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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料
6 U. U$ Z5 }3 v+ U- ^. L/ {* B牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^6 [4 v. ?8 h/ S3 Q
5 B9 Q' M$ h9 ?0 E+ H% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?: S3 l! s3 J0 ]. m& u做法
9 j; w" S2 k. Z$ ~tvb now,tvbnow,bttvb1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。8 |$ R5 u9 n$ E8 D8 n
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?* Y( L' u% \9 f
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。公仔箱論壇; l- a; n: q) O% ?" V9 a! U& |
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貼士
3 o7 M5 i6 y) x: h% u$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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