【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b& Q9 Y$ D& j. L5 D! V
沙拉油（soy oil）50cc
; a! x- ^# U* C$ N8 C蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
3 d7 u$ F: E, s/ {* M. y5.39.217.76帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
' \( K: g5 Y' V蒜酥（dry garlic chops）35g5.39.217.76) I) \6 Q! [* [+ m
蔥酥（dry shallot chops）35g# a! c! H) O( T
米飯（steamed rice）10碗
. T2 x5 e" l% o. S' d6 F2 ^: P' _9 C香菜（coriander）35g
s& S/ s9 z/ X' y+ W# ?, ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）適量
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! q4 `( `5 `2 o$ a; ^公仔箱論壇【調味料 seasoning】
# e0 Y+ x( _( P, J7 u8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏（soy paste）3大匙( K z* L6 z0 B- w% Q ^$ t
醬油（soy oil）50cc
1 A2 W: U* d$ _, O q" Z5.39.217.76味素（gourmet powder）1大匙
* d6 m0 a: O1 e L4 M5 P+ W5.39.217.76冰糖（crystal sugar）35g
* }3 R! L" R$ n3 _5.39.217.76胡椒粉（white pepper powder）1大匙
" T/ g: ?. R) q) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉（five spices powder）少許
% p& q& v" C& J- m6 atvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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【作法 method】
& C0 \2 p& c( ^3 A- W2 ~5.39.217.76Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
3 q% f9 K2 p; }- [, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。1 F, b; Y6 T9 h& B, p; U. r1 J
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
2 x* _% N) e9 P8 ?公仔箱論壇Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。7 S$ m2 R9 ~3 \& }- |& J& b
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。& Q1 m' K8 s: [( f3 `+ ]
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.2 k8 E. t7 b$ c4 x+ J
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.5.39.217.76) b: k9 e' e, p* L& s
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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