最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。; R" c% I* g V8 R3 A! {
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食落肚的護膚品5.39.217.76. {% R, R' p; z+ i+ h7 ~
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感6 _2 Y* k' x/ s, {" M
) @: p4 h; h- o. _ y5.39.217.76■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
. ^! d! V. n* \2 {! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H7 N" J v& u
麪豉牛小腸$80tvb now,tvbnow,bttvb2 r0 e% S* Z* P! [2 D
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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6 }2 d9 o: \/ Y: i# ^! ?6 i7 wtvb now,tvbnow,bttvb牛大腸$65 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @( K8 h) u+ M2 J! b _
( K" J" r$ s# W: ~; W) ~! P2 ^$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
: N" v8 j& b# X% \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W5 {4 F, d* {, a4 o. x* D" a: |1 L. y
牛胃$80
, E4 @; k! j# }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) e$ t# C: m! d
用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。' |2 g3 J& V1 y( ]
) H0 h% ~3 h! I/ G/ r& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉$60 5.39.217.762 l) ]8 e, V3 ]7 V4 \7 u
) G. V2 Q3 n( }牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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9 [- u r, x/ p, q, S, c: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛心頂$50
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1 `3 ?$ t+ W7 Q" M# ^/ S4 B; U1 ltvb now,tvbnow,bttvb一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 tvb now,tvbnow,bttvb! n7 e& i2 B2 I* p! E
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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9 t7 X' f) v: G+ t8 ftvb now,tvbnow,bttvb豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b3 U$ s6 T$ q# k6 s8 p+ x& a
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。5.39.217.767 w% j* Z" t/ S/ V" v- d: B
) t, w( F& v9 N! d- o7 v* F) u* u公仔箱論壇正宗黃沙乳豬膶$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y; U; ^* _3 ~8 c' s7 W
5 _7 |. A$ Y( M0 ^( g7 {$ }5.39.217.76用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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3 }; v3 J3 D( b- q9 w/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb! ^# q0 o- K5 x/ w9 @; R. h
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好運豬橫脷$55
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4 z+ ]% d% ^# G9 a: }( |+ G豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。5.39.217.761 I" \0 |5 m: n1 w1 o8 o$ [' u: b, d
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極罕有豬生腸$60 8 y; H' P; H' d0 t# I. |' ?1 w
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。tvb now,tvbnow,bttvb& ?, Q+ j- U2 z& @) K" H
X+ |6 G, W- R) i1 m" Z$ W& T6 J2 Y公仔箱論壇杏汁白肺湯$38 $ D. J9 |$ x- R+ _
h/ V+ }+ }" o$ u# Z# v5.39.217.76杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 5.39.217.760 v" a: F9 f% G6 x0 o, u+ ?
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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