二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇% ?1 w* s" n' J0 w
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# m! U* g5 ?' a1 D材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ @' C, \' O7 i8 Y) q
6 x" c9 P$ T1 t6 }! `3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗薯 兩大個
2 f9 A, }' m6 q煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
0 ]7 b( b- n/ g" r3 E' _0 q0 z5.39.217.76酸奶油（sour cream）1/4 杯
: N+ v, d) U/ I5 htvb now,tvbnow,bttvb牛奶 (milk) 1/4 杯5.39.217.762 _3 r* p- H! [- D8 s+ h! Z( [7 e5 |
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
9 P1 U0 L' R3 P/ x% _5.39.217.76忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
5 q4 j* ^0 k A2 X2 i1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 (cheese，奶酪) 隨量tvb now,tvbnow,bttvb0 L( P- A4 ~" `2 @( L" _, k* m
橄欖油 (olive oil) 少許5.39.217.76" t: b1 _& p3 `/ O b, g: ~
海鹽 (sea salt) 少許% O# e& H& m1 M2 }7 R
蔥粒（隨意選擇）tvb now,tvbnow,bttvb& z/ L: A9 s- D
6 _/ O" V' y* H: ^: J做法：
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8 n; x _/ Q8 |4 y/ i* l) F5 S* ]1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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/ D" }) A: X* @! r0 z+ e# O# q用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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9 G) I5 {! Q! Z7 c* c3 r% V快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
% F! D. i. K R2 ]* Z/ s+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 }8 J$ X* C0 |) c$ ? r( S
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. l& r P. X. W/ Z6 z9 B. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。. W. E" _" [2 o* N/ _
/ G* x/ i- e7 u9 ~5.39.217.763. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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; ^+ L% x, r. r( N: c" ?4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇+ I2 B( Q* w( | R4 L/ s& y
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% }* E6 z, `- Z/ A/ j* C1 t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 p! @4 |$ l* W; b- G, x% E; D
溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！5.39.217.76: ^: _1 t6 y! f1 `! h7 n5 t4 b5 f: x4 ]
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1 Y6 w6 o- H9 o( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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