焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb! x+ A. Y, x; J" `% N
. h5 Q0 v% h" N: P& Z基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇- ~2 P- Q/ p7 N: k
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?0 i7 t# L" v/ q( Y v% a
公仔箱論壇( Z. `$ u% M$ |
豬扒 3塊
. f6 h- x5 s) K1 ?: B8 J5.39.217.76洋蔥 1/2個
- X M. m3 K3 s, \- k青、紅椒 隨意（切粗粒）
! L. a1 D* v6 C3 _2 _ B% ]6 i& H番茄 2個（切粗粒）
7 L! Q2 A7 u) @0 `* ]& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
( b" Z+ O( J0 g. \) y- A5.39.217.76蛋 2 隻（打散）
+ M6 C1 N7 V' Q# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
( K2 v& N B: H$ G" I. |白飯 2 碗公仔箱論壇. B5 G, |* g0 z3 {+ N6 T$ J* q
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y# H& F% `4 ~
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.763 w* C, g3 b6 s0 [& n
* ^. {9 a. I8 l% c5.39.217.76醃料：tvb now,tvbnow,bttvb& ?3 x, F3 {$ h1 `4 X
]6 X p! e2 J+ L, |生抽 （醬油）1湯匙 w8 ~7 J+ m2 X) [4 |7 ~+ g: K2 W
糖 1/2 茶匙
$ B0 P! A- l+ g# F/ H- ~9 y粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.76: a8 h; q6 }9 i( `( G
紹興酒 2茶匙
8 I+ o; Q, j6 v; q5 d/ f薑汁 1茶匙
$ v8 F( y1 d! H7 t5.39.217.76麻油 少許
/ k% x! Q5 R& H7 G! M黑胡椒粉 少許公仔箱論壇9 L( S. c# b: G( A# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o$ P6 {+ U" C5 C, B/ y
調味汁：3 p8 }9 @: F! @0 k
# H9 d$ J# M3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y! a. |# z0 r9 z9 Y
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
' H ?9 [; i' c( }5 f( N- F' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r$ M( K# z) B- Y: }5 t
麵粉 (plain flour) 1湯匙
- t6 W a. }* w! M* }鹽 少許! R$ }8 \2 `% k3 t [5 e) s
糖 少許
8 P8 ~( _3 S" t' r/ _& A; S公仔箱論壇
8 |( ?( x) E/ l7 {8 I9 P5.39.217.76
5.39.217.76. A; ?* l$ L) c5 f. `" E
6 K, g+ K+ l* g# U- b5.39.217.76做法：
) D5 H0 C" n; A4 V& g3 f; i/ Q( s9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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