6 O5 y4 k6 \8 U公仔箱論壇5.39.217.76) `/ \8 @" |" r1 o7 |' S, z9 Q
- D2 U a# s( r- F& V' a材料：
% B9 _' Q4 y4 s. U肥鸭1只2000克; ?9 r6 b' c; p" ]* U; A5 K+ L
熟猪肥膘肉50克
" [& `/ ?. K8 S" ?. d' T* V! y7 utvb now,tvbnow,bttvb熟瘦火腿10克5.39.217.76: E6 `8 G: `/ c( n1 z: d$ B
葱15克6 A( d7 S( v1 Z/ r
鸡蛋1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 D* y: x2 p- e
1 J$ V: W2 \# y! f% Q公仔箱論壇调味料：
$ n8 M& D( H! j% d" y5 M芝麻50克 ]- z9 v( D6 r- {; E' R
花椒20粒
/ l6 P7 I# I; b4 ]tvb now,tvbnow,bttvb花椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb V- e7 T) x3 Z4 c9 m# I- I/ R
香菜100克
, e. R# d( r6 v6 W* y. T5.39.217.76乾淀粉50克公仔箱論壇' r; x# b8 c# p# \, Q' \: m1 [2 Q
鸡蛋白3个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q# S5 l( z; o1 ^! d; q
面粉50克' \% ]( @# t' K n+ e$ _5 _
绍酒25克tvb now,tvbnow,bttvb9 s# B6 f V! ]- [4 C
芝麻油10克
9 ?+ t# z# ^+ b8 P) G- g; u7 G9 G精盐8克* z- X3 X& L- s, w/ W6 ]$ p4 S
花生油1000克(约耗100克)
# ]4 x1 q5 S' S% Q5 C. E/ w5.39.217.76白糖5克5.39.217.760 ^' Q+ H" U* N
姜15克
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^) a- M5 E, g$ r公仔箱論壇制作方法：# v( Y: g7 C$ [: i. |
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；tvb now,tvbnow,bttvb8 v/ o+ W4 S ~
2 ^4 C! A/ A1 m2 Q- S公仔箱論壇2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；; E+ j; V' C9 ^8 q% F
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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, i* p% @- U G- f# w: M5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V' |7 S# N" i' ^% B
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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