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豬腳1隻 紅、黃、青椒片各20g 茄子塊30g 紅蘿蔔塊100g 洋蔥片80g 西芹段60g 花椰菜60g 月桂葉2片 紅酒200cc 黑胡椒粒5g 福華牌雞汁湯寶500cc 富味鄉冷壓芝麻油15cc 。5.39.217.761 }: r' ~7 V0 e0 s. w
( [8 Z4 F( E. D( c" ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
- A- [+ ]8 G2 e0 ^. |1 N/ h8 Itvb now,tvbnow,bttvb鹽2小匙 胡椒粉2小匙
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作法：7 s: F% S6 Z7 J. w' A
1、鍋中倒入冷壓芝麻油，先爆香洋蔥與月桂葉，再放入蘿蔔、西芹炒軟。# ^) R) A( w) T6 R5 D9 t8 H) ?
2、放入豬腳，倒入紅酒，煮滾揮發後，再放入雞高湯（1：40 ）及調味料，以小火燉煮約3小時。
* l8 \: P% ]/ @3 M3、取出豬腳及所有蔬菜，放入約220 ℃烤箱烤約15 分鐘左右即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 W X& w2 u& J$ y8 U0 ?( ^; @
★這道料理，混合德法料理元素，紅酒可以去除豬腳肥膩，使豬腳變得好吃而不膩。
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5 l7 S+ S E" Q; y4 d5 j' {5.39.217.76
/ m" R4 t; O7 s7 |★若再加以德式酸菜一起食用，酸甜好滋味，更加令人回味無窮。 |
發表於 2009-10-29 12:34 AM
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