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9 Z+ T5 e/ D, y: @( O* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D6 O4 K- O; c, @/ d2 V, utvb now,tvbnow,bttvb材料：# V8 N! X6 K) L* r# @+ u
肥鸭1只2000克tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 f% x, i4 Y. V" j
熟猪肥膘肉50克5 K, L# w( X8 M! P' F! Q6 |
熟瘦火腿10克tvb now,tvbnow,bttvb" C" Y& [- L; F+ G
葱15克
% ?- [* U2 D9 {, ftvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋1个
; f/ I% l: b& ^5.39.217.76
. J- u3 s4 s% s* j) _* l2 U公仔箱論壇调味料：5 C- C/ s9 q5 i- l* \0 S" o4 d
芝麻50克
2 c& g- a. b' r( w5.39.217.76花椒20粒7 s) p) t* l; Z2 v/ V, E
花椒粉1克
" [2 D4 @6 q/ V7 n6 [, g" Y公仔箱論壇香菜100克公仔箱論壇! @7 S# g: v! p& G
乾淀粉50克5.39.217.76: b Q7 u3 _, w: Q; I {) D- ^
鸡蛋白3个5.39.217.767 l' F7 h2 E/ u& ~& o
面粉50克
. ~; u2 X9 v- R/ r: H- Ttvb now,tvbnow,bttvb绍酒25克公仔箱論壇) {! C. q" w# `, }
芝麻油10克tvb now,tvbnow,bttvb/ H! ^3 d+ M; q) u
精盐8克
; }9 c# u4 |$ P1 F, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油1000克(约耗100克)
6 V. {4 i- f- P+ w) o. z- `8 O白糖5克
3 m/ L! | F; T) {; l: T2 Q姜15克
7 [, V- Y/ j* o0 i. D6 i- t5.39.217.762 o% W+ h% }* ?
制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b+ C* [8 _/ x1 d7 T: x
0 B) P0 A# C0 E( Q$ f; J5.39.217.761. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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! w! U+ a8 i; I' v+ C2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；+ w* V) H$ m' ^
& J6 @7 R+ T2 p/ B" X9 \. A% i: c3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；5.39.217.76 v: A7 n0 d6 Z" P: w: n- v% E! x
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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$ T/ p# B0 j8 o5.39.217.766. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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