材料：
+ Y* C% \! Q/ v% A x5 E6 K) [公仔箱論壇鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、5.39.217.76( L2 C7 u5 l1 N# y
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
6 _! k+ x) N( t" I1 `tvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 . Z" Z' s9 V, i. _# j5 v5 ?
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) x5 u- |) A1 E調味料：公仔箱論壇7 y Q" Q0 S+ _6 s
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
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% \2 J% q- |) w8 Y( J: YB： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。公仔箱論壇/ g" ^1 H4 \2 o; m+ Y& @7 U3 Y, N
* q$ T& a# G5 P# t5.39.217.76作法：+ M3 a0 j' g3 I
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。公仔箱論壇: p/ ~' S* j" G$ m. K
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q1 `+ \# L6 Y) c1 x5 f
% H: [. S/ H! h! b6 K: J# D* o1 \# L$ k9 ?- A7 U1 p/ ]
3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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1 t6 D# e. ~9 `3 ~0 U# Otvb now,tvbnow,bttvb★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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