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材料
( ?1 K1 H* a2 J( i6 b# Q8 W+ W* ?" ]5.39.217.76麪包材料5.39.217.76- |/ |& v+ u% P! p2 ~ v- [8 e
高筋麪粉 250克、全麥麪粉 90克、暖水 1 1/2杯、橄欖油 1/4杯、速發酵母 2茶匙、墨魚汁 8克、鹽 1 1/2茶匙、蒜茸2茶匙
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3 B' Z0 V- G3 n; C6 itvb now,tvbnow,bttvb餡料5.39.217.766 s9 D5 g( l. W- i, ?; E7 }
蛋黃醬 3湯匙、第戎芥辣 Dijon 1 1/2湯匙、薑茸 1 1/2茶匙、紅辣椒粉 Paprika 1茶匙、西芹碎/洋葱碎各2湯匙、 Tabasco辣椒醬/鹽/黑胡椒粉各適量、熟蟹肉 1/2磅、檸檬汁 1茶匙
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3 C. h2 m. j) L/ S! g+ ?5 `5.39.217.76做法* i3 H+ i# ~# x. `1 ^ x0 g4 q
1.先做麪包。將高筋麪粉及全麥麪粉拌勻，再加鹽拌勻，中間開個洞，注入暖水及酵母，撥入部份麪粉，加橄欖油、墨魚汁及蒜茸拌勻成麪糰，然後用攪拌器攪5分鐘，如太乾身可加少許水攪拌，靜置 5分鐘，再攪拌 10分鐘。8 w3 _. X$ h( D2 W) Y& Q
3 c1 p" S% v: z$ N x) B, Htvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰放入已塗油的大碗中，冚上濕毛巾，待發酵1小時至脹大兩倍。再輕搓幾下，釋出空氣。tvb now,tvbnow,bttvb2 q; G% ?, H: L) k
1 Z( D1 l% G4 r8 |6 p7 l公仔箱論壇3.將麪糰分成兩份，一份搓成蜘蛛身；另一半搓成頭和腳，砌好後放在已撒麪粉的焗盤上，靜置20分鐘，放入已預熱至 175℃的焗爐焗 30分鐘，面噴上少許水，可令包表面亮一點。公仔箱論壇- z# a+ F& G0 u% V! K9 k
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4.將蛋黃醬、第戎芥辣、薑茸、紅辣椒粉、西芹碎、洋葱碎及Tabasco辣椒醬放大碗拌勻，加檸檬汁、熟蟹肉、黑胡椒粉及鹽拌勻成蟹肉醬。5.39.217.76" V% `" M% N3 r6 G% S9 I0 \7 K: h
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5.蜘蛛麪包攤凉後，用小刀於身體部份切開頂部，挖空做成一個麪包碗，再放兩片生菜墊底，填滿蟹肉醬即完成。
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發表於 2009-10-28 06:26 AM
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