【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb$ d+ M% ?& U( e/ I! S2 j/ k
白米（uncooked white rice）1杯
+ m9 ^2 C p/ R( ]+ t. r$ s9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒
; s7 K% ?9 j! d* q/ Etvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70g2 |1 L* _; m! F' M
瘦肉片（lean pork slices）70g
8 L; S5 G: k' ~7 s0 p3 b& r公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒0 `# S- `% T2 o
蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.764 L7 E8 s# O0 I0 l6 N) V! k$ c
油條（greasy stick）1/2支切段
0 \9 Z8 H- G- W5 H$ c4 E公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許
4 ^ s" b J# h" F$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
# \/ f S v6 P7 q0 s5.39.217.76! X1 X1 {6 B9 x" U) L6 w) v% J
【調味料 seasoning】
4 M! V0 Y# b" r( C5 r* J8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
9 O3 z6 e* q% ~9 G( s: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F" x$ C$ i+ Q: W) e2 Z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
- r( C' b; J1 l5 T; UⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。5.39.217.76+ A3 s7 r' J5 n; d7 Y) D% H
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
, [$ i/ ?# u+ [; [; u0 k9 W. |Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
: i6 x1 {; s1 W/ O6 n公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。4 u/ \: m+ y R3 m# b
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
! e* x# S1 \1 {, B, J7 O6 P- B5 F2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.766 j9 z; }0 E! F/ t
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
( O2 A/ o/ R4 {0 K- ]tvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t" i* w7 }! B8 ^
! s- w. b. h0 S4 {* f0 V5.39.217.76主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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