焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^1 o5 y& t: e% R" J% r
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材料：
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豬扒 3塊
F+ n! n0 M- c# F0 B: K# F7 r% z洋蔥 1/2個% @1 y6 c( s8 F G
青、紅椒 隨意（切粗粒）
9 |8 X* d! D% ^0 Q7 w& J8 |tvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）
+ l4 L* H8 Z; u" e% k5.39.217.76蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S: v7 k3 a I7 _0 J
蛋 2 隻（打散）* D( s$ o9 Y% Q$ K
蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.76$ N; N8 A. \; j* ?
白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb. [& X( Z3 J2 j6 [9 K9 Y" \
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
' i. j' R8 Y" N m2 i) u麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇- V2 X/ \# _- \9 k V, Q- k
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醃料：+ W+ _! U9 u# x* \4 H. t/ {
) F8 {4 k; ?8 ?; w9 X生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( ]. \7 L1 {' l. v5 w) @
糖 1/2 茶匙
8 B# D# p2 V9 _1 v" N粟粉（玉米粉）1茶匙2 ^$ V" k4 L7 H# A4 U6 n0 X, l. u
紹興酒 2茶匙
) s5 L+ [7 Z& k6 O- G6 U! |" G薑汁 1茶匙# g+ E- k4 R4 ?
麻油 少許
& x; Q+ |! |6 B9 _' h$ y' C7 ? F黑胡椒粉 少許
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/ ~" L! n% U( R4 Z. ^! ~7 h. U2 e調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( m# u8 @3 N9 ~! y7 j$ N% g [/ {
9 u- `, |1 L* A) B0 y$ |' P蒜蓉 1/2茶匙
" Y" u: v2 D, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T; E, Q }2 H* H/ K
清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇; W @. m: N' Z: o' O- s
麵粉 (plain flour) 1湯匙
; m) ? n" I/ Q' Y$ Etvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
S6 c* }* Z. ]' Q6 R; f. ~# l# O公仔箱論壇糖 少許
7 T; W. L$ g6 S6 v$ h, _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g# A/ z6 @* ?8 F* E' U. x
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做法：5.39.217.76* S* J7 C8 R# ^
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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