薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～! K7 ~6 Y3 Z& g8 } U
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要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。1 Q8 W$ t+ q& |7 w$ i
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; B0 t# B: A! v7 S; {# L2 v. x e材料：
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鮮奶 1 碗
0 W& \. G4 [* ]4 T& ~1 c4 ttvb now,tvbnow,bttvb糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
# c" V6 s: m: t1 M# V* i8 Atvb now,tvbnow,bttvb薑汁 約 2茶匙3 N/ W5 s4 D( c5 Z; q! I1 {
2 C0 }8 ~0 E- o) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ k% x+ j+ W T8 X. |& g7 b+ Z
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1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。5.39.217.76( K7 |: a/ E0 z4 \! r0 }: P( E
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2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。7 V5 f( O# y5 ]8 O6 t
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& o, p! ?# f; V, h o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _2 B( F6 b6 b# H& `
* z- ^9 |3 g0 z/ B6 ~9 @, u3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！5.39.217.76& r) R' y1 x1 E* L% ~- G
* X/ S4 {$ }( Q* p- \1 ~6 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- Z0 @9 Q( |4 n! r( `/ I
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溫馨提示：
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& ~- p. s/ V1 V7 V; `4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。tvb now,tvbnow,bttvb3 [# I* v7 A* V$ \7 ]3 y' k8 z
4 F8 u! X& _( F9 Z4 K7 W) _! v5.39.217.762. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
$ q( U& G) h0 w5 d' @2 T7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i6 z3 z, P( V6 R3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
" n! D* E9 S7 k7 f1 v1 D% t5 ~, p I; gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 x3 @( g6 R; ?6 N
+ B. l/ w# I3 f6 S; g! K. K$ Xtvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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