焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～& j1 \/ c2 A" ^7 n) N# f$ g
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～5.39.217.767 c Z- X! x C
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材料：5.39.217.763 J' I% ?, v- Y; @- \5 D
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豬扒 3塊
: Z% a. o4 o r) c" a+ ~tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個
4 j8 a2 Y/ |4 I" s* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
: s# i( [. e4 J7 q2 G7 ^* E番茄 2個（切粗粒）
$ n, K9 P; o/ {, n. C" s7 |蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.76. }, D8 e8 y1 ?" T
蛋 2 隻（打散）
1 ~6 X4 h+ N7 `5 r" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 C- C" F" |7 I: q9 l% U! [
白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \- @8 P# x, v; M( |
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇) F; Y0 H& V) a5 p( A5 o# ^# R: A4 ?) q
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: G5 i. x$ m' D- i
P: b+ I0 p K: h0 k; H醃料：
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, L$ |8 N- g, c4 i3 `0 |9 a, K公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Y v5 K( ^$ A. I: H
糖 1/2 茶匙5.39.217.76 k( g5 D7 Z- Y ?; U
粟粉（玉米粉）1茶匙
6 l: f2 u! q. o# ^8 g7 z+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" @! c1 Z6 u8 z6 a& @4 h8 Z
薑汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% ~# M5 u) [: R4 t# E
麻油 少許
( E- \ X, C0 R3 w' O公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
" x4 j# ?# H+ u( G' ?# {2 }tvb now,tvbnow,bttvb
& q5 L) L7 z$ }. B* p公仔箱論壇調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z' f# R3 P" {6 Y' Q4 Y2 h0 G
/ w, G3 L2 a2 K/ n3 K: q0 J蒜蓉 1/2茶匙
7 ]- G% S9 u3 P& a公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
6 U; c! ] {# ^- C; b: s& l5.39.217.76清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.76" c; X( h' b3 B$ d" Y9 {
麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f. k9 u9 B/ H3 q" ^8 ^; h
鹽 少許
9 }: J/ w8 x) [糖 少許
3 @& `7 J% u1 @0 N% N) [! S6 M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ T4 G8 G$ t* _7 y0 e# F
1 P- j' y/ [2 {5 Z. m- l( k4 X0 O
0 F$ D8 }# t( s7 Y4 c: N {2 b公仔箱論壇做法：
( T; z" p$ H6 I( Y- @4 M7 C+ @8 Atvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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- I* J3 A0 J3 e5 d( ^. c$ o公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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