【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
! n$ I4 q& |5 P/ F! l4 r# G5.39.217.76白米（uncooked white rice）1杯
$ g6 C) _& o% Q1 w MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒
5 {7 M; B5 Y# U+ k8 t1 E5.39.217.76細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇9 Q6 Y" a1 z2 g: x! I9 l* G2 }
瘦肉片（lean pork slices）70g
- W& i5 L" m& F2 b2 c# c# }9 E# A' D雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb5 e- E5 Y6 F6 Y% w5 ~; ~; I
蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.769 ?8 T5 v, _4 y( ]7 e& J3 u6 R6 C
油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇1 c& ~+ A" r; i2 I {# E: i3 T
胡椒粉（white pepper powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb6 e$ ]1 Z/ Z% K" T8 h
香油（white sesame oil）少許
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& ]8 r+ A4 X& ]1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 公仔箱論壇+ { g7 V% ~. [0 I
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
7 ?' Q/ D( U$ _0 Q) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
# _- C7 c+ E* N* u, r+ a, M公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。; d" ?/ T' U9 L* j: `; r0 v, g! l
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
" Y7 p, U ~* i; e+ r( A- R8 iⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。# N' V7 Y7 l& K
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇- V6 f& ~" U3 a& t4 C& K+ r* w. F/ L
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
3 e4 o* T! `0 e: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.4 _. B2 Q) ]0 o+ j4 `8 ^/ v* w
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.769 E# D" n9 m) @9 }4 v! A8 A$ p
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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