【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g( r" Z$ n, L0 i6 D2 X9 ?
沙拉油（soy oil）50cc
4 j2 Y0 d* y" f1 c( F( J蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎公仔箱論壇! K8 ]( q/ @0 o* f/ B# c
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
% l9 ], ] ^' c' j3 j# o6 ]0 W4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜酥（dry garlic chops）35g5.39.217.769 o0 a: X- t0 Y, t- s9 `
蔥酥（dry shallot chops）35g
8 V& R; `5 ^, T' H, n" O; A8 n米飯（steamed rice）10碗 ?) U. I; g( z# L0 M7 m
香菜（coriander）35g' p- R! ~5 {' X0 g& t E4 A: o
胡椒粉（white pepper powder）適量
( m- M6 @+ J, @; X0 U4 c2 n! k! W1 f- E
4 m) ] ~8 m( r- X0 P4 e) K' E【調味料 seasoning】 公仔箱論壇1 E, A! z' R& Q5 I" h C/ I
醬油膏（soy paste）3大匙
1 o5 b- S. g. t9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油（soy oil）50cc/ N! y7 K/ \% p8 }. ^
味素（gourmet powder）1大匙
: T: d/ m* O( k+ X5.39.217.76冰糖（crystal sugar）35gtvb now,tvbnow,bttvb8 `% v' Q9 r8 i3 F2 u# L5 _
胡椒粉（white pepper powder）1大匙4 Y2 ]: ~" Z' z$ e" w* j9 A B8 W
五香粉（five spices powder）少許
4 ?2 h1 q$ o5 ^$ e: E% ^( ?4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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【作法 method】
2 O2 `2 k6 d0 j9 O: Z9 ]公仔箱論壇Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。5.39.217.766 d6 c4 N- G) z+ v5 U, [( y
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
: t; Q O; V5 D7 \' ]( c1 ^ ]& AⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。5.39.217.76% C9 [2 R+ s7 H8 E! X3 m: X+ f
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
5 ^% A3 T& }: {公仔箱論壇Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。& G! l( F& _' R9 C$ N
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D+ D; s; ~7 E
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q4 b9 e& \; V0 A8 p
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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