【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支( V2 \1 V; G4 E2 d3 q; [
白米（uncooked white rice）1杯
2 n/ C6 h& T, ?) a( V' j& b ^9 ?7 @5.39.217.76皮蛋（thousand years egg）2粒
% {% P9 L3 P) s9 a細肉末（finely ground pork）70g
+ ^$ c- }$ V9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇' h5 x d9 R4 A, w! z
雞蛋（egg）2粒
7 g! {& H& l5 F0 G9 K蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb3 j% [- |# U* K& a# t, q; H
油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇# k P; N( r& i4 L* [; @( u
胡椒粉（white pepper powder）少許: R! `8 Q, A1 y) Z2 v/ p' E8 R
香油（white sesame oil）少許5.39.217.76' u1 P1 u2 n/ z. @1 w
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【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb* n. v' ^( M5 S8 | y( }; G
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' A! j1 v. U( o5 ?# N0 v+ c: G
; y3 |9 i. n7 ^3 i& q0 a6 Y1 |0 n. T公仔箱論壇【作法 method】
+ u9 v5 ?, E V, w6 N7 V6 U1 D" j5.39.217.76Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。5.39.217.76/ o+ o$ `1 L6 | H+ A
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇8 j9 W+ i5 |! o) T
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇- {" s; Z- ]6 t! l: i; Z
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
& C, N5 ^4 d+ ^3 O- v5.39.217.761Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
, `9 M A4 Q% v/ K2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
9 S# `! @& I( h& {4 O5 m, c3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
9 F# o8 L" f8 s" \& C( g' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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4 Z8 G) G* l t0 h! L) K公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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