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+ z# Z U a# O$ V6 Btvb now,tvbnow,bttvb
' d. n* g `' g) t材料：
$ X( h v( v2 H( p: i肥鸭1只2000克: t) F: I V- _ ]9 m& [ ~- J0 j+ P
熟猪肥膘肉50克
1 O: ^& f }: W7 n/ I/ L b5.39.217.76熟瘦火腿10克tvb now,tvbnow,bttvb% N. h" I5 J6 s9 o3 J) W: M
葱15克公仔箱論壇% y/ e, ^, t6 @5 `9 ^: k
鸡蛋1个
* H! @- q$ E& K2 l0 G2 y5 Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 `! h7 H' i( h% i
调味料：5.39.217.76& V% k r: t F7 ]# m$ }" f2 M
芝麻50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x$ q j" l) b5 ~5 F
花椒20粒
7 ?* p: o/ T) Z# d b( U. b. P花椒粉1克
* j& U' {3 Y% ]7 R, j, N5 ~tvb now,tvbnow,bttvb香菜100克tvb now,tvbnow,bttvb, |+ K/ Y; s0 v6 `- W$ W& ~7 Y
乾淀粉50克公仔箱論壇* c. R/ |6 ~! a1 v: j" s
鸡蛋白3个* L/ u+ V" a3 U- J; i
面粉50克
' _& F& p: ]; {! _5 ^8 T公仔箱論壇绍酒25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v ]' T7 B6 V# k
芝麻油10克
& y& g/ l2 f2 {9 Q公仔箱論壇精盐8克
* x% |# f! ^$ Z花生油1000克(约耗100克)
/ i/ U7 A% r' @& E5 | Ytvb now,tvbnow,bttvb白糖5克
) ]! e. |) h6 N8 M8 P/ x5.39.217.76姜15克
1 W- x- c) z/ K: r6 K/ u4 R# J( e公仔箱論壇* A& x" e& ]% O
制作方法：
3 `( d0 R9 |9 u0 y( J& _5 \( Q5.39.217.76公仔箱論壇/ \$ L' P4 z F$ I" d7 I$ S& @
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；5 i" {! @8 b% w$ H
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb% I/ I! C- }# ]) M1 f; Q. _" V
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；5.39.217.76# s; u4 r8 u# Y5 z* U1 K+ R% O& }9 Y
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；5.39.217.766 Z* G0 g: Q. l' C1 b" V; F( j& \4 `
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；5.39.217.761 V* u! { R( ^# K+ u' }
r+ _9 }" \0 P( Y0 t' Z8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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