【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gtvb now,tvbnow,bttvb" p- a- Q3 U' O# E V
沙拉油（soy oil）50cc0 P$ e% N5 n9 W
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎4 J1 p1 u# V, g1 ^ U: B! {
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g5.39.217.76/ [0 A7 \" @0 C& d. C
蒜酥（dry garlic chops）35g, @* U- T+ M" Y; p3 a
蔥酥（dry shallot chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb, O( f0 u& d$ @, \) Z. `
米飯（steamed rice）10碗& k7 f& _ y) i1 i: y+ J. C
香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z- F7 C( ?: @+ ^; q) Y' N& G
胡椒粉（white pepper powder）適量
0 I6 F/ ?: A T5.39.217.76
6 m" u. K1 }# j; j' B' i6 Ltvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
9 }6 R u3 ]7 Z( ~& `( vtvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 q% H; o" P& ^/ C0 t! s7 m- g' S
醬油（soy oil）50cc
- S* H6 k8 Q0 J& K, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素（gourmet powder）1大匙
* l) g6 P R- _tvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）35g
. @- X* J; J' a8 E6 `8 X, z5 H& u胡椒粉（white pepper powder）1大匙5.39.217.766 L Y# C/ N6 |* h0 _0 w: Z3 v
五香粉（five spices powder）少許
9 p7 d; z* ] z2 ?: K公仔箱論壇甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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) m9 _- [4 {8 |) o5 r【作法 method】 3 H$ r' h- O x5 l4 w, v
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。6 _$ m8 y9 ^8 C2 M: v& {4 x
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。5.39.217.76( g' _: L2 | x* S: Z
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。5.39.217.76) I# ^ o$ v* Y& }5 ]9 J4 M: V9 X3 ^1 m* Z
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。公仔箱論壇, p! l: P: x3 @# M6 K, V1 b0 p
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
5 ~8 j2 F0 O& R5 G$ Z7 |tvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
' }5 E! w0 x+ s; ?* X8 ^tvb now,tvbnow,bttvb2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
0 I; _5 D4 e; F' G: L1 g7 V: X5.39.217.763Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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