6 B# q& a: D4 I% O: ^! O牛腱
) T; w/ L) j" }% y/ t4 Y$ s' } O! M2 F
 / y7 I. }! l3 {! r8 A
特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }* o. \8 \7 t' S0 A3 I% v
5.39.217.76. P6 I" a" k8 q! t
材料tvb now,tvbnow,bttvb9 {3 ~% H( {# `4 s4 E
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量公仔箱論壇; J6 f5 m* I( s" C1 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ] Z6 w# V( ]9 `, Q3 {
tvb now,tvbnow,bttvb$ E z% f, M' |* b, f% N
做法/ z' }$ t; w( S6 h/ Y# P. i
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
" [( j% w+ {1 G4 |' l" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `+ S, Y6 Q+ ^/ |+ ^/ W
2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n# b# h9 z: J$ N( \, z
/ i) Y. P+ E$ a, e( o3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
& g) l+ ~) j7 w+ w3 v6 H& m1 ~. Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 n$ A" w$ x( _+ |1 U2 r( a) ^
4 T( O( a/ m6 ?! Y5 J7 U1 }/ K, X5.39.217.76貼士
- L |; ?$ Q3 h9 K( m# l公仔箱論壇牛腱雪凍後才切會較容易。
0 _$ e) U# m1 T5 X' ?6 g" | |
發表於 2009-10-31 06:16 AM
| 