【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
- a% J, {$ N- \( J" h1 q9 V" [白米（uncooked white rice）1杯
* q3 |% T* J+ Otvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒
: z/ d9 T: m C. i( M2 k細肉末（finely ground pork）70gtvb now,tvbnow,bttvb# _0 ^' t( g3 r
瘦肉片（lean pork slices）70g
T) j6 I, ]* r. s2 \5.39.217.76雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb+ f2 }0 f5 G% n6 V
蔥花（chopped green onion）35g
( _4 T5 r5 R' i) rtvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段
* r& i6 u; O. h& n& @/ w# C: Stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）少許
, K$ F; } F0 d0 I7 R, t( H8 V/ I公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許
+ K& d5 [ X: ?9 U0 a, N5.39.217.76
0 k* K& ] @0 q! jtvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u/ P2 M; k/ r, Z M! ^
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! h1 ^% L0 `+ w# r/ t
5 p% G; y4 ]; b7 Y, X" x【作法 method】
7 p2 S( V5 M {3 yⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
4 M) H% C; h3 N公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。9 U7 T5 ?- K, Q0 P
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
: F% G3 W! T G5.39.217.76Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
3 `8 }7 g( P0 b, ^1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k" Z6 Z0 P( O
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
6 E) q5 d1 L! V7 K ^4 J+ p3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb; S) W/ P: U( M4 h
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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