焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～. A9 Q! h: b9 U" }; V4 W
& e8 G( J4 f3 t( ?' o" j2 }1 I3 r5.39.217.76基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～. H5 U, p& d n1 [
! n8 Q, E: D2 b公仔箱論壇( ^/ u! n% _8 P% l% f% A
4 [8 V; o' l( X1 H6 `; ~( `' i( l公仔箱論壇公仔箱論壇7 i# E$ Y4 O! ?0 J7 x' F
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n! |# C* X. k( L A5 n6 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q: C( E0 G5 \$ d- @; B( I+ P
豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb4 m& E4 ^) K2 j; x" n
洋蔥 1/2個
! X5 G5 B" e% H5.39.217.76青、紅椒 隨意（切粗粒）5.39.217.762 H& h1 k6 ^, K
番茄 2個（切粗粒）
2 ^& ]: C1 X2 P; R' a& R5.39.217.76蘑菇 5隻（切粒）
$ W5 _7 S$ }: X6 _0 w$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）5 `6 b, w+ ]4 B9 A* J! z
蒜蓉 1/2茶匙
$ m( X5 h) Y$ s$ A公仔箱論壇白飯 2 碗+ \9 o* ?0 b3 X
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）9 N7 ^7 F* b& A
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙 f! k9 x, _* w0 k4 g
$ R3 o, L8 p; b! X7 ]5.39.217.76醃料：
; z4 d' K. s8 Ktvb now,tvbnow,bttvb# l; H( e- p1 A
生抽 （醬油）1湯匙5.39.217.76% P8 i- p' K! F
糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ~0 N3 i, U+ h8 M0 r' [
粟粉（玉米粉）1茶匙
$ C `1 K" M6 K: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙 R A2 \* c) q; u+ o1 Z) [. L, R
薑汁 1茶匙5.39.217.76+ p( z* e2 j: @ k0 B- C4 {
麻油 少許
" ]! @1 [9 J" A: C) x) _公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
" {' q0 y) Y$ J" m$ g5 `5.39.217.76) o- `1 V$ F8 T- O, k- g
調味汁：
9 v% u7 X# Q% r% i! f" Y9 m% ?
' l6 @* k" k1 ?, D4 vtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙9 y9 x& B' g& }, j
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
R, f6 i1 | ]* b* Y清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i2 b+ J$ T! m0 i6 _2 \, v
麵粉 (plain flour) 1湯匙
+ `1 _8 t$ m1 c1 G/ O. H7 g& U0 O5 B鹽 少許
% d, U5 f6 Q2 `1 i( y糖 少許# I. F0 i& Y; ]5 F6 p! F
+ {) z: w# b X6 K$ {! |5.39.217.76
: s! W1 G7 ] A) Z5 A
6 k% t' c- @( ]0 e: Y5.39.217.76做法：
! y" O0 d5 J( |, C( S4 gtvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
' l2 V, w0 f+ W$ s, x
$ }" l1 g1 |4 t! N/ A0 o8 v4 ^公仔箱論壇 \6 p+ D T; B+ A
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
| 