【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支0 ~- D) F, |4 j
白米（uncooked white rice）1杯* A0 _( _$ [ s8 C
皮蛋（thousand years egg）2粒+ _) v7 W3 @. I" }
細肉末（finely ground pork）70g5.39.217.763 y2 b: k! Y1 O `4 k3 [3 K
瘦肉片（lean pork slices）70g
0 C6 b4 L& D: S6 l7 x' X雞蛋（egg）2粒
- m# O0 f i$ N+ U1 s1 a* S公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35g5 q* ^( o" M( Z( s
油條（greasy stick）1/2支切段' L o8 Y) T9 L. t+ C) m
胡椒粉（white pepper powder）少許
. E2 W: C& ]( N5 }! S- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許5.39.217.761 }* n4 t: @. d8 y2 p2 `
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【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }/ H: g5 Z4 Y; d. O
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】 ) F8 k# R' C; v3 g- |
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。% Y, r3 Q9 \, ^
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \5 c- J2 q% t: m' R$ a: P5 Z
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 Y7 l6 M8 u* n8 e$ \
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
# L% H. ?% h' ?" G" v公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.5.39.217.76; @- {* W8 X3 q4 ]/ t( e
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
1 R- `: W6 l" f8 L" i% f) e& _公仔箱論壇3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.76, K9 R1 ]" f3 Z& a7 I
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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! l0 G) S/ }) S0 Q; O/ K公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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