紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。
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紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。
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但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。公仔箱論壇6 p+ w7 |+ B4 y4 M! R+ i$ {5 `) Y% f
' G5 t0 C1 r' q4 W4 B0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。5.39.217.76- p8 N+ m! u( Q* |, R4 j% W s
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可做6杯份量
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材料：# M/ l2 A7 G! I; W% t
& o$ ^8 F# ~6 _/ j! F: q雞蛋 5隻
- D$ { t( K ~4 d, W牛油（butter, 奶油） 50克
3 t# t6 F( G, j0 d' ^- U牛奶 (milk) 60毫升+ x, F* G1 o, ?. V6 |. `/ A
低筋麵粉 100克
o \8 ^+ L* E7 j" C/ _( O糖 80克5.39.217.76. Z+ }; E& w- K2 s; x% {
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
# e$ g4 q% f0 B3 L- N2 R P塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙
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做法：
; X; s8 p! i9 d5 t. D- @3 m; L! Rtvb now,tvbnow,bttvb- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！
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發表於 2009-11-7 04:31 AM
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