【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5.39.217.76# z0 h& E4 n% q5 X) _- E
白米（uncooked white rice）1杯5.39.217.76# G( F" s, g( x# }6 x0 @
皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E& @* f5 q3 g0 _# [) V0 K
細肉末（finely ground pork）70g
5 S* F9 G' g9 p" Y$ \瘦肉片（lean pork slices）70g
6 A$ u% o5 i3 _ N n5.39.217.76雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇0 `6 [ m5 P( d1 C {* }+ ]% J+ Y
蔥花（chopped green onion）35g
( G. A h$ H" [. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段
0 ^! B P, c* O: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B7 b' J. I: _; l1 j+ t/ M
香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇8 t* D. b6 ~- b8 q' ]! r9 g( G
) q) B* f, Y% h4 E5 |9 w4 S
【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb2 C6 O; i$ `* Q7 k0 I; \- C
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇. s* a; T; @+ Z0 C1 _
5.39.217.76! w2 _( a- Y* y* @, u8 y
【作法 method】
3 Z( O' I- k6 @$ t$ T5.39.217.76Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
+ j1 K% w0 v% C7 `, h0 ~tvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。 d9 I2 Y- e: W& @0 h; V
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。2 _; Q. N3 b5 D" n3 y7 }
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。7 @) G. m: c# W6 M$ ~
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
) A, { ^0 |4 U& a5 Y公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
1 x9 {. L* V/ Y! Q- `3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
2 j3 D$ F, U+ H1 @tvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
6 A# k/ p& @. @3 e' F. o! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f; s% x! C2 V- }( ?
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 