【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支 c6 R! i G& E) d. E- o. w- m
白米（uncooked white rice）1杯
9 a3 t; U9 u% `皮蛋（thousand years egg）2粒
Z6 f: ^; j6 U7 A+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70gtvb now,tvbnow,bttvb7 f- L4 b8 @( L. V7 X
瘦肉片（lean pork slices）70g
6 \2 h% {- w0 D( i) H6 B# J5.39.217.76雞蛋（egg）2粒
+ S- p7 Q1 p9 `8 t' W蔥花（chopped green onion）35g
. C B$ ] |# y/ W! f油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb! ? K) J* m0 F! N0 r ^# ~
胡椒粉（white pepper powder）少許
6 V. p2 E M9 T) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
( f0 K, B0 } s4 P: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U8 o3 l! X7 E
【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H, }! y1 l/ W
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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( Y- b9 P) ^3 h7 m) ?6 w: M【作法 method】 ; m3 X2 m& y. ^% Q2 r$ f
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
- r1 w/ ^ [" V) K+ U' w' O公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
/ n# G# e% `6 D+ T5.39.217.76Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb4 q: D* G* }8 b+ r' }% V" a9 A
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。8 e6 R( S5 g9 N7 X0 Z/ ?
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.: O1 U5 k3 K4 J0 b0 ]
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
7 A- m4 X5 |! w9 \6 \. F3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
, I6 F, o0 P. q8 o5.39.217.764 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.76. N2 d7 Y$ M6 Q/ h8 q$ K) |1 c
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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