【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
& L7 v- \ p8 q# f/ J, M' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯
9 O6 d8 J* x. o6 q皮蛋（thousand years egg）2粒
( |2 }7 I: L3 I0 ~公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70g3 |6 Q4 a) v1 P; C
瘦肉片（lean pork slices）70g
% k4 S! g+ f9 u1 J5 q. e/ `雞蛋（egg）2粒) ?6 H( n4 _3 h8 F
蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v c, k! _ [* c5 H# j
油條（greasy stick）1/2支切段
7 R5 \. L% T W, N4 m8 U- ?* J: B7 h6 q公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \6 y( x# n/ x: T' w" N
香油（white sesame oil）少許) B5 v( P3 ~, Y$ M6 ^
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【調味料 seasoning】
, A) n$ M7 `' H; K9 F/ `公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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8 V7 H- ~7 T: S: L# _【作法 method】 4 o, Z) b! G& O" C& S
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇) Z1 {. f1 ?* u* Q1 C
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
/ q( U* n# i4 b5 I" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
2 A- h, M3 A7 I1 W9 U0 M/ ~Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
! q; g$ S/ D7 p0 M$ qtvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
% S8 P# w) r! [! c2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
, {0 [2 X9 b1 X3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb* I$ j: @" Q; ~% F: a# n
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve./ U4 k: r L3 u1 F3 R+ v
7 j& ~, Y. ]0 ~9 S1 {3 e9 Ptvb now,tvbnow,bttvb主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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