【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
' j6 v5 Y. x2 `4 b& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯
6 k0 k$ u. h, t5 h, S# a1 V! r1 I3 ?公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒
F3 M* X- f& O; {5.39.217.76細肉末（finely ground pork）70gtvb now,tvbnow,bttvb5 L. H# \/ C' V/ A8 s$ U) w
瘦肉片（lean pork slices）70g
" i0 T$ Q9 n% b雞蛋（egg）2粒
- R7 t* r; d' z4 ]公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.76) _- U3 \4 _0 g- C& D, W C7 \" t
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z" o/ N1 ^% `* p
胡椒粉（white pepper powder）少許
3 E$ s V( q# R" }; m L7 g/ Y香油（white sesame oil）少許6 O* F- s+ S5 k0 i
$ O X5 P, {# x5 ]. F( Z' Xtvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb% n+ X* j1 m7 W% x1 r Q
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇& j w. R& F& x' p- Q7 H( ^
7 i$ H" a( o$ L% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
& U0 G# u: k7 }5.39.217.76Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇- n4 Z* ]- }- N9 v- D. W
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
; H3 S L0 F$ L8 z公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb" X2 q, |9 z" h, g( |6 ^' }* K
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
! i/ l# t" I! V1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
, [9 S6 w0 H& J! Q1 ^! o! D; M2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge., F( d1 D* Z/ c; |& q3 E
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
, E) z% R+ G# u3 o4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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