材料：
* S3 {) N1 F. g2 o$ a大頭鰱魚頭1個、帝王蟹腳1/2 斤、開陽1大匙、青江菜1/2 斤、大白菜1/2 斤、牛番茄1個、雪白菇100 克、袖珍菇100 克、芋頭1/8 個、板豆腐2塊、寬冬粉1把、甘菊花1兩、蛤蜊1/2 斤、富味鄉高安定芥花油3大匙、福華牌雞汁湯寶1/2 杯。
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調味料：公仔箱論壇5 e0 O) I3 `' K3 b3 _4 d6 u* s
A：鹽1/2 小匙、糖1大匙、胡椒粉1大匙。
# [- P" s2 z2 Y9 \; CB：福華牌沙茶醬3大匙、柴魚醬油3大匙。$ A( {& h- V$ }' s1 Q1 a. P. f
作法：5.39.217.769 B& F2 Q! P1 k& C
1起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香開陽，再倒入福華牌雞汁湯寶及40 倍的水混合成高湯後，加入調味料A、甘菊花和大白菜一同熬煮至出味，即為湯底。公仔箱論壇" r/ E" Z4 L" C6 ^# r( ?+ p
2牛番茄、豆腐及芋頭均切塊，寬冬粉泡軟。芋頭先入鍋略油炸定型，撈出，瀝油。7 t3 M0 ~ q$ r0 m! {
3將魚頭洗淨，瀝乾，沾裹上一層薄薄的太白粉，入油鍋中炸至熟，撈起，瀝油。公仔箱論壇7 j4 w+ h" P% b+ {( p7 m" e1 z C2 e
4取一大砂鍋，分別排入魚頭、帝王蟹腳及其他食材，倒入湯底，煮至材料熟即可上桌，搭配已調勻的調味料B一起入食即可。
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4 f& o1 j7 j( i# z「太陽」──老鼠要選世界上最偉大的人為婿，大家第一個想到的，就是能照耀大地的太陽，一定就是最偉大的人！
" C! y- z+ x* w) t9 L1 J此菜以新鮮的魚頭、鮮美的帝王蟹、張合有力的蛤蜊，襯上甘甜的菊花湯底一起熬煮而成，猶如金黃太陽般，剛強又有力。 |
發表於 2009-10-29 12:10 PM
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