( G/ l% T6 U: n6 \0 W( Y牛腱$ }$ | U, n, S6 u+ s" y3 C+ D
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+ I% `( A: u8 p; \, `; l) F+ H( ^7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料
) m9 ?, I: u8 ]$ g+ r牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量公仔箱論壇. k3 `1 g, B- z( V' z
' t6 R \; Y$ {3 M- L0 G- M+ g5.39.217.765.39.217.76; B* J# s, G e$ Q' a4 g; T$ `
做法5.39.217.768 I, |3 E( K$ O9 j, X; E
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。5 C0 ]5 g: f' \: H
m! ~5 [+ d0 n. a# d公仔箱論壇3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。公仔箱論壇! k& C0 p3 S$ N6 q" c. [
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牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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