焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～4 _/ O. o: e8 R
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～5.39.217.760 M3 T" s% F6 G6 y
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0 J& z0 M/ f2 D K/ c公仔箱論壇5.39.217.766 Q: n/ u+ i6 q6 L
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N& [6 ]$ ]- H4 s6 t) i S1 v$ o
! i U& }# t& H) F豬扒 3塊
) R. a% T# \- L ?- p t5.39.217.76洋蔥 1/2個
: [4 n3 h$ t# a; L/ n5.39.217.76青、紅椒 隨意（切粗粒）
$ M* u: p$ P/ A8 c' E) h5.39.217.76番茄 2個（切粗粒）
/ U, H% P$ @% c/ }& a5.39.217.76蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S3 e8 t/ B3 z6 l: l
蛋 2 隻（打散）5 Q& H% F4 d3 h( ]! f
蒜蓉 1/2茶匙
3 F8 ~2 {8 {* x1 E1 l1 Y5.39.217.76白飯 2 碗
+ I. T# T: X8 [! ]! ?( I |tvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
) p0 l4 }3 E; g+ V3 b! r! a麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
$ b! ]0 A; j9 h2 }公仔箱論壇
4 N0 C4 N& M: s公仔箱論壇醃料：
2 l8 b$ p8 t, U) X8 W9 v1 S5.39.217.76' K% W# {8 t3 j( {* d& ?2 a
生抽 （醬油）1湯匙
# X% d! Z \/ m, D( j S- V9 T$ A5 vtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 B6 n, k. U# t7 H i* ~1 q9 J2 v
粟粉（玉米粉）1茶匙
; u5 O t4 @ x% n+ f公仔箱論壇紹興酒 2茶匙
3 F" w4 q! P/ l( @8 i薑汁 1茶匙
, w" \$ _4 u. r1 i+ f2 atvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許
" F- J w3 C: }4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
& q+ J2 p, c: W公仔箱論壇+ k( K/ u$ N. I1 K+ O; M1 x
調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb* z4 H7 T; @+ u
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蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇% ?. a1 Y/ `3 v: r: z/ t2 P E
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 d" B" A- P" [, G' ^
清雞湯（高湯）3/4杯* ~" H' \ Y$ H2 m+ q3 f6 ~
麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇% Q7 E/ l" S' H5 d* `$ Q+ J' g/ u
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h6 O* ~5 w1 o1 ]2 z& `
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 P- Z5 h& J) o! b
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4 S) c- F! t% _* R" V5.39.217.76做法：
4 R$ }! G; `3 X+ K/ a5 o0 s- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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