焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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, B. g6 i, b0 L8 E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i6 t0 Z9 t; B( V' y! y& Q) q
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6 r x6 w `9 Z/ Y/ V公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb* ~. A* g0 p) b o9 r
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豬扒 3塊
4 T6 d( T3 y+ o5 ]! s9 E& J- ?$ ?3 o洋蔥 1/2個
. n% K- Y8 R8 }8 ]+ ^tvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 p0 K t# m4 R8 E- O. l1 e( D
番茄 2個（切粗粒）" J" W$ e5 s. X& _) y w
蘑菇 5隻（切粒）
3 ^5 z, \9 f5 Y4 Q9 J/ g蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇8 j9 ?7 D5 F1 @' [. F
蒜蓉 1/2茶匙
1 A9 Z& h9 c( a# b. I5 C; Y* X$ X公仔箱論壇白飯 2 碗3 h8 a/ h: k7 X/ F" ?
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.76& ]6 B+ J+ ~- d! |
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
5 s7 Y2 b* o( U1 c* B, n' S5.39.217.76' |' D+ Z) ~0 Y7 |
醃料：
2 U# {8 k1 z6 b% _1 G3 K5.39.217.76公仔箱論壇% ^# l* j7 z/ b: u! B: q+ T
生抽 （醬油）1湯匙$ W/ J# h) p, E9 v4 x0 P- j; _( [
糖 1/2 茶匙
3 r8 }: Q3 }0 D9 E公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙. H8 @7 E& w3 e- R) e6 z/ ~9 x
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 T. w2 ~1 { ?! t6 w' w2 h) h
薑汁 1茶匙
3 Y, G! h& t D* p% L; I" e麻油 少許
% M& u6 g& R9 y8 Q公仔箱論壇黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb: o- a0 B7 Q2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb C* K6 Q- U2 n+ ~. V3 s
調味汁：
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$ s U! w& D4 _, y* k蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.76' k) Z6 P- f! H
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: @$ _3 j+ a* K+ A
清雞湯（高湯）3/4杯% m+ |+ A6 C" s; r$ \
麵粉 (plain flour) 1湯匙
3 s$ \6 B# O6 s" c& s6 S5.39.217.76鹽 少許
' z2 t) K$ e5 C' ` l5 b" O糖 少許
2 n0 f& H- o4 N j5 C8 @公仔箱論壇5 g- L( y+ j7 B7 w
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# c' ?8 u7 _5 t* f9 I1 l5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb- h2 [6 j( b: H$ V
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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