最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。) j: p g$ T" j: d9 W
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食落肚的護膚品
, l+ t' ]4 d) ^5 X0 _1 v; Y公仔箱論壇從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
6 v4 @6 t( k. f. f9 d1 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w4 M [% E8 ~; v
牛內臟牛心頂兩種口感公仔箱論壇' y7 P) X9 \! M3 }% {
: B9 v4 t: `* Rtvb now,tvbnow,bttvb■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ F6 t6 r- u) L- B4 `6 N4 c
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。3 Z( I# x$ a9 d! Z n
* ?1 w; x( U1 W% R4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪豉牛小腸$80tvb now,tvbnow,bttvb0 D' k5 q' D5 y$ y; B
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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3 n0 g$ R& \# g4 S1 Q d. l U+ R8 K2 @' a公仔箱論壇牛大腸$65
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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* w7 B; S$ k2 Z" q& W5.39.217.76牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 5.39.217.76# o+ q- B5 c4 V2 y' U7 x6 r! {
6 Q9 _% P/ G u3 |% S9 U5.39.217.76一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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) q5 r' W+ X6 z6 \伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)5.39.217.76! t4 U1 j( l0 o+ @/ D2 F3 p2 T% J
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
! S+ h5 ?. Z# h% }. Ytvb now,tvbnow,bttvb在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。4 L+ h8 a0 Z8 l# ?5 m9 ?5 I
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正宗黃沙乳豬膶$55
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1 ]3 E. @' V% I7 n. X' ptvb now,tvbnow,bttvb用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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5 H) j$ M' r$ o' ~5 @- P k5.39.217.76美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V5 `$ n3 p" S0 U j1 }. I
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好運豬橫脷$55 公仔箱論壇- o4 \% W& M8 e. l/ Y+ M" D
) `8 L: ]% N: v豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。' I& C& J" [2 l' q
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極罕有豬生腸$60 5.39.217.76/ N4 |# m4 h2 |2 g8 \
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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3 N! H5 X6 t: t+ ]# H) K0 M公仔箱論壇信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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