【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600gtvb now,tvbnow,bttvb2 k0 q( C1 M/ }; N/ I L, I
: \. E" S7 u' R6 I/ x公仔箱論壇【藥材配方 herbs】
* e' Q/ d" F. ~$ w3 U. T公仔箱論壇當歸（Angelica sinensis）5g7 C6 c3 G; @. e7 R* I9 E5 M6 O! e! U
熟地（rhizome of rehmannia）6g
r" H3 |9 R" G* ~+ j) K+ p公仔箱論壇川芎（Ligusticum wallichii）8g
. ~: }- u; Q9 ?3 q$ @tvb now,tvbnow,bttvb枸杞（Matrimony vine）5g
+ X: r& b7 `, F# e. T紅棗（red dates）5粒tvb now,tvbnow,bttvb T# m; |! f5 T1 M
桂枝（cassia twig）3g公仔箱論壇9 @, t) M& D# e$ Z$ J
肉桂（cinnamon）少許公仔箱論壇6 C: j0 f5 @ {
" g, d+ D* k# W+ ]5 _【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb9 g; `6 O1 [. `" i" D3 R
米酒（rice distilled liquor）50cc公仔箱論壇1 U: J8 _; i" A, {' M I2 M, [
鹽（salt）1茶匙公仔箱論壇7 x# r! v( \# `& e
味素（gourmet powder）1大匙
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/ i4 r% @6 P# m7 _9 S公仔箱論壇【作法 method】 . `- s6 J' a) j, n: b" k0 \7 i
Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。5 U C8 p' d) B- A& k
Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。
. ]: t# P" w0 zⅢ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。5.39.217.761 d4 L* Y8 K- E3 [ T: {6 [
1 Rinse ribs and blanch in boiling water.tvb now,tvbnow,bttvb7 Z1 a5 _- [0 x) W* B1 Q
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.
\0 @7 x! i; w" x% Y: v3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.
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主廚小訣竅：
' O( K1 m# O+ i f8 U& T作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。 |
發表於 2009-11-1 01:36 AM
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