最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。公仔箱論壇% `) a- c; Z4 ], t+ O
- ^; `! E$ K$ y( O; l食落肚的護膚品5.39.217.760 D8 [9 k/ W) x8 j
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。5 V1 p1 G. b$ t
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牛內臟牛心頂兩種口感公仔箱論壇' B$ h8 r( d6 z, l
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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) v' \( e$ d3 b; n在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。5.39.217.763 t9 h( p% x9 r* B
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麪豉牛小腸$801 l" r) \( d b, `
+ C( a! i8 j7 X8 W$ E! p$ k% n小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。公仔箱論壇2 L' F7 y8 L1 U$ M! J1 e
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牛大腸$65 tvb now,tvbnow,bttvb( k1 s# y2 w2 ?7 c
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S, p$ S2 l2 x' X
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牛胃$80
: v& Y1 b. |' P! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 z" v& r# Y5 Y- G; P! _: J公仔箱論壇用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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3 J/ I4 a: L3 a7 U1 V1 h; r牛百葉$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n1 E$ P) O7 z3 c0 K: r1 j G6 h J0 ?
5 G- [; w: Y1 i+ ~牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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" g' q( v7 p4 X A公仔箱論壇牛心頂$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y) Q, T' G* f6 q$ C$ p
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 公仔箱論壇/ w6 t; \/ g( N$ J6 s4 Y+ _* D
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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+ _9 L+ @" U4 z* i; G" u6 qtvb now,tvbnow,bttvb豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
! [) @% M' ]3 {在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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7 R7 f% p6 A6 ^公仔箱論壇正宗黃沙乳豬膶$55
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4 ^1 X4 _& b0 L! \3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。5.39.217.766 ~; d( b2 ]4 g
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美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。公仔箱論壇- f: ]' v* w4 |( w6 R3 v3 L
4 u$ i( q# s$ ^$ @8 ^: o1 g9 Y# E好運豬橫脷$55 tvb now,tvbnow,bttvb B$ x* d3 E- X6 P
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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0 n- a% k- P9 ]9 i* M8 ]2 E+ X" [公仔箱論壇極罕有豬生腸$60 公仔箱論壇" B' D& V4 q: C. c
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。5.39.217.76+ ^5 M- K2 [4 `3 \* v; b
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杏汁白肺湯$38 tvb now,tvbnow,bttvb! O, m- `3 b8 P, ~3 V3 ]/ u
8 F) v; Z+ f1 \+ u- g( G8 f2 A% t杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)tvb now,tvbnow,bttvb& s3 O }# \3 r) o3 ~7 P; J
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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