材料：
4 e' D0 c4 d6 A6 \( ~' |) i" i/ PA： 麵粉100g 馬鈴薯泥80g 雞蛋1粒 鮮奶15cc 荳蔻粉1小匙
1 w* ~& e4 z9 m0 L5 k7 mB： 草蝦12 隻 洋蔥丁20g 西芹丁20g 紅蘿蔔丁10g 蘆筍片20g 番茄糊2小匙 麵粉2大匙 白蘭地50cc 福華牌雞汁湯寶1大匙 月桂葉2片 鮮奶油50cc。5.39.217.76( q% N. v5 E2 U3 q
/ _7 u- t; [% n) W0 t4 c$ btvb now,tvbnow,bttvb調味料：
9 W) q k# G) y ^& | |; D鹽2小匙 胡椒粉1/2 小匙5.39.217.765 x+ ?$ L+ E8 R6 v( R) V& d
3 X' t" ?3 }, K) W Z4 X- W作法：/ C/ L. R' ~/ B/ j& m7 ~/ E& k
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。
a! {( m2 v- v! L, M, F, @5 Z& m5 Z2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
: B( T0 X. `, d7 }# x. f公仔箱論壇3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
8 F3 |, t k4 ^$ E; M: A3 E公仔箱論壇4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。
5 m f* N w9 X8 n& t5 u' @5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w' e( Q- t3 U* o# k. g2 `
6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
- E# S, \, w% k: m0 F# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。$ F4 C* P' o! j3 b9 q
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。 |
發表於 2009-10-29 12:37 PM
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