焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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, J6 E2 |. u, k% u5.39.217.760 ?: {# D: ?. _5 c$ Y. o+ D' o
( I: P+ R/ \/ }) l( r6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T6 x/ S+ R4 c( R4 y* x- A5.39.217.76材料：% x& j" K9 p3 r1 D4 r$ Q- A
, R4 N0 V, z0 h, Z& F4 r% {9 L* J) U6 l豬扒 3塊
2 W1 y/ L9 Q6 ^& T& ^$ ?& V3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個
+ a1 D2 o; {2 w' b/ y) G! b公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）
0 j6 r# m5 F0 \! u N$ @tvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）4 z: |* d1 T8 f! n' j
蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇- Y1 a/ n# J# U9 M! L n
蛋 2 隻（打散）
, B7 m/ z8 i3 l h5 Q# j! l- s公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
: F F; ?( e7 W, [1 W# |3 g白飯 2 碗
% _ [: z9 h& w1 ^芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇) T) m. I& q1 R2 c4 J5 s
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
: g, `8 V& @1 ]. W9 Y5.39.217.76公仔箱論壇1 D3 Y0 j6 z( A. T5 d8 m4 L
醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 u) R5 ~, C1 D: ^
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生抽 （醬油）1湯匙
! X' z6 ] t: M$ q5.39.217.76糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 Q9 A, {5 A8 [ ?+ U" Y$ d
粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.76' B( Q( a# C6 \5 `) p W. j+ q3 {9 C* x
紹興酒 2茶匙: s* O9 T) F1 R6 P
薑汁 1茶匙
5 V- F4 `1 @5 T$ D& h0 q- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許
. R) x8 j% x0 Y4 B9 Z4 b公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
% W; r0 Y, p9 L0 I) Y! D公仔箱論壇5.39.217.76) r8 Q0 X2 G( W" X- d) ]9 B4 e, Z
調味汁：
/ w4 _/ h6 ?0 z5.39.217.76
/ V- V; R. n y公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
- W3 Z/ J- P; A番茄膏 (tomato paste) 2湯匙/ x5 W, b$ \3 I' l
清雞湯（高湯）3/4杯
4 Y( E: A, ]5 ^! {6 B$ e1 d麵粉 (plain flour) 1湯匙
. S! I0 K+ V1 y8 `6 @公仔箱論壇鹽 少許公仔箱論壇8 @7 \* W: Y- F* N
糖 少許
9 L* j$ M' N% k) [2 d j' V1 t# o5.39.217.763 e1 o, l$ R( z0 O
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做法：
/ m0 ?# O' ~" u `: f s! E) O- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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8 U9 C3 x9 l ^2 v0 R/ n. z( Q4 dtvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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