【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
$ n/ J* Y" [4 @; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯* s* b- F1 `- k4 Y9 j# R' V
皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇2 ^$ W! t0 e9 V: Q$ k. G1 ?4 u4 z
細肉末（finely ground pork）70g
9 `0 k8 Z3 ~6 R3 c4 ~公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 h0 F) O1 [7 p( S% L% N4 O
雞蛋（egg）2粒
: I) X Y3 @& S& q" P公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35g
; M* ^6 I4 Q" p( m油條（greasy stick）1/2支切段
# d2 m3 S' r5 X+ X; b5 Otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）少許( U- U4 `. p" Y+ F
香油（white sesame oil）少許
: u6 Q4 e+ D* z- z9 S r [6 dtvb now,tvbnow,bttvb
& {+ L- }; F' y. v7 X; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 ( E' X) c4 k. n
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙% l/ }4 r; Y4 j* C6 R: W
: {' {- t s/ Z1 f公仔箱論壇【作法 method】
# C8 L/ o E5 A, _! P- wtvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
3 \- _3 Y i4 PⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
6 U2 `4 e; R" l( `; w& S: a, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
, p% j. H1 N) `% M+ {Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
. x; W3 A. k! N5 s5 E6 k2 q5.39.217.761Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
5 H' d" y( m* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
- S" x# g; x' b9 c3 Q; ]7 |% r/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.763 O& \8 h6 ]" c
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
0 U, b! J$ k G1 G; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u! @9 L- ~% ~9 q4 C& J: u4 W) e
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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