【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb" m' Q0 L- N) D4 n* _! b
白米（uncooked white rice）1杯
# F7 |# k- h% z& a. }: Q- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒& Q: j5 N( Z5 F5 @8 _- g3 E
細肉末（finely ground pork）70g0 `$ B, @. T' J, O
瘦肉片（lean pork slices）70g
1 _$ Q; B0 E. F& U公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒
3 i m+ x. j9 e6 k# T4 Z% D3 p5.39.217.76蔥花（chopped green onion）35g
0 S$ n& [. A5 f/ A) [3 T& w. [; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段
8 W) N" V7 B9 o* Z胡椒粉（white pepper powder）少許
7 K7 X# S& U! r1 k2 S% x. ?, w" otvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許
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3 C. W* T8 M/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
9 G: |& f3 C* B o3 ?1 O( x冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ I. e3 L6 S0 e7 k5 M( t
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【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb- z c7 B: \. Y+ A0 p2 s2 b3 l8 O4 J9 v
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
7 v$ P/ t) ?/ e; N5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。5.39.217.763 w b; W3 @, X
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb. N8 t5 j5 \7 s8 l8 Q# w
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
9 f: C( e* L) q) ktvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
7 [5 ?; w: C/ g7 G! s+ _9 f0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.763 n! h/ I; A p9 B' T
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
7 Z8 @4 i+ p! P, F+ A公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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