焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～0 o: H6 V2 W, z9 h
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d9 K% U* y# r( m- f
9 T( w. H, L- k2 s( p: d. n/ S5.39.217.76材料：; O9 Z) m; t! t% r0 ?0 O
" l6 w. W% ?% \5.39.217.76豬扒 3塊
7 g- X& Y, A0 B3 J' m洋蔥 1/2個
4 ? t* M, q. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）5 q$ o% S4 k* x7 ]9 @1 C
番茄 2個（切粗粒）
) g+ z* P; Q1 y; B3 U5.39.217.76蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.764 e# x+ z5 ^8 l" y$ R5 `& Y1 [* F, h
蛋 2 隻（打散）
; [' m4 t* m$ V8 [! O5 o1 T5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.768 R' F! }; M/ y2 h) P
白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb; s0 p6 o& t: x n
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.76" C3 W* D+ w6 D
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇0 `, `& U' f. n/ K. T8 C
公仔箱論壇2 D" H' V5 p8 @2 Q
醃料：9 i. E$ S$ a5 C: i% d1 [8 z/ E& ?' ]0 E
公仔箱論壇! t: A1 {$ q* E) x
生抽 （醬油）1湯匙+ P/ @$ L. E$ o" W3 H
糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q6 }7 {& e6 ~0 w& N, E' }. H; q& |
粟粉（玉米粉）1茶匙
* w% d# `3 w) D) j5 Z紹興酒 2茶匙
3 R' r* {) {1 i! p公仔箱論壇薑汁 1茶匙
* A6 @; `' f9 W( f9 @* \麻油 少許
: l$ s0 y5 t: S! Y8 ]6 g) D公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
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( P' V% w( D1 A7 k, r! V公仔箱論壇調味汁：
2 k2 ~1 m( |8 G0 C5 B8 ?0 i3 I公仔箱論壇
! M4 S1 P9 ~6 ~蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇$ x# b& @# M8 ~
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙2 D; _1 l* R! m" T4 n2 |! O
清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.76. }( |) O3 i$ O- @
麵粉 (plain flour) 1湯匙
; u5 @ f% f+ h# R6 ~/ r, C4 [4 s2 j5.39.217.76鹽 少許
& D* _! ~, V5 Y* x公仔箱論壇糖 少許公仔箱論壇! _5 M$ C: @; k" D
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( n8 G$ L3 i. b做法：1 z1 t; c. A u
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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