材料：
- U' ]8 X: L; z; i5.39.217.76大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。5.39.217.766 a2 l9 U# k- H( J' x" q4 c) o* G
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調味料：
3 q/ d6 N- k% c( W2 C: h公仔箱論壇A：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。
2 M# ^; D+ |& p4 l! T: HB：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。
& R# Y9 K6 x/ k+ j( L6 Q2 ~作法：
2 S$ q" ?- }- V4 J: ?公仔箱論壇1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。5.39.217.76! w0 p) z# W& v& _
2將調味料A調勻成麵糊。3 [4 t+ g1 [/ \3 m+ C& v
3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。& v4 t4 ?( o3 Z0 ~
4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。
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0 H9 T+ b6 g- P, n2 Y★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。
) a6 b+ W+ ?+ t) ?5.39.217.76★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。 |
發表於 2009-11-1 12:59 AM
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