【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
7 L+ Z Q* R$ L# s. n白米（uncooked white rice）1杯
9 W1 b- Q. h; @! V# k皮蛋（thousand years egg）2粒. d* {9 S+ ^, F3 t. B5 @1 Y/ L9 I% Y
細肉末（finely ground pork）70g* U2 L1 c" z2 u: K
瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ Y X8 x, k5 o7 M9 z# W
雞蛋（egg）2粒" [+ [2 j l% `. a' R& m
蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb! U4 r+ t1 Z. J
油條（greasy stick）1/2支切段
; {. e7 J: M% e/ ~# E% g5.39.217.76胡椒粉（white pepper powder）少許
4 y z2 }' P+ P0 N; @+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
7 S, V* c4 ^6 ?: W, s5 [5.39.217.76
* n0 B, N2 R7 a1 t8 z+ W2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
6 d6 E8 a! d- ~- P. t; E0 K5.39.217.76冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n n) f0 ^1 v2 w; w w
6 F4 d5 ^/ B9 S8 A% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 2 D* r( r, \1 m# J$ z
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。4 Q. n& p& u6 |- C/ t* a" o: s: K0 c
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb$ g7 Z! X; ?( D& v8 ^( u( E2 e
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb: A+ B/ R9 \. w0 f# [
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
% i/ I1 f- T9 }+ y. H% Y% o* F1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb! _9 S' M8 A. d# }; w0 q
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W: C% E/ s. a5 S4 d
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
0 e. i0 {! E- t3 t/ S$ G0 m公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb4 f" `, Q& B) u) K) G3 u2 N5 u( p
公仔箱論壇7 }8 M* j. \$ O9 \$ A( {& z
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 