材料：
( I+ t3 U, W4 @: l8 H _0 m. S鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
3 Z G) Q# D; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
5 n9 u5 t: o- {" U! f雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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: Q. D5 r3 W6 V. g調味料：5.39.217.769 e9 }0 X# a- \# _; e
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。公仔箱論壇2 P" W( Z% ^/ P: N/ U
5 i6 w- j+ d: b, l- t作法：0 A6 d' K6 d1 _) ^% x5 ~
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。tvb now,tvbnow,bttvb0 q: Y9 E0 L5 x) _
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。% @+ D" ]2 a I; b% m0 @8 h$ e2 _* q
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# z- c& j& L/ u7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb p. L1 N' K' E( T6 X, G; e
5.39.217.76 F/ Y0 K ] S8 R; i. V
★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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