材料：公仔箱論壇4 x2 i3 t, A! w0 @0 y# r
雞翅6隻、小黃瓜1條、棉紗袋1個、紅辣椒絲1/2、大匙炸九層塔葉6片。公仔箱論壇# W- O4 J/ n0 o! ]
& Z5 F/ o8 T; I& u! a, G5.39.217.76調味料：公仔箱論壇3 z' K: l5 a! M( K1 Z* R, A
福華牌雞汁湯寶1/2 杯、醬油1杯、八角6顆、人參鬚1錢、枸杞1錢、當歸1錢 甘草1錢、沙薑1錢、丁香1錢、紅棗1錢、草果1錢、冰糖1/2 杯。 tvb now,tvbnow,bttvb, |3 o% Q+ U' j2 a- A
作法：公仔箱論壇( ?! p# I* V6 ~8 x7 d
1中藥材裝入棉紗袋中，入鍋，加水20 杯，開火煮滾30 分鐘後再續放調味料煮至冰糖完全融化，即成滷汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 @( k+ z0 u/ g1 q* D8 `# w7 L
2雞翅取靠近翅腿部分，用刀將雞翅肉往下推，露出中間細細的雞骨，再用鋁箔紙將下推的雞翅肉包成圓球，入鍋蒸約8～10 分鐘至定型且熟。
, j8 X( X. h6 g$ |7 b4 S# E, G3去除鋁箔紙，泡入滷汁中，約20 分鐘至入味。
% R6 [7 f2 N! |% @# u& `' utvb now,tvbnow,bttvb4小黃瓜洗淨，切花刀，放入盤中擺飾，再放上滷好的雞翅，再以八角、辣椒絲和炸九層塔葉點綴即可。
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3 Q. ^" C( k8 Y5 z5.39.217.76大年初三是俗稱老鼠娶親的大好日子，人們常在這一天天早睡晚起，以成全好事，大年初三同時也是穀子生日，因此當天忌食穀類。這道菜特將雞翅捲推成球、泡於滷汁中，象徵著金鷥歸巢休息，不食穀糧了。 |
發表於 2009-10-29 11:57 AM
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