焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～4 k0 o$ U4 x- k8 t
3 ]; s j, W& |7 R1 F# O5.39.217.76基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb4 E1 \! b. z1 ^+ V T
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; V W& o# @" ^4 D8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
4 Z: C7 o/ X; C3 q5 @- Btvb now,tvbnow,bttvb
* H9 ~0 Y1 Q, h! g8 D$ b豬扒 3塊
2 h1 ?2 q* z- C9 Z B$ w4 y( z2 V2 ^洋蔥 1/2個6 V1 T7 B: @1 ?7 {# W( W& A8 D% a: H
青、紅椒 隨意（切粗粒）
/ Y- L8 P; Q# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 |& ]( c8 W( s. g& h B$ G
蘑菇 5隻（切粒）
: \. g; {+ V1 d, l+ u, B- a7 E7 b( |5.39.217.76蛋 2 隻（打散）
C, u7 f# s" C% \4 H: a3 T蒜蓉 1/2茶匙
8 b& F7 t' K7 ]8 Z/ [公仔箱論壇白飯 2 碗
) Y& L2 a, K8 G0 ], y4 X; itvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
; g- n$ g! r9 d( `5 M9 H5 @0 Y! S公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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; S# I' `1 j8 h醃料：
2 ^- d- ~9 U5 S5.39.217.76
4 x0 @& Q2 l2 C6 Z' z5.39.217.76生抽 （醬油）1湯匙
& D7 o; R$ V7 M7 P1 K5 z5.39.217.76糖 1/2 茶匙
. G* G$ N! u$ A% p3 O, x9 { H! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) s& e" s" {; u2 U8 Q; T; E% @ y, b
紹興酒 2茶匙- t9 X* \) g# C% j8 B
薑汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# ^+ W8 Z' \8 f, b
麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \ k8 y3 X& ]" ]5 X A% f0 K
黑胡椒粉 少許5.39.217.763 C9 X2 @/ z7 L$ a) I, J; e
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調味汁：
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$ s0 {! Z9 G) k3 J蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇6 O( z. Y% n1 F
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
3 k- e1 V. ~6 q0 e: |! m* }% B3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v& c) S3 f) Y1 U
麵粉 (plain flour) 1湯匙
" x' n) Z5 ?8 Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
9 B& X5 _3 h' \0 N7 w0 W2 T' L糖 少許
( b# P$ h; H. W; I" {8 e公仔箱論壇5 P2 X! e4 i H6 a
5 O' s4 E2 K1 Q( S, ^" L6 B$ I/ ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% l& u$ Q& h9 M7 Q- _0 Y
做法：
/ R6 X% ?) {: q. p- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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