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澄粉4兩、太白粉1兩、四季豆2兩、蝦仁丁2兩、熟筍丁2兩、五花絞肉1兩、富味鄉有機芝麻仁紅麵醬各少許。( }* M' ]: y2 x3 o5 I0 [; |7 Q
- ^( `, ?3 Q4 u5.39.217.76調味料：
4 Y9 D" R, Z7 `* S% @6 b7 ?tvb now,tvbnow,bttvb富味鄉芝麻香油1大匙、鹽1/2 小匙、福華牌雞汁湯寶1/2 小匙。0 s5 |! e& H3 V, X+ V
作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 @( z" I& ~1 B5 i+ c
1澄粉和太白粉先混勻，再以熱水1/4 杯，燙成粉糰備用。
4 d% t# a4 @4 B h! \2將四季豆燙熟，切斜刀，加入蝦仁、熟筍丁、五花絞肉拌勻後，再加入調味料和芝麻仁拌勻至入味．即成內餡。+ s- J! \9 b9 i5 k* _, B& f y
3將粉糰等分成小份，稍揉圓，再以刀身拍成又薄又扁之外皮，包入內餡後，捏成鶴冠餃，入蒸烤箱蒸烤至熟，取出，排盤，再點上紅麴醬即可。5.39.217.76% l. k8 H0 x; ~/ `7 o8 m
「鸞鳳喜和鳴」──結婚、生子，樣樣圓滿的老鼠夫妻們，猶如天上鸞鳳般的相親相愛、相互扶持，歡喜的迎接生命中的每一天。這道菜餚以半透明狀猶如琉璃的澄粉皮製作成鶴冠餃的形狀，經由蒸烤手法及紅麴，做出華麗的珊瑚質感，再加以四季豆、蝦仁和芝麻所做成的鮮脆口感，每一口，都宛如鸞鳳在唇舌之間和鳴、共舞。 |
發表於 2009-10-28 01:40 AM
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