最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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7 e5 d3 c: g5 n& O) _3 o' }& h8 n+ n食落肚的護膚品
" x9 G1 {% [0 r- `3 ^從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。tvb now,tvbnow,bttvb" V: e3 V& A7 l3 v- O
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牛內臟牛心頂兩種口感; p% |+ s( p; `+ N a- O: g
9 U( T8 |( p$ |5 b* W■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。公仔箱論壇 w% [& K' g, F, `8 R3 o
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麪豉牛小腸$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]7 g) _% S/ Q
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。5.39.217.769 Z! v, }! w* T3 V/ Q8 q
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牛大腸$65
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5 [/ b: w/ r- l8 w: {6 r% x4 N大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。' h) |7 C/ n# l" } U
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牛胃$80 5 F/ @1 V3 g) s6 f; k
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60
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+ `+ F- y9 x k5 o* l7 `; j/ h/ q5.39.217.76牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。0 c0 b" E4 G2 O' [8 K; u
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牛心頂$50
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9 Y' s. B$ N, T$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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U0 n, ?! b% B) T5 W& g* t豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
- D# f- a3 O- g( R在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。! q9 `& w3 c) [" {+ v
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正宗黃沙乳豬膶$55
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" B( Z5 F, ]$ X3 f用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。, i* F7 F: J" v3 [) U4 t! n
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美味靚豬心$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~8 \0 d6 o) w* |) T; ?: N z* e ]: b
* {* j& L! Z4 }5.39.217.76用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb; t. X6 T$ b$ x0 d) H
7 g5 ]% C* V. |, ]tvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55 4 {( a9 d. J( [6 N1 R# x
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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: ~) P$ ?. C+ V( Z X5 ^* C極罕有豬生腸$60
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( A" n5 \7 g. j5.39.217.76名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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! f. B. b) E, S7 `5 c$ b杏汁白肺湯$38 ' l$ ?6 S+ F. K; s
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 ) z+ x+ P7 K+ R8 x8 }6 q& X; B% v
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信得過(灣仔謝斐道)tvb now,tvbnow,bttvb4 j+ @/ V6 r4 D k/ n
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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