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材料
, X- X: W) D! P) Gtvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許
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做法
! `8 J6 q2 s4 k5 U3 X; ^& z: F8 jtvb now,tvbnow,bttvb1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 U( r0 L) g" Y) p
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。+ ?. q1 H5 R- x7 X4 [
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。$ T/ x N# Z' Q6 y. u/ J
/ \0 R5 b7 u# d# S' m8 M4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
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發表於 2009-11-3 06:14 AM
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