最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d) g6 R7 A1 B$ O7 F
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。. {" |& A- A9 H8 n
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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+ D) \$ Y, W# t3 ]: P5.39.217.76麪豉牛小腸$80
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+ e8 T% w# t+ \4 X% b5 e+ |( ktvb now,tvbnow,bttvb小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
. j0 e) \) [; r7 @3 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k6 M3 q6 l5 v C0 r
牛大腸$65
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; L0 h% A, e) D# b+ h9 `$ ?tvb now,tvbnow,bttvb大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。公仔箱論壇+ u8 G+ U# T2 ~
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牛胃$80 3 [# ]- w1 p, R' n3 h: X
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60
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5 v" U |4 g6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。公仔箱論壇* ~7 A% }( `3 e9 V& [: C
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牛心頂$50 5.39.217.768 A' x+ P: w( h: i8 s+ x" n
) g f) F" S. _一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 公仔箱論壇! e4 F' z4 \2 \3 Z' N4 i
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)7 Y* ]8 v% J+ J! Q M2 n
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
1 X: N1 ^5 k0 Y. }$ U在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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3 {- b7 L! X+ H8 j正宗黃沙乳豬膶$55 公仔箱論壇/ n' z5 {1 b2 {! O Q
0 o. B& X- {+ R' v$ s8 D公仔箱論壇用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r* Q; e2 m7 i% P5 K. A
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美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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% \5 q" N" H7 n* [5 w+ Ptvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55 5.39.217.766 a" h/ m) ]1 ?" B
2 @8 r7 F+ U* Y公仔箱論壇豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。公仔箱論壇8 ^( U @. k' C% b
7 b, |7 G' [) J6 I( f; Vtvb now,tvbnow,bttvb極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 Z) W/ D8 h" r! S
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I6 Y$ q, p. w% d# u W/ S: s
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0 u3 l3 k$ J9 B2 O% C* z公仔箱論壇信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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