二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 w3 a) L7 h8 o! q
- O9 _ F/ f" a3 u焗薯 兩大個$ H5 o- B0 S7 B6 m: A# D# w
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
6 Z6 v0 ?* T d# s5.39.217.76酸奶油（sour cream）1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb+ }% G% C" J' S0 R$ ~
牛奶 (milk) 1/4 杯
, L1 V0 ^: ^: ~7 T- A; v# t! {* A牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙公仔箱論壇7 Y+ I. n/ p8 u' ?& _+ [
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
+ K6 J8 N$ f7 }" V公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量
+ Y4 p- c8 \! k# f! ~橄欖油 (olive oil) 少許1 `2 C! o4 s" g' R z$ d
海鹽 (sea salt) 少許
8 g6 H$ o8 \8 A/ Q: w% w+ [蔥粒（隨意選擇）! r' A7 @9 f3 o4 q4 x% [: \' W) ~
) b+ a- S5 g8 |" B. F- I/ \- \3 J! Otvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s/ `, _ V; b
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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8 X! P$ Z2 W& M用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。9 ?) {' \% H% G% T# C% S" @
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇5 l4 O# i$ e2 s8 i, U
$ _$ A1 c! t; x$ u9 @3 y( q/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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2 S6 C+ w/ A, j# H* Q6 c) T! T公仔箱論壇4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。: i4 J' e+ o0 J1 j. W
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！+ A6 \( J4 N% P( i0 Y/ D) Z
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9 c# |% K0 V! y7 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y+ ^6 k. `" Q0 R7 U# i3 e
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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