【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb6 J6 f* N6 ?8 C( V9 A8 A- a
白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇7 o% M+ z% P7 ~2 g, B* C
皮蛋（thousand years egg）2粒
0 c9 s& y; e8 d5 V' e5 k細肉末（finely ground pork）70g
8 ?0 B* H# F: v3 y0 _公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g
. r" J2 h$ W9 \5.39.217.76雞蛋（egg）2粒
. J3 `" z! J7 G( X" }$ A5.39.217.76蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb7 Y$ {2 w E2 n# k3 C, p
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]' s/ I$ D, Q4 ?/ g* K
胡椒粉（white pepper powder）少許
. j6 ?8 X3 {* d( {: q9 x香油（white sesame oil）少許7 e6 ?; v& a! y+ i; n7 x: c3 R
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【調味料 seasoning】 公仔箱論壇2 _0 K- z! L( ]3 i% Q1 O5 j0 T1 H
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇* g0 M% s8 W4 C1 _$ u5 P
3 P' q- n) _( p' s/ P/ ztvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
0 \" M3 ]% [. j0 Vtvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C% `" ?* P% k
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
, b* U3 {5 e8 W$ [: X* J! m公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @ ]2 e+ H, ^" B
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
9 }/ u$ _0 ?) a6 ~1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
/ g; w- k- a/ |6 ]tvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇& E, K- Y, l8 ^: {
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.! n+ F7 H# r2 |- G3 s- l+ _
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.( |$ O2 `- |" n6 M' s8 m/ ?
G% l4 S* h8 Q; e! ]: y; f8 x$ r4 p e5.39.217.76主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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