【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
6 R5 O( ` H, ]; E( b+ M; C3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油（soy oil）50cc
$ \# K+ G+ W) A+ ?蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
4 Q, g# v. v/ Q2 T6 D5 G公仔箱論壇帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
# h0 C3 p, U9 h E2 q5.39.217.76蒜酥（dry garlic chops）35g
# m2 x3 w4 {" j& E& Btvb now,tvbnow,bttvb蔥酥（dry shallot chops）35g5.39.217.76+ X% Q( \ d& M0 M8 F* ]' n! Q
米飯（steamed rice）10碗" Y+ _0 x3 u1 Z: R7 K
香菜（coriander）35g
& V" y# F# @- R; D, O5 ~8 R5 jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）適量公仔箱論壇/ E( ?4 p8 l8 S4 A" ~
5.39.217.76( ~, c( w8 ~7 \
【調味料 seasoning】
4 z/ N6 }4 {7 R, B7 m醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Q6 y" a4 a7 Q2 o
醬油（soy oil）50cc
n( l' T# a$ L6 u7 [- x味素（gourmet powder）1大匙# }5 Z0 s& R- P+ ~
冰糖（crystal sugar）35g
4 p, _# U7 A7 C2 ?% j公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 y3 o! \5 M% \2 `$ `! A
五香粉（five spices powder）少許公仔箱論壇3 M) k* i6 u% j4 U: N6 Q& F# A
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
3 S: m4 j( e7 u, P4 D8 U
: ~2 W( R$ n9 ?1 {' _0 @% f* Otvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】 公仔箱論壇7 K: G% p* `0 f8 J) T/ M
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
4 t0 w/ N" M: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
* H2 o: ^. w9 _' R% TⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
" Z* N: j/ V6 S6 U, S5.39.217.76Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
/ q) F7 T: @9 C3 j: ~9 yⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
# F0 B* m' O! I7 [" t' J8 @" M- _7 M' Mtvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
7 S* m0 P& c& D( a# K% t/ W公仔箱論壇2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
* T+ B6 H1 s# X) o" _5.39.217.763Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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