二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。+ H) _$ K+ R4 P
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: k5 W* ?& L5 G8 N1 L焗薯 兩大個公仔箱論壇. y f8 U2 b4 O2 U# B3 U
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）8 k1 y9 D6 z" x9 \. f: O8 [
酸奶油（sour cream）1/4 杯
- \3 b1 c S3 h! b5 o2 W& Q0 y公仔箱論壇牛奶 (milk) 1/4 杯0 f v8 g- [# C( N5 N
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
2 [& t( H0 X1 { j* E3 z2 d1 R8 m5.39.217.76忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
& Q% |9 S2 u6 }6 q' g& x芝士 (cheese，奶酪) 隨量
\4 x4 S' T' }" _: Z4 Z1 Ztvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 (olive oil) 少許" e6 W9 k* z. ^ x8 S/ O0 N- T8 w
海鹽 (sea salt) 少許tvb now,tvbnow,bttvb" w+ v, Z) J, F* |$ J
蔥粒（隨意選擇）tvb now,tvbnow,bttvb2 W; m$ w# h5 F) B2 {) W
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做法：
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9 ~5 n. X v/ s* w8 F s- E( `5.39.217.761. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E8 X) o$ b4 W% z: U% c* Y
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% R" ]% S8 ^/ D1 `. z3 o+ Dtvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。2 X: J) M6 \8 w4 Z. l2 |
+ @$ F. S( N" `+ z' \快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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' a: B8 z( s/ J" L& Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。tvb now,tvbnow,bttvb) d' b& ^( N# t \
1 V- h4 B; i( r" z! |tvb now,tvbnow,bttvb3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t* X- g- a2 e2 b; D3 \9 @
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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