【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb A6 e9 N4 P! w4 Q' J& I( i4 e5 R' O
白米（uncooked white rice）1杯
2 v& [9 r V# s3 ]- ?公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb/ v, _% K8 s/ I2 `! P; ?( y
細肉末（finely ground pork）70g
3 I# P: e( V$ ]0 x( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇8 ^5 v! K$ P0 e+ c
雞蛋（egg）2粒
% ~' Q. `! X, C- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' A4 e( t9 y! x% _ h! [
油條（greasy stick）1/2支切段
9 M B- q, i. o. K5.39.217.76胡椒粉（white pepper powder）少許
2 s' K8 v* {( ^8 b2 R2 E3 D7 p/ Y$ j5.39.217.76香油（white sesame oil）少許
, |& Q$ y4 V& Y, n6 p' a: N7 r \tvb now,tvbnow,bttvb
9 a6 V1 }0 b2 L5 A! V, btvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b/ o- m4 @; e) S
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
* J% B) z. t# x4 jtvb now,tvbnow,bttvb
f. j1 z8 [# s1 \8 e. j! n( [+ ^7 O5.39.217.76【作法 method】 9 r( r8 R& P5 ^+ y& \& e" H
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。2 W+ V' c$ s f4 ^: N
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb' H7 w7 x+ Y2 ?
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y9 u r e( p5 ~( x
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
7 x' X! S& R% z( M5.39.217.761Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
6 t8 `! D4 m9 c; c! T2 t2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
- c k! R! k+ F" o公仔箱論壇3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.76) \7 F0 N7 l& M
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
6 {) o% Q4 G. P( M9 f, z. Z% O8 Z5 B% C; g. x
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 