薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～; e! J* \$ d! j% f+ Z: Z b
" D7 U+ c8 b7 a6 E
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
8 D% @0 O' I4 K$ e) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! r$ U% S8 y! t* }
4 Y! S. \ t1 K5 J& j
tvb now,tvbnow,bttvb0 O) b1 x& J8 \& |# X) X9 k. W* k
tvb now,tvbnow,bttvb) i8 h4 H4 J1 Q- R. V* S4 `
材料：
$ F$ g c3 t0 R: f! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \9 o) L# M2 E! q0 H9 x! X鮮奶 1 碗
% Z: Y& R- @: {2 V; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2至3茶匙（按個人口味增減）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n7 G) [& D% G
薑汁 約 2茶匙公仔箱論壇8 W) u7 }0 _6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k/ o4 ], W( W# ?* c
做法：
( [2 n# } v' x/ e5 s7 n+ \7 E* @$ X& V
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
, O d: m4 {2 z公仔箱論壇
# F+ r. Q/ W" O2 c0 `1 _2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
. q" C7 Y% J' v. b9 J9 O( k9 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 R+ o; X8 Y" O
2 o4 ?7 }( G) i8 z
- ~3 r, h; [! ^3 T8 S& q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ Z2 l# U& j. H, G, j
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！' |- D: w: v) f% Y( j6 \
4 l! x8 t5 `) S$ M0 ~
5 a2 I2 u' A- D8 v( A
tvb now,tvbnow,bttvb8 j2 K* c: s t( E' k! d
; L( f: @7 L% H3 j2 g: \; g* Z1 R! d; n) U
公仔箱論壇4 b6 W3 A. b6 g/ E8 z. }) u7 U6 v
溫馨提示：
& }$ D. R- j0 P2 U ~公仔箱論壇. I( Q1 u8 R; q) U' F8 x" w
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。tvb now,tvbnow,bttvb2 r) f; \7 o; E* T$ d; K
" C$ F! @* r9 @" ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^5 p4 l0 m1 Y. J0 K
. ]% I2 `1 W/ x! x. h3 i- _8 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。公仔箱論壇6 m7 M3 \7 t5 C& c
4 M, S% i& z: g0 h9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u& J j9 D% N& t
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
