材料：
6 b3 t& c: s" M, `' s o5 I鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
7 Z$ s, e7 q" J9 ?3 L: S5.39.217.76時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
, [! ^7 I+ ?. z! P2 N3 ltvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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3 V3 Q B& A& x" l5 P* x% g9 N5.39.217.762 a) l; s# o( g, R7 I
調味料：& A4 n7 A, o1 d) V$ s4 B
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 ; a" h9 O# n% y3 o' q& }; v9 e
5 e3 _8 I. `( a! s c$ UB： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。
+ P. R9 J! S& q# g" s$ p# w U3 g公仔箱論壇2 R% K# s" K/ l8 O7 E/ G/ ~
作法：
/ k5 x, v8 m$ `* ~3 i2 ]" qtvb now,tvbnow,bttvb1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。tvb now,tvbnow,bttvb: s4 t8 y; T h: Y5 w0 U T# n; N
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb: c" }' d' v% y9 {
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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- [& {* `3 l4 ^; j$ o+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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