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4 G. n6 `' e P; E) F+ h8 N. ]公仔箱論壇材料：
1 a1 t; u% M! D5 Z; D, j9 ktvb now,tvbnow,bttvb肥鸭1只2000克" h5 d. r* B3 A+ J7 g% b
熟猪肥膘肉50克
0 r* q/ `$ V- M4 _! A8 n0 ?熟瘦火腿10克公仔箱論壇, ?: G8 `1 [: @. v4 B
葱15克
% G+ _, H; Y, z dtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋1个& a7 q* g2 j8 r+ b; W
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调味料：( w( k5 z: ^$ n8 e. ]
芝麻50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# m( s/ Y" w4 v+ _" x( F0 b
花椒20粒
) T: _5 Y& y, q- O. c& N花椒粉1克
( W( \( r9 v" Y: F5.39.217.76香菜100克 W' Z3 p7 @/ \, p+ l
乾淀粉50克6 E1 G0 F, f7 _6 B' [8 u V7 D
鸡蛋白3个
9 E. L1 ~- s: e8 v0 N M面粉50克
2 y9 R$ o) z+ R1 U8 S, p _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绍酒25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k% P8 m& V4 U2 n# O& U/ N1 n
芝麻油10克tvb now,tvbnow,bttvb/ O+ O; l& I& k/ I; R
精盐8克5.39.217.76% x) f: c1 f& N
花生油1000克(约耗100克)5 h' V# ^( I" q, S
白糖5克
f; W; ^0 F3 e' @2 D姜15克- D' N8 D0 `$ ?4 n
9 S. C& q8 k: V( h* a( X5.39.217.76制作方法：
6 G6 Y. r) M$ L) @! d- U1 R4 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F' t* [- ~9 u6 }' H3 k& Z8 g
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；7 D T7 l; D5 t1 x, H
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；5.39.217.76" b( K7 m3 g2 `) f& M
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；公仔箱論壇8 S; ~" b" ]5 Z* a( u. x
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；+ {1 L/ i2 F% g/ d4 R
; m( c1 A9 Q& t5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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: k5 A) w: k' f, D) atvb now,tvbnow,bttvb7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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