焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～3 e6 k' U* |; Z# @, ~7 h' n) X
5 h4 S5 B q; i2 D% Y3 p基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～7 F, h5 w+ z. R
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; `" }" ^7 g( u$ Y' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~% S* ?0 |. s+ _. ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 s- Q1 J9 u9 Y4 I/ W" P. N: N" G
材料：5.39.217.768 ]! ` Q6 d- V% M6 P
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豬扒 3塊
1 N G8 z1 N. t" k: k" c+ p洋蔥 1/2個
D, r& R R/ `4 E( P& W' s$ s$ w1 Ktvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）5.39.217.76! B) C# |% ?) |+ [$ y% F
番茄 2個（切粗粒）! ]5 V; ]2 |! L L. f
蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.76; ~3 a0 ^) M- D3 R- g1 K4 m0 W
蛋 2 隻（打散）
: D4 c. h$ ]4 f: z, o8 B2 b5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙
" B+ K: }' m. H7 w: L白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F2 x5 u, E" W; b% U. y! m
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.76# {3 N# \. o5 O7 @9 A
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d% Z- |* l1 U
2 A2 Q) A" g# J! t; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
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) N8 `+ T. D- etvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙5.39.217.76. z3 R2 x1 U( ]( ^3 Y
糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 C9 S- c$ O, e1 ^* e" X1 O1 C0 H
粟粉（玉米粉）1茶匙
1 c5 ~ Y' E4 o8 ?0 w% y紹興酒 2茶匙+ M6 P; @' i0 |8 R
薑汁 1茶匙
8 k9 {2 o5 n! B0 s' w, X% M: X公仔箱論壇麻油 少許
6 M! q/ U' d% b: t7 H) v9 U黑胡椒粉 少許
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調味汁：公仔箱論壇' D9 `$ [0 R) T) g, U( k
4 ^7 b8 @: b8 N& e, Stvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
. D+ O$ ~3 p* Y3 p% l番茄膏 (tomato paste) 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?& }' b" p! K G! U% E
清雞湯（高湯）3/4杯( ]4 B0 Q1 A/ K& y
麵粉 (plain flour) 1湯匙
3 `4 y! V, x) i% |% D& G$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許0 _% B; {3 P% ]+ o9 m$ ^* p
糖 少許
2 [. M' @" a2 I- p: ^$ x7 ]8 H! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
, ^+ Y2 Y1 e' E& a: y1 z( y- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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