二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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! d) Q# C; u2 m' T& ?/ N( x公仔箱論壇材料：
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8 W, _& Q" Z1 F% M# e6 Y5 y6 o公仔箱論壇焗薯 兩大個tvb now,tvbnow,bttvb, l: Y. n; m; a2 f* a# D
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
) M! ?) F0 q4 ^: P$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇7 U9 w1 P1 O; }) u+ \% f# T
牛奶 (milk) 1/4 杯5.39.217.760 u1 D; i: o6 M/ v8 _
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
- r4 u8 X6 _" ~6 D忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P- z8 }: u4 g4 s' N7 h6 p
芝士 (cheese，奶酪) 隨量5.39.217.765 m, J2 a! v% C) E' j, U
橄欖油 (olive oil) 少許
0 R8 ^+ \7 V9 r* Ttvb now,tvbnow,bttvb海鹽 (sea salt) 少許
6 K- H: X8 `/ j2 _( F3 f, t公仔箱論壇蔥粒（隨意選擇）
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做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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6 [& K; i: H/ z, \& ytvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb$ D$ F/ O+ W0 X; ^6 Q2 {' h. P
* ?, P; @6 p3 Z) a+ e3 V& _快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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# A0 ~* E7 }. e8 G; R公仔箱論壇2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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8 K: e6 J2 G, m9 g3 ~% O4 c& \5.39.217.76公仔箱論壇8 j8 Z* B: X6 R2 X+ q
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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