【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
% `0 W" G# V3 t6 S RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯5.39.217.76# Z* g6 ]3 X# O3 o6 C
皮蛋（thousand years egg）2粒
A3 u" W" \* N細肉末（finely ground pork）70g5.39.217.769 a/ |7 u+ c D( ]7 S
瘦肉片（lean pork slices）70g
" [9 j5 D3 ~9 a% a5.39.217.76雞蛋（egg）2粒
; `6 `, B* o C; L/ B* `4 K. n5.39.217.76蔥花（chopped green onion）35g
- A" u9 Z& n9 b) T5 A- s公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段
3 @. x/ \# w- P- ?: s5 z7 D0 g5.39.217.76胡椒粉（white pepper powder）少許
6 _ b0 d0 M" G) o香油（white sesame oil）少許tvb now,tvbnow,bttvb5 I2 \, Q3 `! Y/ a9 [* @* V! m
- Z% p0 ] \- ^" Y; w9 K8 l7 A3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 5.39.217.763 i, [$ G, ^7 c% c1 S2 r( g1 N! ^9 a
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P+ L2 c1 @6 p8 e$ u7 M9 ]6 d
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【作法 method】
3 Q, n! K* ~) U$ {/ W* J4 |/ e# fⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
/ O+ ?: W( k3 iⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
1 r |7 L& q: h( u m- |3 |; o5.39.217.76Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
9 e4 p: ^, M& n* vⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb. o$ [2 t" E$ J" z
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb# N w; B+ T Q3 r5 p& E1 v' s+ s+ H
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇, h8 K; i4 u" C! v5 G3 k
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower." I2 j1 J0 I, P8 j$ V1 c
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5 `0 s4 O1 V9 `
3 h y5 W0 n7 \2 s1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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