【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
, L+ N: |4 f' W7 |$ c4 n' m+ ?( ?5.39.217.76白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb; y- ^" E8 P& o9 M/ X
皮蛋（thousand years egg）2粒
$ `$ { D# X$ G8 F細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇 @2 b% f) [# g7 @# b
瘦肉片（lean pork slices）70g
* X3 e* M5 j. L$ b4 S7 z3 L8 W6 \4 v5.39.217.76雞蛋（egg）2粒
% x7 ^* j- g8 Q4 t* V7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35g
' ^" \) B1 R* t; ~2 n( E( c公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段
. V( r- O% \0 y0 z& V6 v3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許1 Y% y c# _, b t- {
香油（white sesame oil）少許
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) W+ ]$ O" X" e4 H【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n& x) _5 d6 P
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( ]) V3 V; N( Q& Z
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【作法 method】
g' C0 b9 Q- n% _4 N4 ^7 yⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
( p$ K2 `" u! x( @* B. m5.39.217.76Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇3 j9 f, q& z2 G7 }+ K+ p
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇) Z: U) w6 C* p
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
* ~& s6 D. l# Y) v6 f' [2 s5.39.217.761Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb% p' ^- E0 j0 o& D0 B
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
" T; G2 {# R" J3 l; N0 I. s7 C公仔箱論壇3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
1 l3 l1 } U* C+ |# Y5.39.217.764 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇! z) n. A6 W6 f y4 M( ]' p0 G
+ j4 U# n' C: ~( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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