【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支1 ]& A( L( @2 D7 i. ~. ~, p
白米（uncooked white rice）1杯
& X, H& C& R$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒
+ o; B, L6 \ l7 m+ d( @細肉末（finely ground pork）70g5.39.217.76 u, J# J: ]- Y* C
瘦肉片（lean pork slices）70g
- M* z8 h; J4 N$ x' `- M/ K/ Y5.39.217.76雞蛋（egg）2粒
( W* O- x4 c8 c9 ~- l9 R蔥花（chopped green onion）35g# @, ~1 z& _, z2 N; @. J9 f
油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇: S) { P2 y) X9 G7 U
胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T, }8 Q* B- F5 a
香油（white sesame oil）少許
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s1 ^8 p* N6 R0 U9 F0 K; E公仔箱論壇【調味料 seasoning】 5.39.217.767 r4 B8 D$ b0 |/ ^
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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7 q" O( Z- c" O【作法 method】
7 D' d' ?, g: G$ k* h$ `6 W+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
o9 I, H; E( x2 I D- ~4 p9 g5.39.217.76Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
# @6 {) G& m( ^* F4 W, c- k1 `# K _Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
6 G$ w3 e# N* @" |7 U% h( v4 x公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
- j- K5 P+ l+ Utvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.5.39.217.760 l/ P' n+ g0 y B
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.765 U' d+ s& s* d: C; \7 N
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
/ I. b7 p! ~6 K, v9 J4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇- p4 q" Q6 w2 ^: U1 P
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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