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3 X/ h5 c7 u' S9 D5.39.217.76材料：
$ l: E3 D3 f4 E4 W1 u9 `4 Qtvb now,tvbnow,bttvb肥鸭1只2000克tvb now,tvbnow,bttvb. u% @# ]5 h2 r$ ^) `
熟猪肥膘肉50克5 o* n3 M2 {7 j2 T* x H5 q
熟瘦火腿10克& }! E# ~; g% @0 E* Z
葱15克5.39.217.76- e/ }$ A/ q) n" {* l
鸡蛋1个
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调味料：, x3 s" K6 I8 f! M. |1 n# B
芝麻50克
) F( g% L) Z+ M2 b8 l( j1 c公仔箱論壇花椒20粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [* V5 T3 n/ L/ {
花椒粉1克
9 H2 W9 U' K# U l9 ~) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜100克5.39.217.767 I9 \4 p H! P7 s
乾淀粉50克+ }3 N7 }9 I' D U$ ?
鸡蛋白3个
1 p7 s/ ?$ w, e" V8 _- \' ?面粉50克3 D; C8 \' x3 g/ N" ~7 n% f) ?
绍酒25克5.39.217.760 Z) F; w* \7 ]- b- m% u
芝麻油10克5.39.217.764 M. C! k9 g/ A% v, x4 U, K! o
精盐8克
E* i( ]$ ^1 H. b5 [0 t: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油1000克(约耗100克)
9 n* a5 @7 S& L/ v# n0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u, N, s* ~6 I* p- X& O$ w/ k
姜15克
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- `8 M- V8 i% A% c6 H& j# A制作方法：公仔箱論壇7 Y! v& X% M5 j7 [
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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3 w0 W6 [+ J( l5.39.217.762. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；' K3 a# R' |4 s2 ?
5 ]/ i1 J) s# _8 z" H1 ], Q5.39.217.763. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
% v }: g' K) C& H: W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {9 P. x: F# M- k! d$ u
4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；9 Z5 s; n( N+ c+ W
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；公仔箱論壇( p7 \( j6 B- P& Y, f" m
& j0 c# J- S9 L. p6 g公仔箱論壇7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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