7 p( G, z9 C4 [9 ^0 U# R5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k) [/ g- S+ v! m5 o
- Z. \* }5 R- _' h/ [- ~( U公仔箱論壇材料：5.39.217.76' D8 I3 q/ U9 s
肥鸭1只2000克
+ I1 J9 t+ O3 {5 c5.39.217.76熟猪肥膘肉50克( E( C0 a/ J: q" O
熟瘦火腿10克
- i {% `. R5 b9 Q1 @公仔箱論壇葱15克
' A( j9 t; w. X$ s0 G0 V鸡蛋1个
3 G0 K7 x& x& Y8 D公仔箱論壇* H" Y7 ~ y3 C+ b: i
调味料：公仔箱論壇' ~+ e/ x: L6 x# n1 X
芝麻50克
4 I" i6 ]( V! F# V' s- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒20粒
+ B1 J' W) n$ J花椒粉1克
1 j+ i" ^& @7 B+ Y" K( _( {香菜100克2 {2 V2 S. \& \- k0 a
乾淀粉50克
: f' s8 x0 z4 {( s7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋白3个
- ^8 F' `* @( M7 n1 i8 \5.39.217.76面粉50克
6 @( }. k2 p8 L& Z绍酒25克) @" `2 H- Q% \3 G. ~ ?
芝麻油10克3 k1 P0 Y/ h: ]5 e ?
精盐8克
, \( i% [0 j7 ~, i公仔箱論壇花生油1000克(约耗100克)
c& X( }# ] W" |- W" gtvb now,tvbnow,bttvb白糖5克公仔箱論壇2 ^$ |/ A* @ Y2 s d% {7 d/ y4 x
姜15克
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3 f$ k+ L; ^/ V制作方法：3 y9 j1 A, q. }+ G
( Y7 n w) ]0 B; {' e; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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( }: f% h X1 e; Z. s4 G2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；) u% ^$ L @/ O
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；tvb now,tvbnow,bttvb3 r$ O2 \ r+ f. L* ]
# F D/ F5 o6 @+ y, u# J3 V; ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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4 w0 V r% {# D* E. d$ T& D/ Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；5.39.217.76- q; V+ z; F: M9 ]8 B- d& z/ b, h' T
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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