薄荷菠蘿軟糕$ V( B- S. L+ Y; t% [4 _
材料：7 {7 N8 V- A: J. x5 B
沙糖 45克
0 s9 _3 i" v9 \( G4 O/ I椰漿 250毫升
* ^9 ~0 m4 h$ q, @* s) c/ w糯米粉 120克
N p7 A ]3 |* ?/ m5.39.217.76澄麵 60克
% B& H% |$ |5 }8 L( P5 T菜油 20毫升9 A- h7 E* |* n, i- \, P5 R. n; E
薄荷菠蘿果醬 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ g) t( N* A' n1 G: d% ~' [
薄荷葉 數塊5.39.217.765 V; G/ Q! S4 R% q; q5 M
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貼士：
- i) _1 B8 K" {1 n \- t5.39.217.761）果醬與粉糊的比例必須為1:1。! ~2 k# H$ i) j" `' P
2）底層必須蒸至硬身，方可放入第二層果醬，否則兩層會混在一起。! X. R* k5 x9 P0 z& G+ l' z
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家鄉魚餅材料：5.39.217.76! k# F8 U, n' T- |
免治魚肉 300克8 `! u/ d4 p4 g4 g- F
豆角（切粒） 50克; M% \6 \5 C9 T- E
雞蛋 2隻
( _3 Y6 }, o% D n( K' `, P5.39.217.76檸檬葉（切幼絲） 2塊tvb now,tvbnow,bttvb; J" e( w2 H/ @$ Y, r
高筋麵粉 3湯匙0 D: [8 z' I9 X5 U& c
黑胡椒 適量
' k& B* }1 n( D" P$ ~; ?2 z3 k菜油 2湯匙
& [8 h* ] I3 L. I紅辣椒醬 2湯匙
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1）檸檬葉必須去蒂，香氣才會溢出。公仔箱論壇# p' ~* t1 g$ t
2）魚餅冷卻後顏色會變深，切勿煮至過分金黃。
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- }3 s+ j. @) h+ k4 d. b+ T5.39.217.76將所有粉類、沙糖及油混合，慢慢拌入椰漿，攪成糊狀後，再過篩以確保幼滑口感。; V9 x! _& u+ {& ?% t! P
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然後把粉糊分成兩份，將其中一份約100毫升粉糊與100克果醬混合備用。
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先在蒸模內掃油，再將原味粉糊注入，蒸約5分鐘至硬身，再注入果醬粉糊，蒸約5~6分鐘。最後再次注入原味粉糊再蒸5分鐘，放涼後脫模，食前將薄荷葉放於軟榚上。
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薄荷（Mint）種類繁多，最常見的有「綠薄荷」（Spearmint）、「胡椒薄荷」（Peppermint）等，其清爽香味有鬆弛身心，紓緩呼吸系統不適的作用，經常用於花茶、甜品、飲品和小食中。 |
發表於 2009-10-28 08:27 AM
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