焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～% ?1 |: K& k3 O
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% ^" g2 s |6 O& p( v3 T+ p7 B公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e( C4 l( E; I. ]; h
& g6 \2 J- ^( _5 D) O1 y8 r( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊
/ r8 X. _# a/ y" S5.39.217.76洋蔥 1/2個
- s7 k1 Z8 i3 m青、紅椒 隨意（切粗粒）
6 b* B$ i8 @+ r: [5.39.217.76番茄 2個（切粗粒）
4 `. k: ], ~. O% q8 ]3 @/ C% k l蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇: c; v& B0 }! T3 t8 {
蛋 2 隻（打散）
7 p; Z+ E9 o5 O& W8 q5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. E3 K# \6 R9 ^
白飯 2 碗
( g( L, I7 D5 E! e* ltvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.76! M/ u/ j4 N* c2 X9 [; a; |- e
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇2 ]% a/ `/ k; L( H% _1 U/ H
5.39.217.76, N5 D3 J! U6 D B; ^& [
醃料： Y$ E8 B: A! E1 E) _; f+ }+ v
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生抽 （醬油）1湯匙
3 F9 m4 [9 H9 ^! D# S5.39.217.76糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: Z& N: [2 U0 L9 T5 n1 m0 t
粟粉（玉米粉）1茶匙6 h" Q0 ?) u: P$ d
紹興酒 2茶匙8 C. Z/ z# \! e6 b
薑汁 1茶匙5.39.217.767 |! {; H% f3 X+ E8 X
麻油 少許
3 i% l5 u" y1 C* Q5 k& @) Z+ V% n5.39.217.76黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 j8 U/ ?+ p7 t' Z
0 M, B5 _3 z8 F) f+ |調味汁：
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, \' k3 h; s2 e, q公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
* n0 A' H6 w% M8 Q" Z番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
& S! ^) ]! V& f0 u m$ {1 Q' g& otvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯
8 C+ O; f& b' ]( w( P麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇. F0 G2 S4 e) _0 S/ Q- {
鹽 少許公仔箱論壇: [# n! w: h+ a& ]. f: T& n7 E7 U
糖 少許
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6 N, E& [1 U9 `. ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; ], l5 h: h5 ~* }0 |3 P3 K( H
做法：
8 a N5 }% E) Z9 }" V' gtvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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