【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支/ Y( A8 ]( C% l$ A/ B: g
白米（uncooked white rice）1杯
& U7 @. r, T5 S: ]7 _( U8 @& H公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒* E4 I/ W6 Y3 m8 _: i- Q
細肉末（finely ground pork）70g
+ O# [/ K5 k( r6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
3 `8 R; p3 T9 V1 B A雞蛋（egg）2粒
- n0 ^: ^9 E4 D2 z+ O& Y蔥花（chopped green onion）35g
6 X( f" q5 p5 K& |$ L公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段
8 O: ]6 E* A- G# x2 o公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許
4 f/ ?: v: _$ }& J r% J9 f% F5.39.217.76香油（white sesame oil）少許
' @# K2 @5 V9 ]4 N3 Y9 }5.39.217.76
, k% p: t( A! T/ P/ ^【調味料 seasoning】 5.39.217.76$ ?+ C3 t4 n% [6 Q0 l' l
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
; j# }: ^, e0 f$ e. {
7 K% J5 @3 E% V2 E. z! k, r' F【作法 method】 ) ]! X) s' {' [
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。1 o" v; X+ k9 n
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。5.39.217.76! V2 z; e G) Q8 u G; a, H
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。2 Y# ?* ], }5 T
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
2 M) d& a# _4 t1 A& G7 F% [! ]1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
$ k4 f' d% I4 _1 a$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u/ F# s8 R3 H2 H$ ^
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇+ G& M* n5 |2 |
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb# Y- b: J' t) @% ?5 {# i0 L
7 _3 m) d% j, [$ {" z2 {, c主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 