【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支4 }& l% d9 E1 ^9 O
白米（uncooked white rice）1杯
. }, i4 D- q, A/ H {; ^tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒
* \* I2 w% |# s7 c% j7 x細肉末（finely ground pork）70g: l% t0 N5 K3 y+ D8 J7 }# m( e
瘦肉片（lean pork slices）70g5.39.217.76' k: {& W9 T% Y
雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z0 |. C9 U( @9 c
蔥花（chopped green onion）35g
" ^3 [" @! S: R. b; ], g% mtvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段
# t6 `% e/ @& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許
+ @7 e( B" C$ B# A7 a6 d公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇0 E( a7 S$ Z, e, q
# v$ @8 }- F9 J5 F【調味料 seasoning】 5.39.217.764 X/ C* U5 i7 x; ?
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
3 M4 s# Z6 o ^# c8 D0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m h$ J: T! w1 `tvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】 5.39.217.76) m6 Q- K% Y/ w' o+ N) j
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
! j! q6 u& Q0 B) Q6 S2 |tvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
1 h- M5 f8 |1 q& |3 ^5.39.217.76Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb1 h7 s; d K6 a" Z: s
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。% h8 w+ _& n* o5 X9 e; q1 l! ^* A
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M8 ^2 e4 V4 M) H2 A) M# G
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
" K x( v# X8 F# n5.39.217.763 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
9 p$ w0 e8 E9 B: f# r& B5.39.217.764 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.763 s2 P5 L3 O1 z; I, M
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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