今年香港咖啡熱由陳豪帶起，想認真學懂欣賞咖啡？最好有專家教路。最近就有咖啡店辦咖啡導遊，全程一小時由專人指導客人欣賞咖啡的秘訣，還可試勻四個國家的咖啡，誓要飲出分別。
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What's Cupping?
8 O7 P+ O, Q3 @% j2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76% }# ~+ P9 w1 G- O0 a X
這個 Mini Cupping Journey概念源自業界內的杯評（ cupping），業內人士在採購時，愛把咖啡豆直接磨碎，倒進小杯內冲水試味，更能試出咖啡的原始味道。 公仔箱論壇 k$ E- s- I b7 R. o% O% J+ n$ m
6 N1 A: {5 C: g! z4 s5.39.217.76品味準則
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CaffeHABITU開設新品牌 The table，將 cafe升級到 casual dining餐廳，不要以為因此而忽視了咖啡這個項目，原來 Thetable更加重視。新店開張，由員工大膽建議推出「 Mini Cupping Journey」味覺導賞團。只要早一天預約，餐廳便會安排coffeemaster在場向客人為咖啡作簡介，即席示範冲咖啡方法，再讓客人親身示範一次。重頭戲是可一次過試勻四個國家包括哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼等各有特色的咖啡，由專人以香味、酸度、口感、風味和餘韻 5個準則來品嚐咖啡。導賞一般用上一小時，最適合初哥入門。
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" r3 }. r/ k8 l0 I5 @& ^: Y7 Q- O5.39.217.76Mini Cupping Journey$98
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一次過可嚐到來自哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼的咖啡，還有專人指導品嚐咖啡的方法。（ 1-2人用，須預訂）tvb now,tvbnow,bttvb" A0 K- y& ]$ T! T) q, U5 g G6 w
7 d) [* w* i; ~% g- @＊ 5分為最高
/ m, T! ~% T- v/ G5.39.217.76由淡到濃哥斯達黎加9 s6 m4 F5 G& F# u5 I
2 C0 q" I8 e- k5 x香味：天然花香味酸度： 2分，較輕口感： 1分，最輕風味：近朱古力味餘韻： 1分，輕，留在口的感覺不多
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哥倫比亞公仔箱論壇" t: l7 D. C6 Y" l6 G' H. [
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香味：陣陣焦糖味酸度： 3分，稍重口感： 2分，較輕風味：口感 nutty，停留不耐餘韻： 3分，味道偏 smokey 公仔箱論壇) w$ \& O9 s% e0 \
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印尼tvb now,tvbnow,bttvb; a- X) o2 p) [6 C: m5 X2 G
/ }1 M! [9 ]6 N* Z3 s' L) |香味：帶有香草味酸度： 1分，無口感： 3分，較重風味：有泥土味，像草原香氣餘韻： 4分，味重，留在口內最長
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烏干達
1 u, y) R. Z* `% F0 v$ m' t- l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x% H2 o8 l3 G5 ~; ^) Q
香味：黑朱古力味酸度： 4分，最高口感： 4分，最重身，是非洲咖啡特色風味：味道像水果餘韻： 2分，普通，味道太強 ) K9 Y! {: k- J& N1 e. E
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味蕾意食遊西西里特色紙包海鮮$138
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) t: R/ i+ {' Y5 `蜆、蝦、鱸魚等以牛油紙如錫紙包着，加入香草和白蘭地同焗，剪開包紙後酒香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb, f9 D( Z0 y0 K+ s! y
* B' s+ J+ S$ Q3 C4 W公仔箱論壇特色意大利前菜拼盤$138/ z$ a& _! N8 N; T: n: x# P
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共七款小食：泡浸鯷魚、蘑菇烘蛋餅和煎鵝肝等。最佳配襯味道較淺的哥斯達黎加咖啡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U/ ~( t$ e4 X: @
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意大利甜品拼盤$98 5.39.217.760 Z& N" o4 [* k& M# W+ U* m
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Sicilian Cassata香濃，口感像加入乾果奶凍。
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7 J6 X9 ]9 k. A1 O) I5.39.217.76Caffe HABITU The table (銅鑼灣禮頓道禮頓中心 2樓 G.O.D.內)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P2 l) A4 ]# y# d. U6 v
4 k% B6 {6 L' p1 _- A5.39.217.76葡萄牙老牌咖啡店冲出 cream效果* r; t. G2 @) l+ R$ \ P) E s
葡萄牙空降到港的 Cafe Bistro Delta Cafes，在葡萄牙非常有名， Delta咖啡是家擁有60年歷史的老字號，在葡萄牙的市場佔有率達 99%，在街上的遊走一趟，不難發現四周掛上 Delta的標誌。這次空降香港，咖啡賣點亦是用上Delta所供應的咖啡豆。咖啡豆曾以深度烘焙處理過，加上用上意大利的機器冲製，能夠鎖住咖啡豆中的油，做出來的咖啡表面會有 coffeecream的效果，味道特別香濃。tvb now,tvbnow,bttvb! Y8 P3 ]) T9 L$ m' Z2 ]- K# U9 S- b
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意式特濃咖啡$10（單份）
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咖啡豆用上 delta貨色，以深度烘焙處理過，咖啡表面佈滿厚厚的 cream，味道芬芳香酵。
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正宗葡國雞半隻$68 # y9 F+ D& a& z8 l
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浸熟後加忌廉煮成湯底同煮，雞肉細嫩，湯底帶雞油甘香。
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葡國豬扒包$22 公仔箱論壇 A% B/ ~$ x) K' A
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滿口油腴香味，豬仔包烘得外脆內軟，吸收了肉汁。
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6 B1 {$ D5 @8 M) e8 K! L4 B公仔箱論壇Cafe Bistro Delta Cafes (銅鑼灣希慎道蟾宮大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb3 I. ]% \. @* ^5 M$ q; A! ^) l
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發表於 2009-11-5 06:04 AM
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