焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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" T. Z) v& k ^' _' J& K# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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$ L' @" N7 m9 Y& Y& G6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊- a& q7 M( p' A, N5 p9 V' T( _0 w2 M
洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w3 I; D; L! E8 e, f5 \! h1 V
青、紅椒 隨意（切粗粒）# g5 v8 q% Q& r: |
番茄 2個（切粗粒）
8 u3 M$ x. y* |# e$ r* L0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）, r! Y& x* d) r C5 L( M. q
蛋 2 隻（打散）
& {# \8 _4 z5 l4 n9 E+ Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
' X" b. p: T; V) I7 M/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗+ g6 W( n$ @8 _$ Y7 {) g% S3 `
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
" ^- m+ C7 m; `' d1 o麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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- r0 \( S7 }, x; m3 a2 O醃料： Y* ]! L+ c7 r& Y" _
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生抽 （醬油）1湯匙
. `* i7 `. L* O4 r9 N5.39.217.76糖 1/2 茶匙
( r! h, f4 }, b粟粉（玉米粉）1茶匙
@9 e# K. N5 U0 L2 i2 u5.39.217.76紹興酒 2茶匙
0 n) E9 S$ z( c& |+ \7 S% d- s$ k公仔箱論壇薑汁 1茶匙
6 ]2 o* _( r L' x% F麻油 少許
& A I, Z! z0 k; Rtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許5.39.217.76- s9 Q T; \0 `' s% J* `
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調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) \- m* U# C) K ~9 i
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蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇& T# h( w% Z I+ z9 A
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 O4 V, Y$ A9 D1 s" w& a% i
清雞湯（高湯）3/4杯0 m% f0 o: x5 w5 E) R- h* ~) J6 p
麵粉 (plain flour) 1湯匙
* B: Z/ w3 T/ u7 F% N# T5 c6 w3 ?/ ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許公仔箱論壇' y1 L7 t) u; x; L9 S
糖 少許
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做法：
3 l9 q( q$ ^/ N0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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