焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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@ U1 J, R5 h& p* k5.39.217.76基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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6 G. g& e3 i. Y0 G材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u- |( }0 q! L
8 J; [' z7 M! f3 {/ u- z豬扒 3塊
6 d3 Q$ [/ Q; t洋蔥 1/2個
5 N c$ G' @' A+ H4 ]! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）6 O8 \* G+ M% J0 Y/ I7 g
番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u! M1 M7 @2 c9 f
蘑菇 5隻（切粒）
% I4 j6 a" c: l) e6 wtvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）
* s) d& C, Y) s4 ~% |* O! t蒜蓉 1/2茶匙
* b: p8 q6 V8 l5 ^. X- `白飯 2 碗
# Q. h3 n- C2 ^) s3 @6 {芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
2 p0 D5 Z3 j/ @, q/ ]5.39.217.76麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- G8 b: Q* `8 P, i1 p) [8 u3 U: N* r
5 f- F1 z5 O% ^/ {; Y5 ^2 y5 J1 etvb now,tvbnow,bttvb醃料：5.39.217.76& v( H8 ?( Q" O
1 o" o3 x H! x& P5.39.217.76生抽 （醬油）1湯匙
' J, \+ H4 C% U3 g/ |6 U5.39.217.76糖 1/2 茶匙
! w. O, f! o$ Q' T$ }tvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙
2 H0 j% p! n2 D紹興酒 2茶匙5.39.217.760 p$ ^! ~" ^* O
薑汁 1茶匙
1 G+ m U% m# A7 W0 n5.39.217.76麻油 少許
+ `- N( e- H5 a, \# atvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙$ l c" ?4 y. ~, h! R
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
* G/ S+ Y% N6 r: y9 H+ m) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇/ \+ G( l. W+ A( m, j% y; f
麵粉 (plain flour) 1湯匙3 r) U; N9 W0 A4 e2 i# i
鹽 少許! V7 _. p3 B" t4 q# y# t7 d
糖 少許- q3 j8 |: S5 `
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* K6 \ T' `& I5 ?1 Z, K- c
" M+ m* ]/ h( H4 T; `6 K5 Q% q8 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：- K' T t1 V2 i& h* x+ Q5 V% r
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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6 B9 x9 g( G: ?4 @, B$ P: m; ?( @5.39.217.76公仔箱論壇4 E4 A! I( J) W: R3 D6 s8 X( r" m) [( I
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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