二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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' v5 z f) Y" e u, y9 B. \# Z5.39.217.76材料：
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焗薯 兩大個4 c: {3 Q) G5 [* {; F8 v
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
, U) I0 X, J6 n8 `. otvb now,tvbnow,bttvb酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇" l+ y" f f# n; X) B- F: o
牛奶 (milk) 1/4 杯
; n8 p& a# ?+ u7 U0 C! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
0 b0 V R9 @7 x" u: g7 b vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
* g7 |0 w# g& l# L* a公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量
* U1 O" B& e' W% {3 e& Z0 @5.39.217.76橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 g$ N# x/ W* o+ B! m) `0 N( S
海鹽 (sea salt) 少許' N. p% L5 f1 b- y
蔥粒（隨意選擇）
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H& e. |, I7 I- E8 p& u A9 \5.39.217.76做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。, Z9 N/ F& |2 X# H$ s4 S. r ]
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& j, e: t V, h. K$ j) Ztvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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* N/ q( j2 k& }快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L, U2 z- L4 u- c7 Z$ B
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。$ [8 m: e* X* ?* ]9 Q" c3 O8 _
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b Q3 u. t: e- U9 I9 h( `/ N
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1 v s% r) `/ C$ [9 X8 c& l n; w溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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