最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。公仔箱論壇2 T; m0 y+ w; I6 B* Y& r/ t
- _5 S6 E J$ g- @8 o9 N8 N公仔箱論壇食落肚的護膚品
2 k9 F% o0 i, K, s& g從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。, s, B1 o) K; A7 u8 A; Z
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牛內臟牛心頂兩種口感公仔箱論壇' P: o- s4 E4 S8 A5 J
& n# y6 ]' c/ g6 M4 X9 H■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80公仔箱論壇# w; a- h" ?& o2 ~# ]4 |; ?
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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8 ?, }' F9 k# x# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛大腸$65
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。5.39.217.76$ L6 E$ \. j# c2 N
8 ]/ r2 N8 p5 t- ~! b7 n5 u; j0 s" etvb now,tvbnow,bttvb牛胃$80
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& [8 }9 e W( Z$ X( [tvb now,tvbnow,bttvb用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。2 x9 `+ O6 _# L: u( r7 ^% {
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牛百葉$60 : c7 R( Q+ G' z7 U5 A9 O8 v, X* O0 P, j/ x
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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0 @. w. ]( H7 i3 T2 Z b+ P牛心頂$50 公仔箱論壇4 ]5 ^, J! V) a# S& \3 ?* z5 j' M
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)tvb now,tvbnow,bttvb1 d& \: Z2 X6 }; d
8 ?- G- Z# r* V7 o& W豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
0 t% z3 W) J4 _( m在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。公仔箱論壇8 w2 W8 x" p( @0 G" w5 t& s8 ?
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正宗黃沙乳豬膶$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v0 y/ `+ v: `
9 z0 E& u+ f% ^# ^& G4 f5.39.217.76用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
Y- s7 `: M% O% o* p$ H. V$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C% x" }! p$ o1 p$ c- y" X. L5.39.217.76美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t2 S3 }( e5 M
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好運豬橫脷$55 0 @- R& ~; ~) {- ]6 }1 X9 ~
: c7 ]# c# Z2 W& X# J豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。5.39.217.76/ x5 K0 H. k* u
; C. I( }% j' U [( ]* v( L [公仔箱論壇極罕有豬生腸$60 公仔箱論壇4 w0 }0 V: j3 W* x
; w. w, J" n; }- u9 u( X名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f9 D: L& [% g2 O
1 H' I3 H+ }- b7 c( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁白肺湯$38 5.39.217.76# R0 X' x& l9 s* v
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 ; ?% E5 E8 @- Y' ~7 [
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信得過(灣仔謝斐道)# p. ]( j' L' T
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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