紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。: s+ o/ G' F+ z: f+ T
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紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。: L$ V) U9 O+ {9 W# I. x
. P3 T: s& i4 m# l但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。, J* E, |) M2 M7 ]) H
* J! n3 ?- \2 Q% S1 l5.39.217.76為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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可做6杯份量& {. \- d0 o% D9 a" k
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材料：
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% ]: A3 W: \+ B, ?2 O& F雞蛋 5隻
/ d" j9 C( l. j k公仔箱論壇牛油（butter, 奶油） 50克
6 _7 J( W: u( Ktvb now,tvbnow,bttvb牛奶 (milk) 60毫升5.39.217.768 g% m% u" F: @; N- n- q
低筋麵粉 100克
6 W9 W2 z4 R0 _. }$ h糖 80克
$ u2 o9 y8 h% k: d H雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
6 X: b5 E. k+ Y* i* W. l4 n) e塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙
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( g6 H6 @; Z% o( Y4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
; p" @1 ?0 M% P- q做法：公仔箱論壇9 e9 H) I6 X* L! r! f$ _
- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！
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4 `) |& | E) W7 h# L& T5.39.217.76更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/cake-wrapped-in-paper.html#ixzz0W76ZKrlX |
發表於 2009-11-7 04:31 AM
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