紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。3 m- f# |/ f' y# P2 z
3 r9 j. o9 g" Btvb now,tvbnow,bttvb紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。
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7 N. L7 q6 Z, T* d5.39.217.76但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。5.39.217.76' T7 Q* o9 B. m n; m
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為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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5 ~" s0 I) C+ d3 Q7 d; T _可做6杯份量
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: v( ]: w- y" I, `1 p/ v7 T" T; l公仔箱論壇材料：
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. \) V& r& T* vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 5隻
% u8 ?. }2 C/ l- x; v公仔箱論壇牛油（butter, 奶油） 50克2 Y6 {/ r0 a( V7 X k, ~0 W8 j
牛奶 (milk) 60毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 y+ U- d& j4 B; V
低筋麵粉 100克* S9 s% ^; U4 f
糖 80克
0 d' _8 `# F* M Q& l4 u: E& M* n公仔箱論壇雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
- i1 y4 D5 f" I N+ C3 j" m; |* i! \塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙5.39.217.761 {& C( W, |$ u( M3 g
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 ?* u- c2 B# o
- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！5.39.217.76, K0 S. P0 L& y% X
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發表於 2009-11-7 04:31 AM
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