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6 _! T: l+ y$ R. e5 t% Ptvb now,tvbnow,bttvb1 Y$ r$ @* ?' f5 Z, S. h" S
材料：
x( C1 J) H) z: c, J) d7 z肥鸭1只2000克
% N; W! m T$ g- Ctvb now,tvbnow,bttvb熟猪肥膘肉50克tvb now,tvbnow,bttvb5 `$ U" A3 o2 @7 R9 R7 X! F( ]
熟瘦火腿10克
p8 Y# M4 j' v' Q: e6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱15克tvb now,tvbnow,bttvb, L v. n6 h s, X) n; G! [! g8 r: p
鸡蛋1个
$ j! v8 D" T2 ]3 p; b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 G+ h9 Z. @6 I9 v& {2 u- C
调味料：
; H1 p6 @3 ` J& M. Xtvb now,tvbnow,bttvb芝麻50克
8 a v; C( F( `4 k6 ?5.39.217.76花椒20粒5.39.217.76( `6 h7 F0 h/ P# K2 M' b2 A
花椒粉1克
. E& n4 x3 T( k% L* P5 U香菜100克
! U6 ~, x( B+ u @! Z& v公仔箱論壇乾淀粉50克
6 |4 n5 ~4 t" I0 r9 [! T% n8 A5.39.217.76鸡蛋白3个公仔箱論壇: z/ H) H# r5 w, F, d* ]- o
面粉50克' q2 h4 `0 @1 Z2 V# @. U/ B
绍酒25克
; T9 B& h6 J4 I. ]2 x- i公仔箱論壇芝麻油10克* k' ?% u/ v+ u, R9 P. Z
精盐8克
{2 S, @8 a& | Z' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油1000克(约耗100克)5.39.217.769 T% k2 b4 O C- f; w
白糖5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A( k6 X7 Z8 B# D* Z7 w8 P0 N. {% s
姜15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x- M( c) s$ F9 \' ^* {
- H% k0 H) M4 G6 `# F/ ^# {制作方法：3 j! `! b# b+ \% N0 `/ V8 `6 S; f
/ S' o% m3 A+ h0 O- M1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
) T2 c0 ]$ a; q9 J& K( O公仔箱論壇
: x/ T4 C, q" n& `5 q8 M) c$ v. Z公仔箱論壇2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
' M a/ D) s5 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O$ N* Z% Q. i) o/ b" x# U
3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；公仔箱論壇* t5 Y. q8 k* l( J
& y( h0 T5 A9 l2 K: S/ m9 G$ z4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；5.39.217.762 A5 i, e: }5 M. ~$ T, T
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；公仔箱論壇7 j. Y3 J0 a' _' Y
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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