【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g" G% ~2 z0 k9 K( z" ]
沙拉油（soy oil）50cc
% w6 M5 }4 j! X蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
& q4 v# h: d) U: A+ ?! }( J+ Z帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
- H" T0 o" Q) E( a: l0 @# P# M蒜酥（dry garlic chops）35g+ |3 P) p3 |6 U2 D3 T
蔥酥（dry shallot chops）35g1 \+ p7 W% ~* E
米飯（steamed rice）10碗
5 r5 U! p, [! q5 S3 H2 v8 Otvb now,tvbnow,bttvb香菜（coriander）35g
! {5 \: e5 c' D& `tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y# m# K+ `" n1 B
5.39.217.763 Z* {7 \) [7 j# Z% `, {( P
【調味料 seasoning】
$ k! s$ d4 A" N m* j8 M7 D8 g醬油膏（soy paste）3大匙0 A, J8 c, _+ Z& r* _
醬油（soy oil）50cc
' q5 z4 Z, E: }: E6 [tvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙
6 a' _# m1 Z* ~1 b+ D2 ^: A. `冰糖（crystal sugar）35g
* L# C! R; y: q: z/ u0 I2 K胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇6 t/ ?7 q* {4 ]/ {
五香粉（five spices powder）少許
$ ]' ~9 E! \9 ?! o; f% E甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
- ?% |$ A! n8 v8 U2 [* c5.39.217.76
( Q/ \: `6 }- y5 | }9 `8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
# l4 \! @6 w X3 L/ w公仔箱論壇Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
* }& W* j4 C: x: H( E: j. aⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。4 s+ X( O' r" f$ G4 q! Z
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
1 F: T5 k- m6 ]8 z& Qtvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
: U8 k5 s7 p7 m( s+ I3 TⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇3 D+ o! n; E. U7 |+ x9 j& t
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
: Z9 V" u+ \0 J. P2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
+ |( p6 u. K* ~5 N7 l. S5.39.217.763Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
| 