【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g
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) o7 T6 {3 |% W4 L" @【藥材配方 herbs】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b9 M1 p W; w Q( j" _1 {% \8 m
當歸（Angelica sinensis）5g
) p- I! U4 B5 \% c: r6 Mtvb now,tvbnow,bttvb熟地（rhizome of rehmannia）6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X8 k) C" A/ H+ M0 l5 T
川芎（Ligusticum wallichii）8g ]( [0 a! N7 r9 U% V
枸杞（Matrimony vine）5g公仔箱論壇3 \4 K2 x, l& \3 H' t0 a+ y
紅棗（red dates）5粒
6 o9 |* R5 X) @" Q! o4 j" mtvb now,tvbnow,bttvb桂枝（cassia twig）3gtvb now,tvbnow,bttvb: @7 s! R" B% ^ r4 V5 M, W
肉桂（cinnamon）少許
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" a- f, R- `' M; S+ t( ~! |4 G8 i" q. {5.39.217.76【調味料 seasoning】
& ~$ f. F; {3 M' W) B5.39.217.76米酒（rice distilled liquor）50cc
" m) z3 c4 g- n$ z) qtvb now,tvbnow,bttvb鹽（salt）1茶匙
$ c* v$ |5 p! w* k; c* A; c+ a5 T味素（gourmet powder）1大匙; [# U& r q( z3 o
9 L3 W" q0 ^ y2 n【作法 method】
" U% P4 b1 m+ b8 y& Stvb now,tvbnow,bttvbⅠ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
. B% _5 f3 {# S4 i3 ZⅡ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。
1 ?2 A5 U# M) Y2 U# K6 ptvb now,tvbnow,bttvbⅢ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。
- r# }+ T3 U7 [+ K, S! ktvb now,tvbnow,bttvb1 Rinse ribs and blanch in boiling water.tvb now,tvbnow,bttvb+ L# K t' K# o6 y2 z# w" r
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.2 I: m( v9 e2 A* u8 B2 M
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb+ e6 e. c# X7 \# q1 S: u2 y
9 c) l1 ?7 P4 x' D, q! J; L* U主廚小訣竅： tvb now,tvbnow,bttvb. X6 ~, k7 \ N: ]7 n+ J, b
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。 |
發表於 2009-11-1 01:35 AM
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