焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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! A7 d9 W/ @' {! w. o8 ]( i$ }; v5.39.217.76基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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公仔箱論壇* @0 R1 v) `7 C+ B' z3 I/ c
! v$ D# F" \& w0 ptvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 |0 D9 q( z; |/ t
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豬扒 3塊
6 z1 k: ^% o& ^2 O; o% [tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個
' D* F( J7 z# M8 p' V$ ?- ?9 }3 I公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）
% } M; i& ^5 o g) w/ q公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb/ o2 J$ A# k7 c9 Y2 s! u3 q$ x, P
蘑菇 5隻（切粒）
7 W( p1 t, @& `3 U9 t0 D8 v蛋 2 隻（打散）& s) _& K G5 k9 E% V7 t, |
蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.76) Z) K4 I0 t% x3 A* Y1 \" |$ u( }
白飯 2 碗5.39.217.766 Z/ b; i# x4 o7 i/ ]6 O& D
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
# u$ R/ ]$ t1 ` k1 `7 C% u+ x麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
! s# e3 e5 Z8 Z: d+ C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ Y5 @$ B+ B- r
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb& a1 W5 Y* X$ ?4 X, M& F
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生抽 （醬油）1湯匙; G% A3 X% x$ ?0 l7 V
糖 1/2 茶匙
9 Y! O9 J% I7 H粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Z! h' S; V* L C; Q- ?
紹興酒 2茶匙公仔箱論壇/ ?1 K% r+ N5 ~8 m% A3 F
薑汁 1茶匙
: N$ t: P; P- e% H; O+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許
: e& f! s5 V2 \$ @; Z公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
, W& V7 x8 K% {1 ^$ A1 Y& j# X( ]5.39.217.76
. A" f+ o8 A* @5 Y. T/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：
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2 C& @0 a4 ~5 H4 u公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.76# z, a1 Q3 R, o5 R, v8 M. s2 T
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
; T! O: }* X+ a& x- c公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.764 z5 q- N5 ^; m. S4 _
麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J; r0 a( ~4 \8 J1 t" Q5 ~" G
鹽 少許% u- B+ e: T, K2 M# Y7 k* P
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 O. }5 D. V- h
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7 q, y8 U7 d$ `" v0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ d+ K6 q* G* L$ ]; U3 O! u
做法：% V3 O; j6 W& B7 q) M
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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