焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.76& ]8 ^# {/ k6 V, ?" [) D Q
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～5.39.217.761 g, }5 W& e5 X% h" {
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5 z5 `. k' N: m. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇0 I' i5 l$ R, w+ | ^5 S
) p; _& C% [0 @6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb* a8 d& G% @4 e6 \$ B; L- q
洋蔥 1/2個
& q% b+ a8 h8 W1 q. L5 K& i5.39.217.76青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇0 p/ Q' E' o; O! a
番茄 2個（切粗粒）
* j7 m" ~# f2 b公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）
; F7 a8 Z; s. P L蛋 2 隻（打散）
5 _7 l7 |+ `& Y! M# D* x, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
9 x1 o: E& U3 {# s白飯 2 碗5 D8 Y& L# V" u" e/ ]' M
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）) Y# H6 u" C+ S- S
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.769 u2 W. M+ |& M0 P+ a% O
tvb now,tvbnow,bttvb2 W$ ]+ z/ j0 }2 x8 G
醃料：公仔箱論壇) b/ l) Y& ^; g0 |
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生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 A! Y F5 i. ~9 j/ }
糖 1/2 茶匙% g; v$ ~& ^4 h6 J B- W$ }( s1 r7 Z
粟粉（玉米粉）1茶匙
' j- [7 q2 J5 u. W& w2 |" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙
7 C8 g) i( V) f4 Mtvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙" y, ?1 x9 N" Q' p: f+ b
麻油 少許公仔箱論壇: j) R/ O# `" O' n3 x- h
黑胡椒粉 少許4 p _, @" x7 K+ H) X/ p4 J7 q
) l9 J) x0 R" z) v% o公仔箱論壇調味汁：5.39.217.76" [ m* B, i, s- [+ Z% ?. V
: M7 P, P3 b! ^ u蒜蓉 1/2茶匙
/ k) U+ e' R( ktvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙9 e" p* X4 \" j: h0 B+ f, A6 B% J
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb4 u5 m" A5 i; R U% z' @5 M* n
麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C+ C0 ?* @8 p' q9 t
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb! a) a$ n% `. ]: ^ Y
糖 少許5 V; y8 U2 k \
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7 O& D K# G0 g, d- \1 [5.39.217.76
* D3 }; h' Q( v& k做法：0 |$ H/ s7 a" l# C
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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