【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
3 F# Z0 ~- t6 N1 u& i$ u公仔箱論壇白米（uncooked white rice）1杯
6 }% ?: |' g7 f0 w% ^6 v皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.76& G/ `: N- o& K
細肉末（finely ground pork）70g
, z0 R7 Q2 W9 u4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
! A6 v* `7 H z$ d& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒
: S7 g/ H) k& n7 r公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.76/ X5 R3 ]. G2 H& r% x
油條（greasy stick）1/2支切段
5 d7 |! _" M' ~# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許
, r! ?$ |2 b; ~1 P N& y# ~( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
* z: f+ ?' s4 w7 z9 ` @ m l公仔箱論壇* g. X0 P5 t. z
【調味料 seasoning】
I( V" ~$ d! G- b5.39.217.76冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
3 g" X( d9 }2 @- F5.39.217.76
: q8 |& I5 [% m) m& h5.39.217.76【作法 method】 5.39.217.76; S T l1 z6 X* u3 p" J3 W
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。5.39.217.763 D1 _- _/ s" f c; d
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
. {/ F* n p9 D0 I) v, `( `Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。: M/ U' K7 l. b' H& r. |
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5.39.217.76! f: y; k: G: J6 V# B
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
/ d+ C0 W. p% ^+ V9 A- ~' Z qtvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
! b2 d6 c# k: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.* c; H- W5 D5 g- ?4 {3 c, R
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb& ?- V6 {" y+ N& R& s( o
" @: C6 }: D( d5 U; T& k主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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