焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
3 _8 Y$ Y& b( J+ ?1 o公仔箱論壇" X$ F4 L6 s$ J( T; N) }7 z
基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
9 u7 y+ V2 Z( D& _+ u* l( Y% U公仔箱論壇# {0 p' p1 n7 Q! s5 I3 a6 o0 x- q
8 _/ r6 ~* H) t% t( c. l公仔箱論壇
0 z; D- r7 m9 P7 w3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g. a9 G2 d. f9 J% ]
材料：5.39.217.76; n5 r& s' H2 e$ p$ q
4 p. U9 a/ D3 o+ Y A9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊公仔箱論壇6 i* Q* w8 X% Q2 q$ O
洋蔥 1/2個
1 M5 w; P' l4 ` p$ V0 Ntvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）
# Y, ~# L+ p7 }6 \tvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）
s5 [& s; B2 `$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
6 p5 c5 s4 K; A2 d. |1 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y8 s% G* d) t% X1 G
蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇7 e1 ^& c9 `$ _; X) b1 H
白飯 2 碗
" f: ], P% _$ H% \* {, y4 _3 p- [公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
& L8 V- `1 I& ~8 ?5.39.217.76麵粉 (plain flour) 1至2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ k' X% a+ z8 D( q. ~1 w
tvb now,tvbnow,bttvb4 X) u( y0 a' L1 I
醃料：5.39.217.76- L; o j( g9 F- z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z' g j" Q/ U' _6 G1 e
生抽 （醬油）1湯匙8 N; ]2 z& ~7 O
糖 1/2 茶匙- V/ m3 A1 S5 j/ k8 B7 ^
粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇* P" \& \% B3 a6 d
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 @" @9 ]; ~+ g7 a$ O$ W' `
薑汁 1茶匙
7 I; F7 k+ N0 ]% [5 A- X) M麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb: T" o3 ?1 g/ Q3 e s8 D9 i
黑胡椒粉 少許
5 Y. F4 N. T& [- N; B- ctvb now,tvbnow,bttvb* W o2 K5 c$ x! z7 E
調味汁：; \; _9 I2 a, Q( t1 ~ T) G5 u+ o- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a, v( Z8 f4 {
蒜蓉 1/2茶匙
7 \) H1 E) L2 O! \5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙5.39.217.76; F- \. k5 ^& W ^' \% ?
清雞湯（高湯）3/4杯6 B( i' k4 b" G5 L6 ?" P
麵粉 (plain flour) 1湯匙7 ?' i' }' e. _
鹽 少許5.39.217.76; R4 C @1 x, f. {
糖 少許9 J4 M5 V, p- P0 B. h; l; ]
; e" s7 @6 D# C5 O
公仔箱論壇0 P; {8 U: G" K/ O% ~ n% W
% S- y4 i* h4 O( {: b$ d5.39.217.76做法：
4 ^6 u( P" O; a& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
" x& y5 n) Z9 @) X! z4 h* v公仔箱論壇公仔箱論壇( Q. {0 W! m; E3 n5 `3 c' W3 ^/ I6 R
3 x0 l9 y* J7 m* e! Y$ X
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
| 