薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～tvb now,tvbnow,bttvb9 Z, P0 B: Y- U M% L$ d8 Q2 F, U4 E0 C
& i! ^# ?2 P P6 f; W' ]- K/ o5.39.217.76要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。 u9 Z( w; K2 L0 A; d! Z
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9 E; J4 K4 D+ U' q, n9 U- f- E5.39.217.76鮮奶 1 碗% O/ _1 p9 z+ H) R$ P1 m/ ?6 Q3 ^0 I
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）' _) L7 J3 R- I; C
薑汁 約 2茶匙
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X2 g) Q k4 C3 e% x' ?% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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@% a9 n. H- y4 R, N5 ?1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
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0 u. b+ e5 P6 j$ {0 M! F) B$ n5.39.217.762. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
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3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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溫馨提示：
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1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。' h) i1 e% m1 r4 ^
, k+ r/ e! e' J. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
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7 }" n( a c. \( n6 s- J3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
4 Y, _4 L6 F9 }4 Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N& R8 S& h( f0 r6 a
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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