【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
$ S P+ ~) k& |9 L; \ v公仔箱論壇沙拉油（soy oil）50cc6 t! H. p+ `- D1 G5 [% R' |& M
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
Y. Q; p+ c% X* V* D帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
C0 y. x) f3 Z& t9 ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 S/ m* X( b! S" S
蔥酥（dry shallot chops）35g
7 r) |) G6 f" Z5.39.217.76米飯（steamed rice）10碗
E" M7 {' g1 p5 C- G) s香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _6 I" s7 r* M8 D0 p
胡椒粉（white pepper powder）適量
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8 s V' e. ~$ [2 u5.39.217.76【調味料 seasoning】 公仔箱論壇) Z- C* I) t5 j$ q1 F% [
醬油膏（soy paste）3大匙. W, b# F2 Q3 A7 ~
醬油（soy oil）50cc
j* X' ^5 C$ M% `2 l公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙6 y5 e8 @, W& G0 L
冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o: ]- y% b% Q. @. B
胡椒粉（white pepper powder）1大匙5.39.217.76- J0 @% K1 C9 _0 ?& q
五香粉（five spices powder）少許
7 v0 `6 n; n. g' Z$ g+ `& ktvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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【作法 method】
3 N+ W g/ _3 IⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
8 l1 L8 g7 Y; L! y2 e5.39.217.76Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i' u) M& [) I, S& u
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。tvb now,tvbnow,bttvb |6 n) a" |3 |' E6 ]# f
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
; [6 B: i1 _1 v4 G% mⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。tvb now,tvbnow,bttvb5 t) |0 K0 i# y
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.: @' J" g; {6 t6 O
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
( Z3 G+ \) F9 u2 m' Y$ ?* ]5.39.217.763Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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