【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb9 w% m2 Q1 B4 V# u( J. R
白米（uncooked white rice）1杯
: Y# w$ q! L6 O' X% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒* N' X9 a f H2 \
細肉末（finely ground pork）70g
" F! n& a7 A. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
" V, J( Y, B1 U+ |1 ^% m5 X% w公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒* R" v0 U0 h$ S+ G# p
蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.76& L! d( t" p9 Z8 C% M+ Y+ N
油條（greasy stick）1/2支切段; F, H) t8 \8 R3 p& [! }
胡椒粉（white pepper powder）少許
& t z5 e' O' l, S5.39.217.76香油（white sesame oil）少許5.39.217.764 ^# \ \1 s+ _9 g8 l u! p! a. f
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【調味料 seasoning】 5.39.217.76# N2 \2 ^$ N+ [. D0 }7 i+ l
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb5 r* k( K$ K2 c9 U& }6 A# _
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E d( g! d6 C! j" j5 u
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。0 O$ q" o- q) [5 C$ R$ F2 y) [
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇. s G+ X8 D, X3 ? n' |6 g/ U
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。2 j/ v! q% o5 q' q* q& m7 v( K
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.5.39.217.76# ]6 m0 y/ N; W. t @, s
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
# K- Q) t* q/ T# ~7 W' P公仔箱論壇3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _ `) F+ v/ I F
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v8 Y, k' R$ F# H4 l$ L: k
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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