材料：
2 d u$ ~1 d9 B- q& r) A+ ^tvb now,tvbnow,bttvb大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。公仔箱論壇/ n& L$ I/ X: t' R; p9 h' i
* ^/ w2 |; i+ o9 Z調味料：
3 `) r4 T' ?0 v6 H$ @/ @tvb now,tvbnow,bttvbA：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。
4 g' y- |9 ^1 p$ }: a. ~4 X5.39.217.76B：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。公仔箱論壇6 x& A" e) ^1 I% ?
作法：+ V' n/ t0 a# }7 G1 v3 V
1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。公仔箱論壇+ |- x: [# K" P
2將調味料A調勻成麵糊。
# l# J7 X3 }8 k$ K5.39.217.763鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。tvb now,tvbnow,bttvb; j: I3 A& W" {
4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。; O& \/ v% z) `5 i. p- y! g* _
5.39.217.764 T% v6 m& a+ n; C8 Z& h8 w
★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。& M* v- O+ l9 O9 H: \% L7 W
★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。 |
發表於 2009-11-1 12:59 AM
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