【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
' C: h0 X1 [* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯8 ]+ l! I3 i7 k
皮蛋（thousand years egg）2粒1 Y4 ]+ y. D0 ~5 a4 |; Q3 ?
細肉末（finely ground pork）70g
, x* n- q, O$ \$ ]* U8 N# }tvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g/ N* k( G& S+ `" @
雞蛋（egg）2粒
' v! b( |0 X% E# \蔥花（chopped green onion）35g
2 u3 G' b- }5 q# a2 o% E/ b$ m$ e5.39.217.76油條（greasy stick）1/2支切段
4 D6 n O7 a+ k胡椒粉（white pepper powder）少許0 x( {0 ~, G6 Y: M8 Z3 H+ ^3 ^
香油（white sesame oil）少許
3 K) R7 B- x* N* ?6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, u5 \+ X+ X$ e9 @0 C T
【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb* [. O4 P% j4 s8 r; X* [- G( A
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
3 _& b: F9 M* H3 P. j% J% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( h$ d4 U9 `( `9 J$ Q
【作法 method】 ( ]) n, m: a% i$ T+ j" a7 m
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
0 Y$ ]3 S% i" |& J. v5 U5 \' GⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
: F# c& T2 |% u$ r公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb; @2 {+ X+ S) _0 s1 N- R
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5.39.217.76+ c3 V5 d# F! h2 t% x
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
+ c! @/ A2 ~9 A0 v, p; R+ O9 a5.39.217.762Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.. w- i& [; O) g
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 E `# e! [) ?, W, q4 p) y# v7 W
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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) Q2 z8 k7 y9 k主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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