焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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3 f. Q' ]' [: d& C- ` q+ c7 e6 c公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P$ C* z# @" i
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材料：
4 _% E! k' ~) A! `* m3 }; S: L公仔箱論壇1 i* g7 J1 ^0 d
豬扒 3塊公仔箱論壇5 F* @$ t/ V$ W6 q( F& S; K4 ?+ w
洋蔥 1/2個5.39.217.76+ T3 R* _2 q# s+ `7 Z% s& w
青、紅椒 隨意（切粗粒）
2 s+ n* F: W& I: P2 o番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb5 z; W# @: U9 c6 S5 m0 @
蘑菇 5隻（切粒）
3 j0 {1 {4 U5 @& h! itvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）
7 W8 m, R% @% n# H蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 |( Y# F1 D, C
白飯 2 碗
A! c! {: \ L9 ^5.39.217.76芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
U1 \& d- X- n* |2 Z6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙0 d, e, b' M6 y/ ^
5.39.217.769 [! J8 h/ M; g1 Y, }1 i" x
醃料：
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7 U6 V7 h P2 U1 E' o4 L: x2 w( n( V公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙
) F/ l7 ^7 n3 ]& y6 i8 F3 w! d5.39.217.76糖 1/2 茶匙: h% I. Q4 V$ ~
粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇# y4 T; Z# d: f# P
紹興酒 2茶匙
% M% x" P+ j& g薑汁 1茶匙
- S7 I* R: [- I; U+ c6 V5.39.217.76麻油 少許
% F) g1 p2 C* _% Dtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許
3 L6 g; K# Z2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N6 s$ F7 P4 w
調味汁：
8 B! m" v& k8 B$ v0 wtvb now,tvbnow,bttvb
; W7 w% w8 U/ d; \- k7 R9 M, `5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙* t0 Q ^' p- H; ` l" D
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
! p' c4 v* ^; n' H7 F& T清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.76' g7 h3 Y* v+ E, C* N1 s
麵粉 (plain flour) 1湯匙
0 c) g+ y0 d) {# }: Y- j* F! ~. A& {公仔箱論壇鹽 少許公仔箱論壇6 t: [8 g" H5 q; e0 z
糖 少許5.39.217.768 ^. e8 Y+ @ c% b. o( E
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0 S; H- a/ U3 y( T& Y& R% w. f5 w' a做法：公仔箱論壇' S* X+ H/ S/ e0 N
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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