材料：6 v4 n( A$ X) P* r7 W& \
大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。公仔箱論壇. f9 S: D/ p1 j
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調味料：( \' [1 ~- b4 I0 V- o& v g
A：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。
9 D7 i# ]( F; w- N& o& ]- x9 rB：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。5.39.217.76& t1 V5 p% @1 Y$ D
作法：公仔箱論壇9 S( t+ B7 _4 B
1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。5.39.217.76. G. @3 X5 _, L2 ~
2將調味料A調勻成麵糊。公仔箱論壇% \2 N! n) f1 B) y. C
3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。0 a' _$ r7 B3 R. |
4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。
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★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。tvb now,tvbnow,bttvb" T7 J' V5 R; j: S
★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。 |
發表於 2009-11-1 12:59 AM
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