【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
' U5 k; J9 X# E. C2 E1 N5.39.217.76白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇9 b% B- n$ V. V+ o2 b) ~4 w* w
皮蛋（thousand years egg）2粒
}! W, S' \" z細肉末（finely ground pork）70g3 A% X4 x; A8 o5 { \" c
瘦肉片（lean pork slices）70gtvb now,tvbnow,bttvb- O1 s7 j. d$ ^' ]) v4 }
雞蛋（egg）2粒
8 f q1 b. K* W( Btvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35g
8 M$ J J0 f! T. J, _' R PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇2 K& \! W. \# P- {3 A/ v1 g9 [
胡椒粉（white pepper powder）少許
K+ @- e P+ D+ c公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許
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# B. D6 l! J5 t% I2 H& L【調味料 seasoning】
/ V& f2 P _& Q3 w: U冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: V. x1 j: r$ t9 q. s% a
3 p& d) @) d* H0 Ttvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
; i! _, v3 k! E' I0 ztvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
6 k! f% \# t' W$ w( t; n1 B& P& R4 dtvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
5 w( b6 ?: Z4 u9 t% @# o% ~Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇# o9 u4 n5 k1 G. m* d
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
; i- G+ k9 q8 i6 U公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock." F$ A1 a, F/ n5 R* \& F: a
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb1 \( d. }2 X) y( p7 {8 v$ y0 [
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( k# F4 n/ s2 B7 b; h8 x( w
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb7 n$ r; h, J5 s# a' X
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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