焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇* f+ x- D2 {- U: O3 ~
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～* c( P/ N* O2 ]" g/ y
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 `/ _/ c/ h+ s$ `2 j! w% G3 |& ~
7 ]% |9 N) Q- \ w1 \豬扒 3塊公仔箱論壇2 }4 i% t& V4 T6 k+ ]! Z I$ `2 G
洋蔥 1/2個! ^8 @) {* a5 I4 ]5 b' n0 s" p4 [
青、紅椒 隨意（切粗粒）
/ Z& J: ~, H/ @- P番茄 2個（切粗粒）
7 N8 v& H6 F; g0 Q7 a$ I) U5.39.217.76蘑菇 5隻（切粒）
# M- m7 J- F/ ]: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb; W! p$ j% W9 m# Y+ p
蒜蓉 1/2茶匙
2 W- |/ Z3 t/ J8 J- m2 o/ o公仔箱論壇白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb# A" J" f* \/ d% A; I
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
( M. k- o; ^" }公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
) y e3 @. G; k/ V" [' s& Xtvb now,tvbnow,bttvb
, e* P. M& m& r$ a醃料：tvb now,tvbnow,bttvb+ T4 z; ?' a) \0 S: U8 T
. z1 l- S5 d) r! h5 F: {. F8 z5.39.217.76生抽 （醬油）1湯匙' _% V3 W& h, d
糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb n0 v; F. f' N w; H
粟粉（玉米粉）1茶匙
- X. ^- d; @5 I公仔箱論壇紹興酒 2茶匙/ A4 ]; W0 \. n$ X
薑汁 1茶匙
- X/ a5 i) A: R- B- l麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ O! F- }5 I2 S" V/ k
黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 _- S D2 q$ C9 f; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d$ ]2 N- g1 ]$ s. P7 v6 a1 Y0 n
調味汁：
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5 N, B/ f/ y8 g/ {% E+ p) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙0 I# C# i! T. O: [6 J
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙 E0 k9 A1 b' K' {
清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇4 h% ^3 A8 E( q5 x9 f, a
麵粉 (plain flour) 1湯匙
+ l+ X" i( L% X, i1 `+ m" P0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
; U$ n5 @9 v+ L$ C糖 少許$ w; \) G* U( Z
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& e1 x, b4 W, D6 E5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ o- }( R/ `# S Q
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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