焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.76& T7 Z6 Y! ^7 R5 h' `
, x( a- {& K: d! S基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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6 p3 T8 S& V/ o5 ^. a9 I5.39.217.76材料：
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+ ~3 ^/ ?, W9 R2 `tvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊公仔箱論壇/ W$ b$ h( U6 t1 V |8 K% }( U$ K
洋蔥 1/2個! W5 [7 H* v, m: D- ^
青、紅椒 隨意（切粗粒）5.39.217.76: T1 _# K5 [+ @& e
番茄 2個（切粗粒）
c; E# u! F$ X I. o7 E蘑菇 5隻（切粒）
( T# d# a; |9 Z+ [公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇. W! F, S3 ^. P' {* h, K; ^5 I4 U9 k
蒜蓉 1/2茶匙
+ ?' R t' A0 S! q3 y白飯 2 碗
- m- z1 I8 @" T2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）: X& s8 E- J5 j
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
( A( x, Y' k0 [8 g6 O! G1 u3 [6 v" r2 a/ d" u' z
醃料：公仔箱論壇0 q0 { U: K# B% P' C* \5 g
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生抽 （醬油）1湯匙5.39.217.76$ J, u: a( H0 D' m( N0 }# ?8 d2 u
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇* V* J5 w! a" U0 M4 _" z# C! y) I
粟粉（玉米粉）1茶匙
- H& {- Q3 k5 x8 m5 K BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙5.39.217.76& ?& H* Z7 t4 f
薑汁 1茶匙
7 C$ Y( y/ F+ U% Ltvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許
/ T1 Y' V8 ^2 n; O$ Z黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 O# y' M$ n+ F
+ n. u3 M. ?. l* U) }) W4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：- o1 u8 h: g$ g( B
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蒜蓉 1/2茶匙
0 Z$ u9 G( ]% P; Otvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙公仔箱論壇* W3 f+ |& r9 X% [0 [
清雞湯（高湯）3/4杯
6 S7 }+ H8 D# E" k0 e3 j麵粉 (plain flour) 1湯匙
$ _0 F. g% b) Y; E8 y' A3 g鹽 少許4 K, U7 D9 _+ Q ]+ c' b! v2 j
糖 少許
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8 W) C9 p3 P: ~# D5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' G$ c6 R8 M0 P$ a* `7 f5.39.217.76做法：
* }6 d% l( F) [- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
7 n" M; ^$ b Y* G) }4 O( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 |; V! b# q+ v8 E
& h9 B) g8 S$ U2 x5 O) @更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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