薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～公仔箱論壇 M/ {& Z9 b% [4 v9 Q8 h
公仔箱論壇1 ]# R$ B( F) Y# x3 M1 D3 q8 \
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。tvb now,tvbnow,bttvb! A0 o! |2 a/ g3 X, j1 v/ n
; c; H& ^% h& e& F3 E+ Z# L0 rtvb now,tvbnow,bttvb
8 X6 b, i! m5 a$ F# _tvb now,tvbnow,bttvb
0 n4 _3 {: P, r+ b, a& q/ J0 o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& {; b P, K' c# J- S% q/ x
材料：0 K6 u- i) l4 y
6 q/ R7 e5 |! {8 c: i3 S' f
鮮奶 1 碗
( I- |! v3 Q" B1 M: z7 S4 e/ ]公仔箱論壇糖 2至3茶匙（按個人口味增減）- _" x. M, r5 [; G1 T0 p" M1 t
薑汁 約 2茶匙
$ c; j* q. {1 o+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A# }( i# _- @+ F) }
做法：
. B0 \5 D. G" a2 J, q% p! O, I5 C. l公仔箱論壇' c3 P$ T/ @- {- m
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
% b& @% V" ^* w% ]7 \
0 _: Y3 X0 y' c8 z' [2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- _8 k: _; Y2 j' `8 J
tvb now,tvbnow,bttvb5 K) R9 `# @: Z; D4 t S
: ^: J( R" d7 o/ ~$ b; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I- J2 w- w6 E) q) v7 X1 V* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B: q" A7 K' w7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！5.39.217.76& _' [1 q) H9 u
7 ~4 k5 C6 Y0 j% g+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k3 o9 p2 i _; h4 K$ G/ a# ^
5.39.217.762 y5 G( h5 U6 |. a; n
) n4 w$ W# m0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I2 F7 }! }& r8 Z I* K9 t; U5.39.217.76溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb2 p5 w9 O" n0 K$ o5 Z
) d- N& x$ U+ V& G4 U1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。5.39.217.76* N$ v# m& N% _, S }
, ~' F+ Y! s5 x6 W6 p7 o. G8 e公仔箱論壇2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。6 [- b4 [1 d' n4 W. K, j( I/ P
1 G( F5 u. [7 X3 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
$ j# X6 k0 V6 d5 t: Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) Z) ^6 W7 p' h- D4 n% O6 T# M
/ B$ x4 G y, k$ E5.39.217.76更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
