9 ?+ d6 F% a( l1 `' b7 g1 M6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱公仔箱論壇0 Y0 K1 X3 w* I* Z
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法
/ L/ U8 O; T7 y3 D6 R" J' P0 W公仔箱論壇1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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4 g6 e# e _8 _& @; f2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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+ ?. B8 N% Y5 n( C/ [8 x公仔箱論壇3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。5.39.217.761 `2 Z% A, Y/ U2 Z
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貼士
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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