【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
5 x' a5 f2 d# d+ k2 c0 V; n公仔箱論壇沙拉油（soy oil）50cc
" s4 `+ A+ \; `7 m: d蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎. n+ a; ? H$ L7 T# ~0 M
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
9 Y: T9 N D( k& r6 t4 t! C5.39.217.76蒜酥（dry garlic chops）35g
4 W ^4 k7 a7 ]公仔箱論壇蔥酥（dry shallot chops）35g
3 f# }& p9 D' q7 T# H. a5.39.217.76米飯（steamed rice）10碗
, X. N @/ x% L! s6 q% o9 y% D. ]0 @香菜（coriander）35g* k, P6 x- ~. W6 I# l
胡椒粉（white pepper powder）適量
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1 C. G( }8 `: Y! O- p$ L【調味料 seasoning】
+ c1 \/ S3 X, ?0 n$ g1 ~% z" v' Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙, y* ?/ ^ u, b$ n' r( T) {! P
醬油（soy oil）50cc
( {; o5 Q0 k! `% \, i: }" U9 ?# xtvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.761 d" d4 O+ H- u/ F
冰糖（crystal sugar）35g公仔箱論壇$ T- S' o+ p1 n
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
- p0 S8 J" ?& q公仔箱論壇五香粉（five spices powder）少許
) y. I( n2 B1 n6 a甘草粉（licorice powder）1/4茶匙公仔箱論壇* y3 Z. e! Y4 `$ n4 K& Q
! Z; s+ n% L, W$ P5.39.217.76【作法 method】
7 C! i" |& o& e \tvb now,tvbnow,bttvbⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
6 I# H7 v# X( y. EⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
F6 L, {! ^' b: w+ C* r. s7 oⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。tvb now,tvbnow,bttvb% n7 r- h# }; T0 u0 m0 U6 _6 S
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
/ U: I- R5 g8 T3 p6 {6 t4 ]$ e5 ~5.39.217.76Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。tvb now,tvbnow,bttvb& D$ ? T1 O7 O' L% @
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
9 }! j. {* s6 H4 U" B M2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
6 L T& z( `% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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