材料：公仔箱論壇% k1 s* o% F" I# H r6 k* ^
日高昆布（8×12）8片、醃過鮭魚條8條、乾瓢段8條、竹葉2張、蔥絲5g、昆布半條。
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調味料：5.39.217.76; _$ ]0 P, R" l* W% c( E
酒1大匙、味霖2大匙、砂糖1大匙、柴魚醬油3大匙、福華雞汁湯寶1/2 小匙。5.39.217.76, e! h: ?% Y& f+ L S1 M3 S
作法：
3 H7 R% G0 G7 n1 K2 I1、昆布用濕毛巾擦過後，放入冷水，用小火慢煮至水滾，熄火，續泡30 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 T( r- Q6 ~7 C" }* @/ M" {
2、鮭魚用昆布捲起後，再以泡軟的乾瓢綁起。
2 }0 C9 E; C7 G* C8 etvb now,tvbnow,bttvb3、將竹葉洗淨放在鍋底，放入綁好的昆布捲，加入調味料與2杯的昆布高湯煮滾，轉小火，繼續燜煮40 分鐘，撈起，裝盤，以蔥絲裝點即可。
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★昆布不宜使用大火，以免使昆布變黏稠。應用小火泡煮至軟。
u m+ l3 l4 b) i6 V' o% l% R9 ~公仔箱論壇★煮昆布捲時，先在鍋底放入竹葉，是為了避免昆布產生黏稠性而巴鍋。 |
發表於 2009-10-29 12:29 PM
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