【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支公仔箱論壇6 O: B" Q; J. m2 ?
白米（uncooked white rice）1杯
; }7 H7 N1 }# z- l7 s/ T皮蛋（thousand years egg）2粒
# G9 g/ E" N3 S9 }, M- V9 H細肉末（finely ground pork）70g1 a+ P6 o/ f, ^* a1 y
瘦肉片（lean pork slices）70g+ A+ n& U+ a7 a* q
雞蛋（egg）2粒
7 S) L3 p% v5 F8 v' \公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35g
1 v$ `- ~1 p; i0 y3 q5.39.217.76油條（greasy stick）1/2支切段
" I& w7 g# |( [9 c& ltvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）少許
6 G. |& _" F$ m公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】
- {0 j0 U6 k' ~' s" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
! q6 M3 \, z! z8 Z# ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b, O# t# ]$ l3 W& {! y
【作法 method】 5.39.217.76. l0 D$ t/ W) y p( u1 M
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
' Q+ Q c6 x5 b* z5.39.217.76Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇" B0 P( K& C! u0 }3 U) c$ \
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb* a4 l( l U5 ?
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
* n& {( ?% u' T/ S6 {$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb. c8 x6 M3 ] W4 b7 d! m
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb+ f3 @$ @ z ?/ s) V
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
0 ?# D, D7 \6 y" ]/ P( e7 {6 H3 f! o& U4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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