【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
^) t0 n$ \; @' y, a( E5 \5.39.217.76白米（uncooked white rice）1杯 q0 v* d2 I: o0 f# \7 o) Q2 f6 D
皮蛋（thousand years egg）2粒
+ A5 v! J/ S& q% A' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]' D- E1 b1 H( Z$ o
瘦肉片（lean pork slices）70gtvb now,tvbnow,bttvb3 K4 A7 j6 B& ~/ Q
雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇1 Z/ {" c! u) d- X7 c: B
蔥花（chopped green onion）35g9 s& n) {! Z; T/ Q
油條（greasy stick）1/2支切段
1 D+ z( M" D ~, A5.39.217.76胡椒粉（white pepper powder）少許
, Y9 A H/ V/ A- `6 Y公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許tvb now,tvbnow,bttvb, B* J- `; Y% S. o: L
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【調味料 seasoning】
0 W K; ?/ ~, W" F公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇2 k4 {; Z1 B7 o) @: ]0 ~ ?% Q
5.39.217.76$ D7 X9 x1 {! r$ O
【作法 method】
( V7 r4 H1 R" b! |9 g# |# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。" ~9 ?5 @" ?3 r _1 M' D$ w- M* w
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
+ w! N1 K' R) x4 m9 Y. Xtvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
/ E& B6 j9 B* W, o3 f* H公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
/ ? X# S! q% S ttvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
( S& q& L) a6 ?6 k9 |/ h( w5 q公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
$ Y) p3 z3 Y, [/ H: G; m, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.76) F3 M7 f3 F# Q$ x/ @. O
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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+ n2 p, R3 f/ t, H# c3 s; f: U$ Ptvb now,tvbnow,bttvb主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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