【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g
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4 A9 @6 r. E& p【藥材配方 herbs】
; p( L: N9 _/ _! b* G8 r5.39.217.76當歸（Angelica sinensis）5g# E5 Y: I! E$ c6 Z i* x
熟地（rhizome of rehmannia）6g
. G% h6 w, g$ V: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎（Ligusticum wallichii）8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G/ C2 t( W* ?) V9 t( d
枸杞（Matrimony vine）5g
! V8 i1 r' w' B+ O: I& otvb now,tvbnow,bttvb紅棗（red dates）5粒
* X M% S7 C9 X6 n8 [5.39.217.76桂枝（cassia twig）3g$ g; M `. w8 ^' v4 r' ^/ h
肉桂（cinnamon）少許$ O8 {& E9 `* [; Q L e; _' d
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【調味料 seasoning】 公仔箱論壇3 p) Z/ R; i) `! ?3 Y
米酒（rice distilled liquor）50cctvb now,tvbnow,bttvb1 ]( L1 V D% Z5 d8 l
鹽（salt）1茶匙
$ l) m+ P8 r$ X* q1 l' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.763 U0 I; F2 E1 _' y- K& T+ k
5.39.217.769 z6 z9 k+ d6 I5 D
【作法 method】
$ g3 y' E1 a: h. p4 n/ j; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。5 O) K! E8 Z6 c
Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。公仔箱論壇; w1 D! n& Y; y1 g4 ]( f, M
Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。
0 e1 n0 l- O4 e0 g/ I+ c/ \7 Dtvb now,tvbnow,bttvb1 Rinse ribs and blanch in boiling water.公仔箱論壇; p, l% I. M5 ~: E) P
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.
' D2 P8 q _/ a& i! L$ X5.39.217.763 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.
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( @) P+ g, i& z+ C5.39.217.76主廚小訣竅： ! V% y) i6 _% s8 l6 x) {$ Z
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。 |
發表於 2009-11-1 01:36 AM
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