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原料：
1 {9 ?0 z6 K+ J" g. F' ? C骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。
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3 W2 K7 [# h" j0 b* p2 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76 v% w, ~3 \2 h. ^
1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；
* U2 `0 m- ^+ \, }5 D4 [. ^% etvb now,tvbnow,bttvb2、慢火煮开，撇净浮末；
4 ^' k% [: f3 i) y2 {. o6 z3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；( S2 E5 L" @2 z/ t& m
4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；5.39.217.76/ t- s0 [# \0 v5 e6 a; P9 q
5、面条煮开后过凉水沥干；tvb now,tvbnow,bttvb8 ?3 i6 D! ?- [
6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；
3 s/ h& c z+ s& y2 E4 G% r7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。公仔箱論壇$ K2 Z' [) Q! h
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1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；
7 C9 t5 F* G% v) Y! ]) A3 P2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；
( l# y0 F% w, _% ^% }3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；
8 N ]7 [4 K1 u( q* [+ G4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。
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發表於 2009-11-2 01:28 PM
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