【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb% X+ P# Q* F0 I r- G
白米（uncooked white rice）1杯3 \) r' G3 q2 G& ^3 _
皮蛋（thousand years egg）2粒
( s4 Z" g3 e7 Z細肉末（finely ground pork）70g
/ a) [' T% x/ ^8 G0 ^! y8 Xtvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g# a; R. W+ |1 g) u; u
雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p0 V4 ~9 L$ s3 |3 d; _9 f
蔥花（chopped green onion）35g$ h2 K) z% |5 ~" D+ J
油條（greasy stick）1/2支切段( b6 w+ W2 l D. [ r( C
胡椒粉（white pepper powder）少許
% w$ `! y# G' _+ q- s( Q公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r m E5 u7 p" n1 ]3 t
: E% f8 x7 p6 Z2 x5.39.217.76【調味料 seasoning】
2 o' z8 e: G' r# ^9 Ntvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙0 b) a: R6 B& A4 I: e
5.39.217.76 y: E6 n, P, ]% F! T
【作法 method】
- m4 O/ A5 E& o1 V" {8 e4 YⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。5.39.217.76( V1 W- V' c2 x" e9 h! _
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇" h+ G) D2 B3 Q& S/ }, M
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
; H3 v$ T+ h. D' S' H8 v7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇! m0 e2 B" ]) L' b( T7 U8 G
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
% K% V& |: R0 L7 C" @- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
v2 L3 I. R9 F/ L) B& ^4 t" O公仔箱論壇3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇$ I3 B) h$ j+ s, c0 `6 @* W; B
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.8 v/ m: ] u/ z. i
公仔箱論壇$ v$ l5 ~- L+ _% j4 B0 i
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 