焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
2 W) o h- w- q1 @( U. N! P
8 k$ x, c4 c; Z; Xtvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊公仔箱論壇+ ^7 N) }5 T2 e. K5 ^
洋蔥 1/2個
( r9 w8 |. R! R3 C' \6 E M青、紅椒 隨意（切粗粒）
2 c7 U! Y- H" g" |& p* J# }+ { m( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇% n5 y( H( V1 q9 V, d: Z
蘑菇 5隻（切粒）* a V! J( U8 c8 C
蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F# x X6 g, ~. V% G
蒜蓉 1/2茶匙
. i" l' T+ e0 E公仔箱論壇白飯 2 碗
* }( \5 A7 M$ ^5 o芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
! M. G6 s* U* d0 A( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙
: G$ d& m0 f) z) R2 I5.39.217.76糖 1/2 茶匙
4 n+ K# T/ e4 ]7 u# J公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙9 e# T, t0 {8 Y2 L" O
紹興酒 2茶匙
) c; @8 j* G5 h) \公仔箱論壇薑汁 1茶匙5 m; G+ p6 X; q3 ^, h
麻油 少許0 F8 d9 B! g$ t- u
黑胡椒粉 少許
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' M: o. X$ K% o1 a1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：2 b( i# J* a1 U& B+ D2 V" v* ~
( v, m: B% P8 p5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙
& D& h- X* n W6 m, {2 a- W9 ~$ T5.39.217.76番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
* ?- X8 z/ |( Y( Q- y$ H$ Z清雞湯（高湯）3/4杯
! O$ i/ Y d5 o" }- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙
" @; M8 f: l/ ?* d) j' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許公仔箱論壇( B4 _6 H3 A% U, R
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb& A* n& J4 C! @* d
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做法：
1 }" }7 {5 b1 c, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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