9 L/ l, Z' y8 @. Otvb now,tvbnow,bttvb
/ t% ~7 {, h' L, j# w) q5.39.217.76蘿蔔清甜與牛尾肉甜非常夾，牛尾軟腍，尤其牛骨髓是精華所在。
% ]% ^2 B$ ]5 v, `
8 H, _9 {4 D/ R# N, h5.39.217.76寄世鍋$168
6 o4 a& W* k2 a) a% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T* m0 c- ?' s w即海鮮鍋。有帶子、蜆、花竹蝦和油甘魚，蝦肉結實有嚼勁，蝦膏鮮甜和雜菜味溶入湯中。
0 `, c. `, o' E# [) [1 T# | x( Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 k8 B% r; l) p4 X
和牛 Shabu Shabu$198
& d4 M l2 T9 I: x
' y6 ]3 ]/ Q' B, s1 n# U每客有五片鹿兒島 A4和牛牛股肉，雖不及西冷幼滑，但肉味濃。( C; @7 B9 ~! f4 n+ q2 g* p; _
tvb now,tvbnow,bttvb! Q" h& W( G8 `" h
 公仔箱論壇, [7 q9 K$ b, O$ B; N
% E9 q# a+ U3 j* h7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榮川日本料理(銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
% M% c4 G7 ]! L. h/ M公仔箱論壇
7 |" p1 e$ Q1 P3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日×韓黑豚泡菜鍋韓國菜火鍋酸辣開胃，但材料都是泡菜、牛、腸仔外，倒沒有貴價食材。櫻田最近推出黑豚肉辣泡菜鍋，豬骨湯底加了泡菜辣椒醬，浸住日本春菊、紹菜和白果等，加上口感煙韌的黑豚肉，非常暖胃飽肚。另外三個鍋都用上不同湯底，分別是鱲魚湯、柚子木魚湯和牛奶，前兩者味淡，適合用來煮海鮮。師傅特別選用時令廣島蠔，會先用滾水灼一灼，除去太濃的海水味，再放在鍋中吸收湯底精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I5 |6 h' q, ?5 a1 I: y) i+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g1 }- p4 X; `
黑豚肉辣泡菜鍋$188, @% A8 E4 Z# u+ X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b5 V) I* i( z7 D0 i
泡菜辣椒醬混在豬骨湯中，鹹中帶酸甜，黑豚肉口感很煙韌。公仔箱論壇' r: h" V: l ]
* y! k* g v" B- _! E
廣島蠔海鮮魚湯鍋$135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @0 L1 [9 g! K0 a
' a% R2 D! T N% ]/ T5.39.217.76有帶子、麻蝦和蠔，趁熱食更能嚐到魚湯鮮味。5.39.217.76% `! o8 b$ P- J7 p% T
5 g) P" n3 B1 {: u; ^
加拿大蟹牛奶鍋$5800 W0 q/ Q8 c9 Q$ d
! _/ R- k4 {4 J% g, x& R5.39.217.76加拿大肉蟹肉質結實，鮮甜少膏，配 creamy牛奶湯不會膩。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y+ C3 @6 A) o
1 }: _$ \6 {/ O. O/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g3 \! L. R2 l2 u: _. ^tvb now,tvbnow,bttvb
" _7 w0 _# k' F' C櫻田日本餐廳(沙田白鶴汀街帝都酒店)
9 }: K& Y* Q3 `! ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G- U$ S: j( d! X
 |
發表於 2009-11-7 06:17 AM
| 
發表於 2009-11-7 07:32 PM
|