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材料. j8 [9 G3 ]0 t2 U
大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許
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做法
# |( B6 O( v9 G: T1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。5.39.217.760 O, X# z! P7 s S9 E; t
[. C! p/ `1 r1 X: G/ i3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。7 Q0 {& I* g% a. g7 ?
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
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發表於 2009-11-3 06:14 AM
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