沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。
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/ d( O x8 E5 c+ D& ]% {& ztvb now,tvbnow,bttvb這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。5.39.217.76. W n% g) D6 K5 J5 ~, Y- h; _3 ~% Q
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材料：
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+ ^3 N' |% r8 z& Q k5.39.217.76黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克公仔箱論壇. u5 H- p5 @' A4 k J. z
雞蛋 5隻( B' a1 T: W2 a# o7 h" S
幼砂糖 120克公仔箱論壇, n% c6 Y+ A& G/ j- K1 d
牛油（butter 奶油） 150克tvb now,tvbnow,bttvb b* U2 X4 N$ x8 r$ d F
杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克
- r) e7 ]9 i, N糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量7 Q/ S8 {; N H& j
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5.39.217.76& X, T$ m3 h2 p) p) e: R3 Z" R% n$ T
/ N4 i7 V [5 d3 G公仔箱論壇做法：
# ?; }. s# u# X3 j7 h4 w9 ?$ P( h# U5 xtvb now,tvbnow,bttvb- 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
溫馨提示：
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% a+ \" m0 T! L% _( j% G這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！5.39.217.76' w- q6 T& z l1 p. C( w: ` r
7 J7 T7 z& P) O% w# e9 ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c6 p2 m4 ?8 s. K4 T
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發表於 2009-11-7 05:13 AM
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