最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品1 a- N2 q" o' L: H* e4 M" a
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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z9 k8 A: h1 e5 ^: s公仔箱論壇牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。/ G5 R& w8 F. s
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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! [/ A6 A8 x9 ?6 z% Q& ~tvb now,tvbnow,bttvb麪豉牛小腸$80
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: E0 X4 Y) ^& Z* S' C小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。公仔箱論壇9 }4 s& m! Y2 R
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牛大腸$65 5.39.217.766 `6 H! |5 \: M1 B0 t- s3 q2 ?
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。4 U5 U8 W0 K' S" ~3 h v& _( f1 ]1 C
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牛胃$80
2 u9 `) k8 a: o- ?" Y- s! Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?' l0 O. ?3 F V/ X
用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。' G7 e3 V1 U# h$ N% A
7 B+ T' B7 ]3 p! [9 n7 u' |牛百葉$60 tvb now,tvbnow,bttvb8 S+ M. d9 P( f
. v. I6 `0 C7 S$ v& n7 I( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。- I% `& L% d8 [, D* m( t, ]
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牛心頂$50
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0 f* G2 h0 f# a/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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M$ p% Y' I8 \4 I$ S' m3 R( U伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
) H1 G4 ~( ~3 t* Y5 b- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) F6 E- Y: \5 Z6 [2 L8 \
豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
0 g# e* T5 W V2 h8 `. q7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。, l- f" h" e' b# w2 R
8 [+ K5 z+ n. K& Y, t5.39.217.76正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。. M1 _& f3 B% h
4 I& L& d, g% M; q M$ p) _/ {公仔箱論壇美味靚豬心$50
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5 C' \9 f: ], U7 O公仔箱論壇用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55
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1 p$ M% M. ?* x. D ?+ i3 rtvb now,tvbnow,bttvb豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。" ^: T& Y0 x) P. n; c8 ^/ X
2 d! h( W- ~# r! E5 J- R7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕有豬生腸$60 ) n3 k% B8 b" S
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38 tvb now,tvbnow,bttvb( _( t* @/ D8 l
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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