最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。公仔箱論壇0 R# m- l: M' U" X, m, T* h
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食落肚的護膚品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A- W Q# `- s9 P6 i& `
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t% |; C; B! A$ A
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牛內臟牛心頂兩種口感$ A* @/ G2 c2 `; @
7 t0 h8 j+ H' \! |1 _: P; Q+ Xtvb now,tvbnow,bttvb■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。公仔箱論壇$ R/ |6 D2 j& m- K# M
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。公仔箱論壇% t4 _' G" ^9 j3 J/ G! s
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麪豉牛小腸$80
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2 G" W: m7 g4 G* r' Q- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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5 E6 z7 A' W' }5 ?9 q( y) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛大腸$65
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! m8 Q+ ]% T. S9 f! A; C公仔箱論壇大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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v8 `- t9 ^% T/ d* U5.39.217.76牛胃$80 4 s2 P6 V- H' A% l
3 K( q* N/ _2 C5.39.217.76用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。公仔箱論壇! y1 R# I' @4 c7 V: `3 f" Y
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牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。tvb now,tvbnow,bttvb& N( L+ r" I8 L* v
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牛心頂$50
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$ w3 U- w- I9 a- t/ [tvb now,tvbnow,bttvb一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 公仔箱論壇! Y0 Y3 f4 v, J% U( `
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' h0 R* w. B6 n公仔箱論壇伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
4 E; x# H- J: h3 Q( B" Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t! k+ Y2 G* o# Q4 e3 m
豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝公仔箱論壇( x! Q( @9 g# Q6 f6 x; P% I0 t
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。公仔箱論壇, U l3 u: @6 A5 }; l3 q# H) r
# g. a5 v/ `: H+ k5.39.217.76正宗黃沙乳豬膶$55
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4 f& W: } x8 x/ C; u# G1 y+ `: Y用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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5 X, u# q8 N* F# W+ l公仔箱論壇美味靚豬心$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h; J1 a- j# [8 Y$ N
/ H$ j0 e" U: h, H用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。7 o6 Z# M; H+ {4 [
- F1 Q: j8 n% f1 m& t/ O: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好運豬橫脷$55 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 [2 x9 J0 H- P) X
( I) X8 r: _2 M- W, C: q5.39.217.76豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
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, t" k, H: B0 l1 \7 _# _7 mtvb now,tvbnow,bttvb名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。" F' t6 Q- M: @& B b# R9 l
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杏汁白肺湯$38
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8 N& N5 z6 b% q i杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
3 Z3 h. P. m) |. i. S% b, b/ h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 J% h7 w, k4 z* s5 T% h4 ]0 ^
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信得過(灣仔謝斐道)( D& e7 c& K, E) V$ A5 C
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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