; i* p" m# E, K' `
# M5 n p( k/ C8 J/ w" D8 P
2 `0 C( m+ X/ xtvb now,tvbnow,bttvb材料：3 ]* N2 K/ ^( j& U1 Z0 J \6 z
肥鸭1只2000克tvb now,tvbnow,bttvb6 B: x2 `5 |$ H T3 h* g
熟猪肥膘肉50克
- u! |% U ]3 _熟瘦火腿10克
) v; v3 W; n8 z! V/ R葱15克( X9 K: Q+ _, h2 \/ I* U: V$ ?! B
鸡蛋1个公仔箱論壇5 {; ]3 c2 b2 R3 Q6 o8 C. H% [
* y6 u- r7 p4 q5 Ctvb now,tvbnow,bttvb调味料：
5 B- M( A" T$ @7 M3 n) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻50克0 F i- h {0 c- o: `( Q
花椒20粒公仔箱論壇, a/ g" Y7 s4 q2 Q( U
花椒粉1克
5 I" {: q0 e3 I; {2 R; c" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^1 |' Q7 f8 W9 }3 q
乾淀粉50克
& n- d k' U8 L$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋白3个# s/ z! \; e" D( ]& E5 v6 _2 J
面粉50克tvb now,tvbnow,bttvb: t. |, g3 l% d
绍酒25克% F3 F' K6 a' N& l8 X
芝麻油10克公仔箱論壇1 ]# p3 M" V( L* j2 b8 O& i
精盐8克
( U$ R( s: \1 P8 r/ _花生油1000克(约耗100克)
# u! k8 F' T q. {5 m9 \, \+ I- L白糖5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k( T5 m; s" f
姜15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E2 w1 D/ X6 A+ @* m+ M
公仔箱論壇; b9 h5 ?; _( X# S* V2 H
制作方法：
; J& p( C- r' g7 J; G5.39.217.76公仔箱論壇# V' u1 W% F* p5 R
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
. \- q5 E" t6 S- v5.39.217.76: o/ d9 }2 ?) v
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
9 m) w* u7 r7 n& m" D& N* L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b2 s! R3 V6 } T( p6 T+ g" P- @0 d: k' d
3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
$ L8 |( V: a( f, A5.39.217.76. C6 V& g" B" b3 |
4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
$ R' L8 ^, A3 j3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ?. _# j2 U4 t! l+ R
5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；5.39.217.762 v5 o- K2 p8 u: E
( B- t8 H5 `5 f( m. H9 {6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
4 T# a% a# R6 j/ _/ q
: V3 ?" T$ K; K) Q& F' L5.39.217.767. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
| 