材料：
) z' J- I- S; i7 |# ^3 E. D鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
3 ~! \, {2 R6 I3 {時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、5.39.217.764 B$ }( l+ F* Y1 x
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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. W4 l0 l9 j) @- \9 S9 l9 A: vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
! b1 S7 O& j' p& w0 J: P8 H( o3 j公仔箱論壇A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 5.39.217.762 O: p( m8 ?8 B/ j3 U2 M" ~
+ A9 V: s. B7 E5 v0 D6 o" N! ]5.39.217.76B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。tvb now,tvbnow,bttvb8 d) o9 l3 _7 h
7 E" t6 \8 r, j$ d' s( r$ qtvb now,tvbnow,bttvb作法：
1 f. C! ~/ V" L公仔箱論壇1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。tvb now,tvbnow,bttvb. H2 o" w- J5 u
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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! Q) S6 P2 j# Q* i) q. u) }5.39.217.763在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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) `( e! p! d1 k+ X4 N; P公仔箱論壇★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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