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材料：* `) X& l3 c" z+ t; n* a0 [
肥鸭1只2000克
" k$ y+ X5 p# z( _ ~( [5.39.217.76熟猪肥膘肉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ j& R2 J4 G( ]# Y8 P4 ?1 ~
熟瘦火腿10克
; N+ C3 M, m+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱15克5.39.217.76( u1 l! t: b/ h6 ^! s5 T* `
鸡蛋1个$ }" Y- C2 f7 X# x% e- v% u4 u; _
" M/ x5 ]6 ]7 l公仔箱論壇调味料：
5 ~& W j. d* e' h4 a. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻50克
3 h* w I' O/ N2 e3 }3 G. d$ f* c花椒20粒% O: y8 ^ G& Y4 i4 ^& z5 P9 E
花椒粉1克
! D* d5 m# l+ G. R6 Ktvb now,tvbnow,bttvb香菜100克tvb now,tvbnow,bttvb3 n" i D+ w8 E$ [- q$ o$ ]) n
乾淀粉50克
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面粉50克公仔箱論壇+ X, |% n8 @% J& u5 a' f
绍酒25克
' g; g4 B: u; \1 H8 P& _公仔箱論壇芝麻油10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i8 y3 v1 S4 _
精盐8克tvb now,tvbnow,bttvb/ P/ F, m9 T+ r- q
花生油1000克(约耗100克)! r G7 G& c$ g( y" P
白糖5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! } B1 r# ~4 ^7 ?' t0 x b) g
姜15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p* U. b: g/ Z& a
2 d: o! Y* r7 M公仔箱論壇制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L: M+ ]6 T. C, x {" X5 K+ P
+ l6 d, a3 l* C4 ^3 l* ^& k$ `$ _1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；公仔箱論壇: V0 z3 r2 f5 D2 K" _
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；7 k! u6 q I! X8 e3 R* a: T
/ W3 {3 U+ T2 ]' g; ?0 I$ j, W公仔箱論壇3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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3 o# e& l/ m! n) A$ ftvb now,tvbnow,bttvb4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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) E0 Z3 b6 \" R z; h7 W5 v5.39.217.765. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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& P! r T1 O( T0 Z* [$ d" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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# \4 y0 A( U4 }( j7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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