材料：3 W$ Z# n: G7 Y. z) |9 x( i
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、5.39.217.76% a J( r# \0 q* G
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、5 A) P+ ~; o4 Q9 F2 x
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 公仔箱論壇: p0 h( Y8 r0 W5 N. e' [; Q
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調味料：
0 m) F) J# P& W0 v# J公仔箱論壇A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb, p/ Q. U, B! t+ D1 [; R
' S7 ~! z& h9 o- j( YB： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。
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5 t! O' m# n4 h. o! Z3 F# F6 j$ stvb now,tvbnow,bttvb作法：
- i( Q% V7 v/ p3 p7 C, Y3 }; w$ y( U1 e公仔箱論壇1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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0 L7 ^* t8 }9 z+ @# Ntvb now,tvbnow,bttvb2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb& A% }% E+ {7 Y, Z. [
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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