. x6 z+ p0 ~& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱& P) D# T% H- S2 Z) s; ?
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+ g5 D: |1 \: d: t特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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8 @& g) [) S8 P" g+ E8 A5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb0 X) ?/ X6 m7 H8 k# m3 o
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量$ X# J8 w4 X3 v. L7 o
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1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。8 Q7 N7 W* F7 { x( v
+ f' O& E5 n G* s7 O2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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: Q7 z: W$ N+ n8 Y# Z9 etvb now,tvbnow,bttvb牛腱雪凍後才切會較容易。5.39.217.76. o/ B$ }6 i K. {: V& b+ j! N
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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