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牛筋5.39.217.76( M: D1 Z& a# j( L8 r
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特質：牛腿上的筋，有豐富骨膠原，需長時間燜煮，口感煙韌。煮法：燉、燜
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材料
5 C$ k% p# b, @' g) F/ J( ]公仔箱論壇牛孖筋 1斤、薯仔 1個、蒜茸 1湯匙、乾葱茸 1湯匙、洋葱 1/2個、薑 3片、咖喱粉 1茶匙
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) o) q2 u( W: s咖喱汁材料& }- ^& Z7 e5 @3 {+ }! d
油 4湯匙、咖喱粉 2茶匙、上湯 2杯、糖 2茶匙、椰汁 180毫升、黃薑粉 1茶匙、鹽 1茶匙
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做法8 [7 |- F: a9 L; |! t; ~
1.牛孖筋汆水後過冷河。
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5 U! Y" d3 S. C, }1 w5.39.217.762.燒熱鑊加油，爆香薑片、蒜茸及乾葱茸，加咖喱粉及牛孖筋炒勻，再加上湯煮至滾起後煮 1小時。薯仔切塊落鑊炒香後盛起。. i/ C. M, P# c1 Y8 a
4 O1 i4 C! w: d3.燒熱鑊加油，加黃薑粉、咖喱粉及洋葱炒至軟身，加其他汁料，牛筋及薯仔回鑊，再煮 15分鐘即成。
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, Y/ }. v5 J! P z# Jtvb now,tvbnow,bttvb貼士牛筋易煮爛，最好汆水後浸冰水。5.39.217.76- U8 T6 S( _% I( P
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發表於 2009-10-31 06:15 AM
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