【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb. X) i9 Z( a. [, [2 I$ q
白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb! q# b) o& q* d; Z' X! F7 G1 G3 F
皮蛋（thousand years egg）2粒
! X6 T' b$ K/ _/ s細肉末（finely ground pork）70g5.39.217.76( D2 U6 C( A1 h3 ~( q/ B6 y
瘦肉片（lean pork slices）70g
7 r" J4 W4 j% T4 ]5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒
# m% d3 Y; m& ?% d蔥花（chopped green onion）35g
5 l8 v. H& e* ~4 t油條（greasy stick）1/2支切段9 x6 O c1 [+ e; N4 x$ j
胡椒粉（white pepper powder）少許
+ m- k5 _6 S2 w2 p. u* z c: T香油（white sesame oil）少許
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% L* ]4 E, ], ^0 y& Ptvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
8 t Q$ M0 a/ V0 c1 P6 x' B, q冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙. J: Z+ l6 X( v; A1 U" T6 Y
2 Q& d# n% P! k7 }1 U# Y+ p【作法 method】 公仔箱論壇( p5 f1 Z7 l/ k: ]( E9 _6 H0 ?7 e5 G
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
4 ^! k3 L% ?2 P- c v公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。, E& e: G7 J) I% r" C
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i5 Q9 }, W5 e
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
# F* I' z3 q; y' m# o( H公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb8 n9 @$ N$ L6 a& L* P
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.76) a4 a, ` J8 C" |
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
" C U3 {& g4 N0 f2 ~tvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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( f8 d: Q' k' Q* N5.39.217.76主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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