焗葡國雞飯【多料變版】Baked Coconut Chicken in Portuguese Style椰汁和雞都是廣受歡迎的食材，把兩者結合在一起，就成這道椰汁雞。是不是有點像葡國雞焗飯呢？是也！雖然不是原版的葡國雞（基絲汀落了超多蔬菜，和用一向喜歡的中式醃雞肉方法。來個本色化呢），但最適合喜歡多菜多椰汁味的人士。5 d1 v) r+ ?, W7 P2 |: ]
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基絲汀越來越喜歡用焗爐，用煮好的椰汁雞來焗飯，真是其味無窮啊。
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: g; b7 q/ }1 H ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三至四人份量, B' @$ @& v3 j* H0 u
, t" a' w8 R$ n4 q itvb now,tvbnow,bttvb材料：
- A8 f! c8 r' _) t% v1 q& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 雞腿肉 400克
- 馬鈴薯（切粗粒）2小個
- 紅蘿蔔（切粗粒） 1/2條
- 洋蔥（切粒）1個
- 四季豆（green beans，切段）6條
- 青椒（切粗塊） 1/4個
- 芝士（cheese起司）1杯
- 黃薑粉 (turmeric powder) 1茶匙
- 小茴香粉 (cumin powder 1/2茶匙
- 椰奶 (coconut milk) 3/4杯
- 雞湯 3/4杯
- 蒜蓉 1茶匙
- 雞蛋炒飯（或白飯） 3碗
醃料：
' i2 U3 ?2 |) j# c- 生抽（醬油）2茶匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 糖1茶匙
- 紹興酒 1茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 薑汁 1/2 茶匙
- 胡椒粉 少許
埋獻（勾茨）：公仔箱論壇2 W7 G0 o, Y, s2 K
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2 O+ h" I) Q0 s1 \! C公仔箱論壇做法：) v6 F9 P4 n% [6 v0 i, O9 W" L6 h
- 先把雞腿肉洗凈，瀝乾水份，用醃料醃約20分鐘。把焗爐預熱至200C (390F).
- 燒熱油鑊，爆香蒜蓉，下洋蔥粒，炒至透明。用中火，下醃好的雞塊，炒至表面轉色，然後加馬鈴薯及紅蘿蔔，炒至熱均勻。加黃薑粉和小茴香粉，繼續兜炒至聞到香味。加雞湯，加蓋煮滾後，轉中慢火，煮至馬鈴薯開始軟身。下四季豆和青椒。煮片刻。埋獻（打勾）。加椰奶，灑下鹽和胡椒粉調味。直至自己滿意。
- 在煮椰汁雞的同時，在另一隻鑊用蛋汁炒飯。炒飯方法請參考這篇《炒飯小秘技》食譜。灑下適量的鹽，和黑胡椒粉調味。
- 在大焗盤中鋪好炒飯（白飯），把煮好的椰汁雞淋在上面，平均灑上芝士。放入焗爐焗約10至15分鐘，直至芝士邊微黃色。即成。
溫馨提示：公仔箱論壇( \% j/ \1 E$ E& u3 E) s
- 炒飯最好用隔夜飯。乾身一點。配合椰汁超好味。如果是白飯，剛煮好也可。但要比平時少下一點水煮。
- 埋獻（打勾）與否或多少，視乎煮的汁情況而定。
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$ O5 X G+ T# H ^7 W9 c) H更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/04/baked-coconut-chicken-in-portuguese.html#ixzz0W7Gef1Fe |
發表於 2009-11-7 05:11 AM
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