【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
* u/ W7 A- a D0 ~2 e4 Y" N白米（uncooked white rice）1杯
. @2 [5 n; Y$ M: C9 S F5.39.217.76皮蛋（thousand years egg）2粒
# e5 [: j. J( `" Q3 c1 @公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k& O2 I" T' C3 _) r4 B9 Y
瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [& t* Y" z5 e L6 d" z
雞蛋（egg）2粒
: M! e" X! g/ S6 r2 X" [* f& I蔥花（chopped green onion）35g
8 e8 }' J4 W& J/ P- v$ ?& o- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段3 A/ u2 z. D$ n& ]7 w
胡椒粉（white pepper powder）少許
- Q: ?* ^) C5 x$ c, atvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】 公仔箱論壇! e2 l& l4 C! u6 i. p: M
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇9 j) h: f" } ?7 H5 V
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【作法 method】
- I+ L/ K; T* {# g# B/ Wtvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
0 B8 W* M8 s7 j0 K0 OⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。5.39.217.76+ G# U4 w0 M6 ?# m8 k# H
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
0 K0 J; @3 r9 ^! ~Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。) L6 v* U, V7 r8 B9 |: X; Z4 N
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.! S: ]6 N: E" w
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
9 \ q4 f$ a/ A; S' [+ ~; _) l3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb* R3 R" Q: w# m; [$ G( {! H
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb: N6 }. U6 T! @* V
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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