【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支6 D) ?5 }6 f; p- K& F
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z. ?! G, O) g+ x# N
皮蛋（thousand years egg）2粒7 v8 ^! I. y8 W7 s7 z+ E" {
細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m3 T8 W: M$ D" N
瘦肉片（lean pork slices）70g
1 Y. _6 I `2 i% A5 j雞蛋（egg）2粒5.39.217.76/ t7 s: u- F$ |( P
蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb- z; x4 E5 Q7 l" H* n/ K- ~6 l
油條（greasy stick）1/2支切段
/ P& M" H' D5 A2 X, E胡椒粉（white pepper powder）少許0 \+ k# C( X# ]# E/ G6 `
香油（white sesame oil）少許
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- `% y0 K \9 q" p$ G m, t- b5.39.217.76【調味料 seasoning】 3 V2 ]; d$ A' Z) \( r/ \' R
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
+ _9 T" [, B g- E* w7 i4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. k& Z4 I5 |6 u0 m8 H* C( k& t
【作法 method】 5.39.217.76 t: g/ [4 K1 C. [; J) `
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 U' q6 `$ M2 V/ i3 x! ^
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb& I! o9 t8 s# L: c( t
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
0 Q0 n. x; ?/ A8 z, H/ M9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
/ b6 x# C0 u* }, e" q; `7 w8 A公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
) S6 y0 k" M- r, F! g, j8 s; `2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.$ }+ V. }9 [* @/ G+ |$ R$ o
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb5 u6 f; W, \: |9 u9 s
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h3 b7 n; G) ^$ M% P' S
" D" Z: s& H" H' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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