【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支' ]" V# Q7 m( T, c9 X+ G/ z
白米（uncooked white rice）1杯
( g x( r' c+ J5 h: q) H皮蛋（thousand years egg）2粒' v0 U/ n+ T7 ~$ E
細肉末（finely ground pork）70g+ L7 s4 i( ]1 o% t! Q
瘦肉片（lean pork slices）70g
1 C7 g. l7 c4 E. f* B0 g% b2 c雞蛋（egg）2粒
/ c( S7 C! n, ~' U公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35g
" t; _( f$ S ]% Q' K0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段
5 R5 {3 @. ?' f" W R公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許
0 B( g) F; l- B& b1 u- E/ Ltvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許1 A0 Y% I) }6 t% M- J; ?
+ U$ B4 ^9 J4 u) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 公仔箱論壇6 j" d% z( @$ F. g+ z$ n+ P8 A
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
1 b B' J0 W6 p: |tvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
( X" {2 B* N3 j# Ftvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。, d3 \7 W2 `; T+ O1 Q* [- S3 F' ^
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
- K0 J9 l2 A7 @+ y' g5.39.217.76Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l; j% }' z8 h% @8 P P
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g. F o! C% w0 j1 Y' m; \
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.' ]3 A9 k* f, T4 d
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
- [) r9 h# Q4 N9 T! H0 c5.39.217.764 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.3 I0 m1 |% Y2 j7 Z' C1 ]
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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