二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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焗薯 兩大個, z; e0 Z8 l0 L( A8 ], \, r5 p
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）tvb now,tvbnow,bttvb! s j1 k! S8 V
酸奶油（sour cream）1/4 杯
* l+ |6 W2 V% ]% y; U, m) H牛奶 (milk) 1/4 杯! n# }! e( |9 M" w: B/ d
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
" j8 v4 K7 ^. X$ r3 O# Qtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
0 [1 y& _! m: r7 [6 S' |. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇- j9 X0 J& Q9 W
橄欖油 (olive oil) 少許
- f! A$ g" U5 s% \+ y& A4 b5.39.217.76海鹽 (sea salt) 少許
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做法：/ v ^) _/ V% R2 G
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇6 c- r! q4 `4 p- W! g
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。5.39.217.76- e: W7 [& [0 _; N, E- C
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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$ h5 X+ g% W2 f! l2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ x& O. R% A& G/ b1 T1 b
8 E+ k, O. t ytvb now,tvbnow,bttvb3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。公仔箱論壇" W$ _; t5 T3 K7 h* Q
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3 F9 i3 f+ T5 d7 Q& B. qtvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。3 ]8 b- V) h, x2 ?
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5.39.217.76* P: ~% ?( F. q) t- G
% Y3 Z) _( w5 _+ R! }) |4 [3 g/ utvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
- R8 ^0 f! n/ _7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 A# i' i5 S# V- h- x1 g更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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